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[红楼]大观园来了个小厨娘 作者:安静的九乔
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么食材都可以做成炸物。
那么，有那些红楼菜式可以稍加改良之后，归入渍物与炸物呢？
柳眉仔细去看了一圈宫中御厨准备的食材，一面看，心中一面在飞快地思索。
“小柳师傅，”负责给忠顺亲王这一方准备食材的宫中御厨姓刘，早先给那东瀛王子狠狠折辱了一番，又因为河豚的关系不得不低头服输，此时心底憋了满满的一股气，早巴不得在这食材上头能够帮一帮柳眉，“您想要用什么材料？”
“我想要鹿肉脯，另外，有没有已经制好的莼菜，用油浸着的那种？”
柳眉想到的渍物，包括风腌鹿脯，和一道她曾经给黛玉做过的椒油莼齑酱。
“有，有——”刘御厨听说能帮得上忙，连忙取了两只坛子，说：“柳师傅，这是去岁采下的莼菜，先用水焯熟，待一熟便用上等菜油封住保鲜。还有，柳师傅，您还要用笋子不？这个也是去岁的冬笋，不过是用鸡油封的。”
柳眉听说是用鸡油封的冬笋，立即振奋起来——这几乎是送上门来的红楼菜式，鸡髓笋，这下她可以做鸡髓笋了啊！
“当然要用，”柳眉冲刘御厨连连点头，“老刘谢谢你啊！”
没想到这话却叫另一头东瀛王子的从人听见，报给了上头。
“难道今日比试不是商量好了，要选用新鲜材料么？用这般事先处理过的材料，那还能算是亲王殿下与小柳师傅亲手所制的菜式么？”
东瀛王子能挖给对手个坑就立马挖个坑，此刻马上不依不饶地地嚷嚷起来。
“您这话可就说得不对了！”柳眉早就看这人不顺眼，“渍物耗时最长，这场比试一共只得两个时辰，谁能有机会全从原材料开始？”
“若说不算我亲手所制，那我倒要问一问阁下，贵国好些渍物，都号称‘一日渍’，都是至少要腌渍一夜，才算入味的。难道您今天要呈上的渍物，也是从现在才开始腌的？若是您从宫外带进来的，我又怎么知道，阁下带进来的渍物，是阁下亲手制的，还是旁人代劳的？”
柳眉口舌便给，切中要害，东瀛王子一瞪眼，张了口，却半天没法反驳柳眉的话，憋了半天，才反问道：“你竟知道‘一日渍’？”
“知己知彼，百战不殆而已。阁下妄自进京，叫嚣着向我中华上国挑战，难道连这句话都没有听过？难怪，难怪……”柳眉冷笑着答道，心里暗叫侥幸，她不过是按照后世日料的路数去猜测眼前这支东瀛团队的菜式与做法，没想到竟也让她蒙对了。
东瀛王子无法驳过柳眉，又见忠顺亲王一直站在她身后，一脸的冷漠淡然，可是却叫人一看就知道他在为柳眉撑腰。此人无计可施，只能冲柳眉瞪瞪眼：你瞅啥？
柳眉则有恃无恐，一对美目也狠狠地瞪着对方：瞅你咋地？
“也罢，小王不欲与你这等小人物一般见识。”东瀛人终于没辙，让了步。
柳眉瞪走了东瀛王子，得意洋洋地回归：教这个对手一打岔，让她连炸物是什么都想好了。
红楼菜式里有一道现成的炸物——炸鹌鹑，腌制入味的鹌鹑，在热油里炸熟，最适合佐酒。此外，柳眉也做了决定，打算将那新鲜的枸杞芽儿、茼蒿叶儿、荠菜叶儿，都挂上薄薄的面糊，炸至酥脆——这算是用后世日料的手法去烹制红楼菜式里提到的那些新鲜菜蔬。
“本王，本王曾经……很久以前，刚刚识得你的时候……”世清背着手立在柳眉身后，见她去张罗准备油锅，忍不住想要开口提醒，却又不知为何还是忍住了。
柳眉转过身来，望着世清在春日暖阳照耀下的那张俊脸，突然想起一桩旧事，“哦”了一声，点点头。
她记起自己曾经从系统那里得到过一柄油温计，还没怎么用过，因为在大观园里做那些菜式的时候用不到。而今她打算炸制鹌鹑，想要达到外脆里嫩的效果，火候必须极为精准，而用炸天妇罗的手法来烹制那些蔬菜，油温控制也非常重要，有油温计在，几乎可以达到事半功倍的效果。
她这么一明白，世清立即是微舒一口气的样子，眼中微微流露点儿欣慰。
柳眉便也回给世清一个微笑——只不过她如今做男子打扮，如此抿嘴轻笑，登时显出三分俊秀，七分妖孽来。
只不过他们两人都没曾注意，他们在这里忙碌，所互相说过的每一句话，甚至交换过的每一个眼神，都有宫中内侍看在眼里，然后暗暗地报至高坐在紫宸殿上首的圣上之处。
圣人听闻，虽不置可否，但终究稍稍流露了一些不悦，只挥手命人道：“再去听着，随时来报朕。若是亲王有提及其他旧事……唉，罢了，且先去听着。”
圣人身后珠帘便微动，有女子的声音娇柔，轻轻地在圣人身后道：“圣上，亲王之事，大可暂且搁置，眼下确是与东瀛邦交之事更要紧些。”
圣人闻言，略略颔首，低声道：“贤德妃说的是……”
珠帘便不再颤动，帘后的女子陷入沉默，再也不发一言。
待那宫中内侍领命回去，场上的比试已经开始变化：世清已经开始动手处理河豚了。
河豚的毒性很强，所有的事先处理，都是为了将毒性去除。
柳眉见到世清动刀子，也忍不住凝神来看。
只见世清动手料理河豚也颇为熟练，开膛破肚放血除内脏……那血是极毒的，必须反复清洗，令那肉质上一丝儿血迹都不留才行，除此之外，鱼皮与内脏也都含毒，有些脏器含毒尤甚。
然而这东西却是美味的，世清将鱼皮撕下，切了一丁点儿，反卷过来，用筷挟了，送入柳眉口中。
柳眉也算是艺高人胆大，知道这一点量的鱼皮毒性很浅，并无大碍；虽然鱼皮上有刺，可是世清却将鱼皮反卷喂她入口，柳眉略略嚼过便吞下肚去，冲世清点头：“很好！”
那鱼皮口感软糯，入口纯是脂膏香气，鲜美有如甲鱼裙边。
清明前的河豚，又是如此鲜活宰杀的，如这般做成鱼脍，自然鲜美无比。
远远地见到世清与柳眉如此，那东瀛王子却又忍不住要说风凉话了，“柳小哥，看不出来，你胆气倒是不小，敢替亲王殿下试毒，足见信得过亲王殿下，与殿下亲密无间，要好得紧呀……”
世清与柳眉一起瞪他。
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那么，有那些红楼菜式可以稍加改良之后，归入渍物与炸物呢？
柳眉仔细去看了一圈宫中御厨准备的食材，一面看，心中一面在飞快地思索。
“小柳师傅，”负责给忠顺亲王这一方准备食材的宫中御厨姓刘，早先给那东瀛王子狠狠折辱了一番，又因为河豚的关系不得不低头服输，此时心底憋了满满的一股气，早巴不得在这食材上头能够帮一帮柳眉，“您想要用什么材料？”
“我想要鹿肉脯，另外，有没有已经制好的莼菜，用油浸着的那种？”
柳眉想到的渍物，包括风腌鹿脯，和一道她曾经给黛玉做过的椒油莼齑酱。
“有，有——”刘御厨听说能帮得上忙，连忙取了两只坛子，说：“柳师傅，这是去岁采下的莼菜，先用水焯熟，待一熟便用上等菜油封住保鲜。还有，柳师傅，您还要用笋子不？这个也是去岁的冬笋，不过是用鸡油封的。”
柳眉听说是用鸡油封的冬笋，立即振奋起来——这几乎是送上门来的红楼菜式，鸡髓笋，这下她可以做鸡髓笋了啊！
“当然要用，”柳眉冲刘御厨连连点头，“老刘谢谢你啊！”
没想到这话却叫另一头东瀛王子的从人听见，报给了上头。
“难道今日比试不是商量好了，要选用新鲜材料么？用这般事先处理过的材料，那还能算是亲王殿下与小柳师傅亲手所制的菜式么？”
东瀛王子能挖给对手个坑就立马挖个坑，此刻马上不依不饶地地嚷嚷起来。
“您这话可就说得不对了！”柳眉早就看这人不顺眼，“渍物耗时最长，这场比试一共只得两个时辰，谁能有机会全从原材料开始？”
“若说不算我亲手所制，那我倒要问一问阁下，贵国好些渍物，都号称‘一日渍’，都是至少要腌渍一夜，才算入味的。难道您今天要呈上的渍物，也是从现在才开始腌的？若是您从宫外带进来的，我又怎么知道，阁下带进来的渍物，是阁下亲手制的，还是旁人代劳的？”
柳眉口舌便给，切中要害，东瀛王子一瞪眼，张了口，却半天没法反驳柳眉的话，憋了半天，才反问道：“你竟知道‘一日渍’？”
“知己知彼，百战不殆而已。阁下妄自进京，叫嚣着向我中华上国挑战，难道连这句话都没有听过？难怪，难怪……”柳眉冷笑着答道，心里暗叫侥幸，她不过是按照后世日料的路数去猜测眼前这支东瀛团队的菜式与做法，没想到竟也让她蒙对了。
东瀛王子无法驳过柳眉，又见忠顺亲王一直站在她身后，一脸的冷漠淡然，可是却叫人一看就知道他在为柳眉撑腰。此人无计可施，只能冲柳眉瞪瞪眼：你瞅啥？
柳眉则有恃无恐，一对美目也狠狠地瞪着对方：瞅你咋地？
“也罢，小王不欲与你这等小人物一般见识。”东瀛人终于没辙，让了步。
柳眉瞪走了东瀛王子，得意洋洋地回归：教这个对手一打岔，让她连炸物是什么都想好了。
红楼菜式里有一道现成的炸物——炸鹌鹑，腌制入味的鹌鹑，在热油里炸熟，最适合佐酒。此外，柳眉也做了决定，打算将那新鲜的枸杞芽儿、茼蒿叶儿、荠菜叶儿，都挂上薄薄的面糊，炸至酥脆——这算是用后世日料的手法去烹制红楼菜式里提到的那些新鲜菜蔬。
“本王，本王曾经……很久以前，刚刚识得你的时候……”世清背着手立在柳眉身后，见她去张罗准备油锅，忍不住想要开口提醒，却又不知为何还是忍住了。
柳眉转过身来，望着世清在春日暖阳照耀下的那张俊脸，突然想起一桩旧事，“哦”了一声，点点头。
她记起自己曾经从系统那里得到过一柄油温计，还没怎么用过，因为在大观园里做那些菜式的时候用不到。而今她打算炸制鹌鹑，想要达到外脆里嫩的效果，火候必须极为精准，而用炸天妇罗的手法来烹制那些蔬菜，油温控制也非常重要，有油温计在，几乎可以达到事半功倍的效果。
她这么一明白，世清立即是微舒一口气的样子，眼中微微流露点儿欣慰。
柳眉便也回给世清一个微笑——只不过她如今做男子打扮，如此抿嘴轻笑，登时显出三分俊秀，七分妖孽来。
只不过他们两人都没曾注意，他们在这里忙碌，所互相说过的每一句话，甚至交换过的每一个眼神，都有宫中内侍看在眼里，然后暗暗地报至高坐在紫宸殿上首的圣上之处。
圣人听闻，虽不置可否，但终究稍稍流露了一些不悦，只挥手命人道：“再去听着，随时来报朕。若是亲王有提及其他旧事……唉，罢了，且先去听着。”
圣人身后珠帘便微动，有女子的声音娇柔，轻轻地在圣人身后道：“圣上，亲王之事，大可暂且搁置，眼下确是与东瀛邦交之事更要紧些。”
圣人闻言，略略颔首，低声道：“贤德妃说的是……”
珠帘便不再颤动，帘后的女子陷入沉默，再也不发一言。
待那宫中内侍领命回去，场上的比试已经开始变化：世清已经开始动手处理河豚了。
河豚的毒性很强，所有的事先处理，都是为了将毒性去除。
柳眉见到世清动刀子，也忍不住凝神来看。
只见世清动手料理河豚也颇为熟练，开膛破肚放血除内脏……那血是极毒的，必须反复清洗，令那肉质上一丝儿血迹都不留才行，除此之外，鱼皮与内脏也都含毒，有些脏器含毒尤甚。
然而这东西却是美味的，世清将鱼皮撕下，切了一丁点儿，反卷过来，用筷挟了，送入柳眉口中。
柳眉也算是艺高人胆大，知道这一点量的鱼皮毒性很浅，并无大碍；虽然鱼皮上有刺，可是世清却将鱼皮反卷喂她入口，柳眉略略嚼过便吞下肚去，冲世清点头：“很好！”
那鱼皮口感软糯，入口纯是脂膏香气，鲜美有如甲鱼裙边。
清明前的河豚，又是如此鲜活宰杀的，如这般做成鱼脍，自然鲜美无比。
远远地见到世清与柳眉如此，那东瀛王子却又忍不住要说风凉话了，“柳小哥，看不出来，你胆气倒是不小，敢替亲王殿下试毒，足见信得过亲王殿下，与殿下亲密无间，要好得紧呀……”
世清与柳眉一起瞪他。
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