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[红楼]大观园来了个小厨娘 作者:安静的九乔
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东瀛王子：……我说错了什么么？
柳眉与世清这才一起转过头来，柳眉仔细地打量即将要被世清丢掉的河豚脏器，突然像是发现了宝一样，指着其中一件，说：“这个好，这个不要丢掉，留给我……”
世清黑了脸，看着柳眉说：“这个是剧毒的……豚肝。”
柳眉点头：“我知道的，可是这个好吃啊！”
她知道去豚肝之毒的办法，当即转头对刘御厨说：“老刘师傅，麻烦你，我需要上等的，小磨磨的黄豆油。”用热油熬河豚肝去毒，小磨豆油烧热了不起沫，自是最佳选择。
刘御厨应声去取了。世清则望着柳眉微微颔首，似是同意她给鱼肝的去毒之法。
与此同时，东瀛人那边却大呼小叫起来，“哎呀呀，这个白子好新鲜、好肥硕、好软嫩……”
“哎呀呀，今儿运气忒好，每剖一条都是公豚，每条都有白子。”
柳眉那一对柳叶眉却渐渐蹙起，她见世清每剖一条，全部都是母豚，并无白子，只有剧毒的脏器。随着时间的推移，她越来越怀疑，是不是分派材料的人被买通了，将雄豚全分去了东瀛人那边，而给世清这边的，都是母豚——河豚此物，雌鱼比雄鱼的毒性更强，而且少了一种最最美味的东西——白子。
她这么一想，世清也皱起眉头，开口道：“不大对！”
“可是事已至此……还能再要求材料么？”柳眉望着世清已经剖出的河豚，心中有些不好的预感。
“不能了——”世清断然答道，“将这点小事报与圣上，不过徒显我等少了大国气度与风范而已。”
他转过脸，冷然望着柳眉：“仅凭豚肝，能有必胜的把握么？”
柳眉凭空想想，坦白地摇头道：“不能。”
河豚白子与河豚肝，两者根本不能相提并论。
站在世清背后的一众内侍从人又一次白了脸，悄悄替柳眉捏一把汗。
世清却并未意气用事，只是转过一张冷脸去，低头捡了他准备用来剖鱼脍的豚肉，全部都扔在冰水里。
“不能，就再想一道菜式。”世清说的是最实际的解决之道，“你且想一想，这道菜式最终是呈上给谁的。”
柳眉有种感觉，这男人已经是在尽最大的可能给他提示了。
可是这比试起来到底该做什么，还是要靠她自己来想——
她知道这烹好的河豚菜式最终是要呈给圣人的，然而圣人在红楼原著里就只是个布景板，她不知道关于这圣人饮食喜好的任何事。
不过，世清从鸿顺楼将她捡走的时候，倒确实是提过一句，“圣上昔年还在做皇子的时候，曾经在金陵独自住过很久，瓜洲一带，也是常去的。”
瓜洲一带，是吃江鲜最好的所在。
柳眉闭上眼，凭空想象，那鲜活乱跳的江鲜被一网打上，淳朴的渔民们在江边支起大锅，煮水烹鲜，招待轻车简从出行的年轻皇子。原本不受宠的皇子受了这等最真诚的礼遇，心内益发温暖而坚定……
一时间，她想到了很多，她甚至记起了解小川给她讲过的故事。
——人就是这样奇怪的生物，年幼之时、患难之际品尝过的饮食，更易盘踞在记忆深处，顽固地占据那个“最”字。
柳眉登时睁眼，至此她已经完全想明白了。
她走到水缸跟前，用笊网网起缸中的一只，听着那河豚“吱吱”一声叫。她冲那鼓成气球的鱼儿瞪瞪眼睛：“来吧！”
作者有话要说： 敲黑板，本章全是冷知识啊！
-河豚白子是雄河豚的某种器官，也被人称作“西施乳”，取其雪白柔软，口感香美滑腻之意……没让柳同学来做这种东西，因为仔细想想，吃这种东西……好生奇怪的。
-河豚肝剧毒，总之不要吃，不要吃，以及千万不要自己弄河豚来吃。
-关于吃河豚，本文有参考《三联生活周刊》2013年第18期《旧历江鲜无限好》及《河豚的诱惑》两文，另外作者本人生在包邮区，长在江边上……每天都在想念家乡菜。
第97章 金齑玉质脍pk七色流光脍
不多时， 紫宸殿前比试的双方， 已经先行将制好的渍物与炸物送了上来。
待试食内侍试过之后， 所有制成的渍物与炸物都分成两份，一份呈上至圣人处， 另一份则捧给东瀛使者。
东瀛使者便先看渍物——
只见中华这一方， 呈上的是四道：椒油莼齑、鸡髓笋、腌鹿脯、糟鹅掌，而东瀛这边呈上的，是渍萝卜、渍黄瓜、渍茄子，渍海菜。
东瀛使者便觉没脸，开始严正怀疑自己这一方是否太过自不量力了——中华料理中， 制作下酒小凉菜的手法太多了，其实并不是“渍”一个字能够概括的。东瀛制作渍物的传统手法却主要还是根据食材本身的味道， 调配佐料，调整腌渍时间……说来说去，总还是一个“渍”字。
好在圣人甚是大度，品尝过东瀛渍物之后， 也赞说味道甚好， 十分清淡爽口——只不过客气客气的意思， 说得十分明显。
东瀛使者便再看呈上的炸物。
炸物因是小菜， 所以双方呈上的都不算量大：世清这边呈上的是炸鹌鹑和炸时蔬；而东瀛这边奉上的则是唐扬鸡块与炸虾。
使者熟知唐扬鸡块， 知道这种炸物是一种极为朴素的菜品，只在鸡块外面裹上一层薄薄的面粉，便下锅炸制。他见炸鹌鹑与这唐扬鸡块做法非常相似，便先挟了一块鹌鹑， 送入口中——
这鹌鹑竟然是事先去骨的！
东瀛使者因为这一点，就已觉得十分惊艳了。须知鹌鹑骨极为细小，难以去尽，若是换了寻常厨子，便会选择用沸油炸透，让食客连骨一起嚼碎吞下肚去——只是这有损鹌鹑本身肉质软嫩的口感。
东瀛使者品尝之下，觉得这鹌鹑事先腌制入味，炸制的火候也恰到好处，外脆里嫩，格外香酥，绝非那“朴素的”唐扬鸡块可以相比。
他偏头偷瞄，正见圣人也正送了一块鹌鹑入口，细嚼之下，露出极为满意的神色，随即悄声嘱咐身旁的内侍：“去问问亲王，这鹌鹑还有没有，若还有，命人送一些到后面给贤德妃，朕记得她爱吃这个。”
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东瀛王子：……我说错了什么么？
柳眉与世清这才一起转过头来，柳眉仔细地打量即将要被世清丢掉的河豚脏器，突然像是发现了宝一样，指着其中一件，说：“这个好，这个不要丢掉，留给我……”
世清黑了脸，看着柳眉说：“这个是剧毒的……豚肝。”
柳眉点头：“我知道的，可是这个好吃啊！”
她知道去豚肝之毒的办法，当即转头对刘御厨说：“老刘师傅，麻烦你，我需要上等的，小磨磨的黄豆油。”用热油熬河豚肝去毒，小磨豆油烧热了不起沫，自是最佳选择。
刘御厨应声去取了。世清则望着柳眉微微颔首，似是同意她给鱼肝的去毒之法。
与此同时，东瀛人那边却大呼小叫起来，“哎呀呀，这个白子好新鲜、好肥硕、好软嫩……”
“哎呀呀，今儿运气忒好，每剖一条都是公豚，每条都有白子。”
柳眉那一对柳叶眉却渐渐蹙起，她见世清每剖一条，全部都是母豚，并无白子，只有剧毒的脏器。随着时间的推移，她越来越怀疑，是不是分派材料的人被买通了，将雄豚全分去了东瀛人那边，而给世清这边的，都是母豚——河豚此物，雌鱼比雄鱼的毒性更强，而且少了一种最最美味的东西——白子。
她这么一想，世清也皱起眉头，开口道：“不大对！”
“可是事已至此……还能再要求材料么？”柳眉望着世清已经剖出的河豚，心中有些不好的预感。
“不能了——”世清断然答道，“将这点小事报与圣上，不过徒显我等少了大国气度与风范而已。”
他转过脸，冷然望着柳眉：“仅凭豚肝，能有必胜的把握么？”
柳眉凭空想想，坦白地摇头道：“不能。”
河豚白子与河豚肝，两者根本不能相提并论。
站在世清背后的一众内侍从人又一次白了脸，悄悄替柳眉捏一把汗。
世清却并未意气用事，只是转过一张冷脸去，低头捡了他准备用来剖鱼脍的豚肉，全部都扔在冰水里。
“不能，就再想一道菜式。”世清说的是最实际的解决之道，“你且想一想，这道菜式最终是呈上给谁的。”
柳眉有种感觉，这男人已经是在尽最大的可能给他提示了。
可是这比试起来到底该做什么，还是要靠她自己来想——
她知道这烹好的河豚菜式最终是要呈给圣人的，然而圣人在红楼原著里就只是个布景板，她不知道关于这圣人饮食喜好的任何事。
不过，世清从鸿顺楼将她捡走的时候，倒确实是提过一句，“圣上昔年还在做皇子的时候，曾经在金陵独自住过很久，瓜洲一带，也是常去的。”
瓜洲一带，是吃江鲜最好的所在。
柳眉闭上眼，凭空想象，那鲜活乱跳的江鲜被一网打上，淳朴的渔民们在江边支起大锅，煮水烹鲜，招待轻车简从出行的年轻皇子。原本不受宠的皇子受了这等最真诚的礼遇，心内益发温暖而坚定……
一时间，她想到了很多，她甚至记起了解小川给她讲过的故事。
——人就是这样奇怪的生物，年幼之时、患难之际品尝过的饮食，更易盘踞在记忆深处，顽固地占据那个“最”字。
柳眉登时睁眼，至此她已经完全想明白了。
她走到水缸跟前，用笊网网起缸中的一只，听着那河豚“吱吱”一声叫。她冲那鼓成气球的鱼儿瞪瞪眼睛：“来吧！”
作者有话要说： 敲黑板，本章全是冷知识啊！
-河豚白子是雄河豚的某种器官，也被人称作“西施乳”，取其雪白柔软，口感香美滑腻之意……没让柳同学来做这种东西，因为仔细想想，吃这种东西……好生奇怪的。
-河豚肝剧毒，总之不要吃，不要吃，以及千万不要自己弄河豚来吃。
-关于吃河豚，本文有参考《三联生活周刊》2013年第18期《旧历江鲜无限好》及《河豚的诱惑》两文，另外作者本人生在包邮区，长在江边上……每天都在想念家乡菜。
第97章 金齑玉质脍pk七色流光脍
不多时， 紫宸殿前比试的双方， 已经先行将制好的渍物与炸物送了上来。
待试食内侍试过之后， 所有制成的渍物与炸物都分成两份，一份呈上至圣人处， 另一份则捧给东瀛使者。
东瀛使者便先看渍物——
只见中华这一方， 呈上的是四道：椒油莼齑、鸡髓笋、腌鹿脯、糟鹅掌，而东瀛这边呈上的，是渍萝卜、渍黄瓜、渍茄子，渍海菜。
东瀛使者便觉没脸，开始严正怀疑自己这一方是否太过自不量力了——中华料理中， 制作下酒小凉菜的手法太多了，其实并不是“渍”一个字能够概括的。东瀛制作渍物的传统手法却主要还是根据食材本身的味道， 调配佐料，调整腌渍时间……说来说去，总还是一个“渍”字。
好在圣人甚是大度，品尝过东瀛渍物之后， 也赞说味道甚好， 十分清淡爽口——只不过客气客气的意思， 说得十分明显。
东瀛使者便再看呈上的炸物。
炸物因是小菜， 所以双方呈上的都不算量大：世清这边呈上的是炸鹌鹑和炸时蔬；而东瀛这边奉上的则是唐扬鸡块与炸虾。
使者熟知唐扬鸡块， 知道这种炸物是一种极为朴素的菜品，只在鸡块外面裹上一层薄薄的面粉，便下锅炸制。他见炸鹌鹑与这唐扬鸡块做法非常相似，便先挟了一块鹌鹑， 送入口中——
这鹌鹑竟然是事先去骨的！
东瀛使者因为这一点，就已觉得十分惊艳了。须知鹌鹑骨极为细小，难以去尽，若是换了寻常厨子，便会选择用沸油炸透，让食客连骨一起嚼碎吞下肚去——只是这有损鹌鹑本身肉质软嫩的口感。
东瀛使者品尝之下，觉得这鹌鹑事先腌制入味，炸制的火候也恰到好处，外脆里嫩，格外香酥，绝非那“朴素的”唐扬鸡块可以相比。
他偏头偷瞄，正见圣人也正送了一块鹌鹑入口，细嚼之下，露出极为满意的神色，随即悄声嘱咐身旁的内侍：“去问问亲王，这鹌鹑还有没有，若还有，命人送一些到后面给贤德妃，朕记得她爱吃这个。”
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