第十四章 特色计划 上
陆晚晴花了几天的工夫，终于将特色餐厅的计划书写好，交到了陆老头的手上。
当陆老头看到那厚厚一叠以簪花小楷写下的巨细靡遗的计划书时，他的感受已不是震惊二字足以形容的了。从装潢设计、员工招聘、员工奖惩制度，服务规章到促销宣传、吸引客人回头的各项计划，无不让他震惊得说不出话来。这，这是一个女子能写出的东西吗？这，是他那个向来胆小害羞的女儿能想出来的吗？
这项计划书中所提到的东西极为新颖，如果以他商人牟利的角度来看，实在是可行的计划，虽然稍稍奇怪了些，可正是奇怪才能吸引人不是吗？
于是，陆老头出声支持，以陆家的名义寻找了一家东市即将出租的两层楼带花园住房的店面。陆晚晴和那老板商量了下，确定了租赁方式——陆家租下这铺子，三年内交租金，三年后铺子归陆家所有。
于是，陆晚晴投身于轰轰烈烈的特色计划运动中。装潢、购置物品，请大厨，请员工。装潢方面，陆晚晴想到了古徽州地区的青瓦白墙，马头墙，于是大胆地用人建了个特色建筑。这种建筑方式大约是明清古建筑了，唐朝自然是没有的。就只是这个特色建筑想必已经可以吸引不少人了。毕竟在千篇一律的建筑中突然冒出了异类，没有人会不去多看几眼的。陆晚晴还想好了，将来如果要开分店，就都采用这种建筑风格，也会成为一道亮丽的风景线呢。
店内的物品都由陆家向陶厂统一制订了标有陆家特色的盘子，桌凳。二楼分别设置了数十个类似古罗马歌剧院包厢的半开放式包厢，每一个包厢上方都有一扇绿纱窗，清新翠绿又不阻碍视线，其中只摆竹制桌椅，竹制小玩意，古朴中透着几分清新典雅。
至于员工招聘方面，因为陆家的大肆宣传，陆晚晴开出的条件虽不比别家高出多少，可是员工却有奖金可拿，平时还有定期和不定期的比试可以增加奖金，若是表现得好，做的东西深受顾客欢迎，甚至可以以技术入股。这样的条件一摆出来，来应试的人实在是应接不暇。大厨方面由陆家的厨子和陆晚晴自己进行比赛，最终选定了人手。而服务员是陆晚晴亲手选定的。除了选了一对漂亮的少年男女做金童玉女迎宾外，还选了不少漂亮的少女做领座、服务员，这里没有小二，只有年轻女子。陆晚晴又和长安的布坊联系，做了同一制服。穿仕女装自然是不能的，陆晚晴于是叫布坊做了两套胡服，穿在身上也精神抖擞。
陆晚晴的专业知识告诉她，服务是十分重要的。所以她和莲儿一起训练了店里的员工，告诉他们微笑的艺术，餐饮业服务准则，并告诉他们“顾客就是玉皇大帝”，训练了不少天，终于将他们训练成了唐朝的高级服务员。
在21世纪的时候，陆晚晴的一个教授曾经讲过这么一个故事。有一天，这个老教授去一个大饭店吃了一碗面，这一碗面要一百块钱。有人就说了，这面也太贵了吧？
是的，的确很贵。老教授吃了几口就把服务员叫来了，告诉她他因为有病不能吃过咸的东西，而这碗面太咸了。服务员向他道歉，当即到后面去换一碗面来。后来，出来的却不是一个人，而是三个人——餐厅经理、大厨和服务员。而且，这三个人每个人都端了一碗面。餐厅经理的这碗是少加了点盐的，大厨的这碗是只放了很少盐的，而服务员则把调味料拿来，她的这碗是无盐的，她告诉老教授可以自己决定加多少盐。
当时，教授问他们，你们现在还觉得这碗面不值一百块钱吗？
这碗面确实值一百元，因为，服务已经无形中增加了有形产品的价值，使它超出了原本的价值。
所以，服务在经营中十分重要，这也就是陆晚晴这么重视岗前培训了，良好的服务可以给顾客良好的印象，而这也在无形中提升了食物的本身价值，使人觉得吃得舒心，吃得开心，吃得放心。
食材的采购方面则由向来熟悉长安菜市的陆府厨娘陆春负责。陆老头为了支持这里的生意，还特地从清风书坊调来了一名帐房先生。其实陆晚晴很想说我自己也能作账，不过既然有人帮忙，自己也就乐得清闲了。
店面基本装修完毕，四扇镂空大门打开后，迎面而来是淡雅的花梨木制作的桌椅，陆晚晴为了保持其原风，只让人在上面涂了层清漆。梨木清香中，浅蓝色的桌布铺开一片海洋，让人不自觉心情舒爽起来。一楼大厅上方悬挂了一个巨型灯笼，灯笼四周各自垂着数十个小灯笼，晚上华灯初起时一片灯火辉煌，璀璨生辉。这样一来晚上也可以经营了。
一楼大厅右侧设置了一个柜台，每天固定的时间，大厨会在这里表演一下简单的点心制作，客人们感兴趣的也可以自己试着做一下，制作的点心只收取工本费用，客人即可自带回家。
陆晚晴虽知道这个新奇的点子肯定会大受欢迎，但是那时，她还没想到这固定表演以后会成为长安一景，每日都会有不少人慕名而来，甚至王孙公子们也会赶来一试。
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当陆老头看到那厚厚一叠以簪花小楷写下的巨细靡遗的计划书时，他的感受已不是震惊二字足以形容的了。从装潢设计、员工招聘、员工奖惩制度，服务规章到促销宣传、吸引客人回头的各项计划，无不让他震惊得说不出话来。这，这是一个女子能写出的东西吗？这，是他那个向来胆小害羞的女儿能想出来的吗？
这项计划书中所提到的东西极为新颖，如果以他商人牟利的角度来看，实在是可行的计划，虽然稍稍奇怪了些，可正是奇怪才能吸引人不是吗？
于是，陆老头出声支持，以陆家的名义寻找了一家东市即将出租的两层楼带花园住房的店面。陆晚晴和那老板商量了下，确定了租赁方式——陆家租下这铺子，三年内交租金，三年后铺子归陆家所有。
于是，陆晚晴投身于轰轰烈烈的特色计划运动中。装潢、购置物品，请大厨，请员工。装潢方面，陆晚晴想到了古徽州地区的青瓦白墙，马头墙，于是大胆地用人建了个特色建筑。这种建筑方式大约是明清古建筑了，唐朝自然是没有的。就只是这个特色建筑想必已经可以吸引不少人了。毕竟在千篇一律的建筑中突然冒出了异类，没有人会不去多看几眼的。陆晚晴还想好了，将来如果要开分店，就都采用这种建筑风格，也会成为一道亮丽的风景线呢。
店内的物品都由陆家向陶厂统一制订了标有陆家特色的盘子，桌凳。二楼分别设置了数十个类似古罗马歌剧院包厢的半开放式包厢，每一个包厢上方都有一扇绿纱窗，清新翠绿又不阻碍视线，其中只摆竹制桌椅，竹制小玩意，古朴中透着几分清新典雅。
至于员工招聘方面，因为陆家的大肆宣传，陆晚晴开出的条件虽不比别家高出多少，可是员工却有奖金可拿，平时还有定期和不定期的比试可以增加奖金，若是表现得好，做的东西深受顾客欢迎，甚至可以以技术入股。这样的条件一摆出来，来应试的人实在是应接不暇。大厨方面由陆家的厨子和陆晚晴自己进行比赛，最终选定了人手。而服务员是陆晚晴亲手选定的。除了选了一对漂亮的少年男女做金童玉女迎宾外，还选了不少漂亮的少女做领座、服务员，这里没有小二，只有年轻女子。陆晚晴又和长安的布坊联系，做了同一制服。穿仕女装自然是不能的，陆晚晴于是叫布坊做了两套胡服，穿在身上也精神抖擞。
陆晚晴的专业知识告诉她，服务是十分重要的。所以她和莲儿一起训练了店里的员工，告诉他们微笑的艺术，餐饮业服务准则，并告诉他们“顾客就是玉皇大帝”，训练了不少天，终于将他们训练成了唐朝的高级服务员。
在21世纪的时候，陆晚晴的一个教授曾经讲过这么一个故事。有一天，这个老教授去一个大饭店吃了一碗面，这一碗面要一百块钱。有人就说了，这面也太贵了吧？
是的，的确很贵。老教授吃了几口就把服务员叫来了，告诉她他因为有病不能吃过咸的东西，而这碗面太咸了。服务员向他道歉，当即到后面去换一碗面来。后来，出来的却不是一个人，而是三个人——餐厅经理、大厨和服务员。而且，这三个人每个人都端了一碗面。餐厅经理的这碗是少加了点盐的，大厨的这碗是只放了很少盐的，而服务员则把调味料拿来，她的这碗是无盐的，她告诉老教授可以自己决定加多少盐。
当时，教授问他们，你们现在还觉得这碗面不值一百块钱吗？
这碗面确实值一百元，因为，服务已经无形中增加了有形产品的价值，使它超出了原本的价值。
所以，服务在经营中十分重要，这也就是陆晚晴这么重视岗前培训了，良好的服务可以给顾客良好的印象，而这也在无形中提升了食物的本身价值，使人觉得吃得舒心，吃得开心，吃得放心。
食材的采购方面则由向来熟悉长安菜市的陆府厨娘陆春负责。陆老头为了支持这里的生意，还特地从清风书坊调来了一名帐房先生。其实陆晚晴很想说我自己也能作账，不过既然有人帮忙，自己也就乐得清闲了。
店面基本装修完毕，四扇镂空大门打开后，迎面而来是淡雅的花梨木制作的桌椅，陆晚晴为了保持其原风，只让人在上面涂了层清漆。梨木清香中，浅蓝色的桌布铺开一片海洋，让人不自觉心情舒爽起来。一楼大厅上方悬挂了一个巨型灯笼，灯笼四周各自垂着数十个小灯笼，晚上华灯初起时一片灯火辉煌，璀璨生辉。这样一来晚上也可以经营了。
一楼大厅右侧设置了一个柜台，每天固定的时间，大厨会在这里表演一下简单的点心制作，客人们感兴趣的也可以自己试着做一下，制作的点心只收取工本费用，客人即可自带回家。
陆晚晴虽知道这个新奇的点子肯定会大受欢迎，但是那时，她还没想到这固定表演以后会成为长安一景，每日都会有不少人慕名而来，甚至王孙公子们也会赶来一试。
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