芸芸的舒心生活 作者:寒小期
芸芸的舒心生活 作者:寒小期
透明感是做不出来了，倒是可以给粽子上个色。
布依族、壮族地区有一道极为有名的风味小吃，名叫五色糯米饭，原理很简单，就是将普通的糯米用植物汁液染成各种颜色，再蒸熟拌匀后食用。味道自是极为不赖，可更让人心悦的则是那漂亮的色彩。
通常情况下，是选取染饭花、红兰草、紫兰草和枫香叶，捣碎煮烂后，熬出汁液过滤残渣，再将汁水分别倒入四个盆子里。等温度升到一定程度后，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡。差不多两个时辰后，鲜亮的色彩便已深深的浸透米质，这样包出来的粽子煞是好看。
之后的蒸熟就容易多了，将水烧滚后落粽，水要没过粽面，用大火煮一个半时辰左右即可，完全没有任何难度。倒是先前的染色，无论是汁水的浓度，还是浸泡的温度和时间都极为重要，一旦掌握不好，极为容易导致染色不均匀或者颜色不够鲜亮。
周芸芸思忖着，依这一带的风俗可能不太能接受黑色的糯米，那就没必要去寻枫香叶了。剩下的染饭花、红兰草、紫兰草都不是甚么稀罕的植物，大青山上应该都有。再思及白色粽子太常见，卖不起价钱，周芸芸很快就决定只采用三色，而非五色。
黄、红、紫三种色儿，到时候可以做成单色的粽子，或者双色、三色夹杂亦可。至于馅料，普通的糖心粽就免了罢。鲜肉粽是必须有的，也可以是腊肉、熏肉粽，这是荤的；素的可以是豆沙粽，鲜果粽，红枣粽，蜜豆粽。周家人都会包粽子，可惜因着往年都是包给自家人吃的，那手艺略有些惨不忍睹，好在这个解决起来也容易，有道是熟能生巧，若真要做这买卖，提前半个月就让他们练起来，包顺手了就好看了。
如今是三月下旬，离端午节还有四十来天，时间倒是绰绰有余，不过若想要获得全家人的配合，得先得到周家阿奶的认可。
当天傍晚，周家人陆续从田间地头回来后，周芸芸就拉过阿奶，也没全盘脱出粽子的事儿，只说自己闷坏了，明个儿一早就要跟胖喵一道儿上山逛一逛。阿奶一口应承下来，表示会亲自看顾那几尾锦鲤，又叮嘱芸芸出门当心。
得了允许，次日一早周芸芸带上胖喵就走人了，偏巧出门看到大金和三囡结伴从外头回来，每人手里都拿着个编得极为严实的小竹盘子，上头密密麻麻全是虫子，还有好几条不停扭着身子的大蚯蚓，惊得周芸芸赶忙往旁边蹦了两步。
大金还笑嘻嘻上前来打招：“阿姐你去哪儿？跟胖喵上山玩儿吗？”
“额，是的。”周芸芸小心翼翼的跟大金保持了一段距离，见三囡已经快活的奔回房里了，她赶紧催促道，“大金你去喂食罢，免得等下把鸭鹅饿坏了。”
“好好！”一听这话，大金立马抛下亲姐，飞一般的跑了。
周芸芸长出一口气，晃了晃脑子把这可怕的一幕甩出去，加快脚步进了山。
大青山外围对周芸芸来说就跟自家后院似的，且她眼神好，嗅觉也灵敏，找起东西来格外的快。寻起来容易，采摘归整费了些功夫，一直到晌午之后，周芸芸才背着小背篓下山去，身后跟着个吃饱喝足还叼着俩野兔的胖喵。
周家去年里用糯米熬了不少糖浆，虽说后来断了生意，糯米倒还剩下一些。数量真心不多，边边角角凑到一块，也就不到一斤的量。
只这些也够了，起码够让周芸芸做样品了。
周芸芸将采集来的染饭花、红兰草、紫兰草一一捣碎熬煮成汁液，又因着糯米数量太少，无需拿盆子浸泡，她便只拿了三个大海碗，每个碗里都掐着量放了约莫三两的糯米。
染色需要时间，趁这机会，周芸芸开始调馅儿。正好，胖喵猎回了两只野兔，她拿去寻了在灶间做饭的阿奶，讲明要一条后腿肉，余下给家里添菜，喜得阿奶利索的将兔子处理好，还帮着将后腿肉剁碎了放到碗里。
一般来说，鲜肉粽用的都是猪肉，用兔肉代替倒也无妨，毕竟她不可能使唤人往镇上跑一趟只为称二两肉。
得了肉馅儿后，周芸芸用少许糖、料酒、细盐、生抽拌匀反复揉捏至调味品彻底渗入兔肉中，方算妥当。除此之外，腊肉、熏肉馅儿，她也准备了些，可惜家里并没有豆沙等馅料，只能先放一放。
到了掌灯时分，糯米皆已染色完毕，周芸芸事先从院门口摘几片新鲜的竹叶，虽不是箬竹，叶片倒也肥大。洗净之后，先包了三个单色粽子，又分别将色儿两两搭配，包了三个双色粽子，之后正好将剩余的丁点儿全凑在一道儿，包了两个三色粽子。
一共八个粽子，将糯米用了个干干净净，周芸芸掂量了一下，估摸着每个粽子该有一两重。
因着粽子数量少，煮熟花用的时间也跟着减少了，等周家阿奶来灶间催促她睡觉时，粽子已经出锅，周芸芸刚剥出一个。
小巧玲珑的三角粽子呈抢眼的黄红紫三色，在一旁油灯的映照下，显得格外的令人沉醉迷离，尤其那股子咸香味飘荡在小小的灶间里，直将人肚子里的馋虫都勾了出来。
周家阿奶目瞪口呆，半晌才回过神来，往大腿上猛拍了一巴掌：“这是什么稀罕玩意儿？是粽子？粽子咋能有那么多颜色？”
“我拿野菜染了色儿。”周芸芸笑着招呼阿奶过来，手上的动作并不停，只转眼间，就将刚从锅里捞出来的八个粽子都剥开，让阿奶细瞧，“单色、双色、三色的，我都做了几个，馅儿倒是只有三种，阿奶尝尝？要是觉得好，咱们在多做些，回头赶在端午前拿到镇上去卖。”
还尝啥啊！光闻着这味儿，看着这色儿，就不愁买卖不成。
想到这里，阿奶只一叠声的赞道：“那黄金锦鲤真不赖，好乖乖你不过是在旁边待了几日，就染了这许多仙气，老周家要发，真是要发！！”
周芸芸：“…………”那是我想出来的，跟黄金锦鲤有啥关系？
不由的，周芸芸开始思考一个问题，这时候再告诉阿奶，先前那些话全是她胡说八道瞎忽悠的还来得及吗？甚么能招财神爷的黄金锦鲤，阿奶你造吗，那玩意儿在淘宝上九块九包邮要哪条随便挑！！！
☆、第038章
自己装的逼，跪着也要装完。
周芸芸眼见阿奶将自己胡说八道的话当成了至理名言，心知这会儿再说啥都没用了，还不如继续供着鱼祖宗，保不准往后还有大用：“阿奶要觉得好，不如想法子多收些糯米，全家一起忙活起来，赶在端午前狠赚一笔。”
顿了顿，周芸芸又提醒说：“这玩意儿看着是稀罕了，可说白了也不过是在普通白粽子上头染了一层色儿。至于那馅料，原先没人想到，等咱们牵了头，赶明儿人家就能学起来，味道差一些他能便宜些卖，到那时生意就不好做了。咱们这一回得赚够才是，过了这村可就没这店了。”
周家阿奶一点儿也不傻，只需稍稍点拨一下，她就明白了周芸芸的意思。
相较于其他有配方的糕点，像彩色粽子这种模仿难度并不高的吃食，也就是图个新鲜罢了。真要是打算靠这个赚钱，只能赶在头一回，再往后但凡出现了仿冒品，即便周家还是能以味道取胜，利润恐怕也不多。
就像先前做小笼包子，赚倒是赚了，可惜赚的却是辛苦钱，全家上下忙活半天也不过赚个两百文，前提是不曾将人工费、柴火钱，甚至一部分原材料算在内。正所谓开源节流，最重要的当然是开源，而非节流，与其拼命省那些个小钱，还不如豁出去干一票大的。
见周家阿奶还在犹豫，周芸芸又道：“阿奶，我知晓今年的情况特殊，所以咱们家不能跟去年那样，靠糖块小笼包赚零花了。我仔细想过了，真要赚钱就靠那几个大节日。端午节、中秋节、重阳节，还有过大年。但凡家里头有几个小钱的，都会咬咬牙买些应景的吃食。唯一的麻烦就是，咱们真要做粽子，就需要大量的糯米。”
彩色粽子不愁卖，愁的是原材料。
杨树村一带，很少有人种糯稻，因为比起普通稻米，糯稻要难伺候多了，且产量也不高。话虽如此，想要买到糯米也不费劲儿，镇上、县城粮食铺子里多的是，只是费钱。
除了费钱之外，还有一个就是运输问题。做买卖不是自家吃，需要的糯米数量肯定不少，到时候就算周家阿奶能拿出钱来，怎么将糯米运回村子也是个难题，好在时间宽裕得很，分摊成每天几十上百斤，倒也没甚么。
这买卖有心想做不难，端看阿奶能下多大的决心，买回多少糯米来。
眼瞅着周家阿奶陷入了深深思考之中，周芸芸也没打扰，先捞了粽子吃了起来，等阿奶有回魂迹象了，她才立马快速剥了个粽子直接塞到阿奶嘴里。
这下，不吃也得吃了。
“你这孩子。”周家阿奶一脸的无奈的吃掉了周芸芸塞过来的粽子，完了还意犹未尽的吧唧了下嘴儿，道，“鲜肉馅儿的？你这是拿粽子当包子玩啊？味儿倒是不赖。”
周芸芸点了点头，又伸手拿了一个粽子，边剥边道：“我也挺奇怪的，咱们这边包子、饺子、馄钝馅儿都是多种多样的，咋没人想到在粽子里头做文章呢？还有过年那会儿吃的元宵，不是实心的就是溏心的，怎么就不能做成肉馅的？”
“你傻了罢？元宵还有肉馅儿的？你真当是包子呢！”
见阿奶一脸的震惊，周芸芸忍不住笑道：“说起这元宵，先前也是年景不好我给忘了。回头得了空，我给阿奶做些，左右就是一吃食，想吃就吃呗，犯不着非要等到了年头才吃两口。”
周家阿奶再度陷入了沉思之中，可没一会儿，就冷不丁的蹦出一句话：“好乖乖，你咋会想到往粽子、元宵里头填肉馅儿的？”
周芸芸正将手伸向第三个粽子，听得这话整个人一个激灵，想也不想就道：“还不是因为在那口太平缸旁边待久了吗？我天天坐在门槛上，有时候迷迷瞪瞪的旽过去了，醒来就觉得自己知晓了好多的点心方子。也不知是不是中邪了，等忙过了请个大师来看看？”
芸芸的舒心生活 作者:寒小期
透明感是做不出来了，倒是可以给粽子上个色。
布依族、壮族地区有一道极为有名的风味小吃，名叫五色糯米饭，原理很简单，就是将普通的糯米用植物汁液染成各种颜色，再蒸熟拌匀后食用。味道自是极为不赖，可更让人心悦的则是那漂亮的色彩。
通常情况下，是选取染饭花、红兰草、紫兰草和枫香叶，捣碎煮烂后，熬出汁液过滤残渣，再将汁水分别倒入四个盆子里。等温度升到一定程度后，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡。差不多两个时辰后，鲜亮的色彩便已深深的浸透米质，这样包出来的粽子煞是好看。
之后的蒸熟就容易多了，将水烧滚后落粽，水要没过粽面，用大火煮一个半时辰左右即可，完全没有任何难度。倒是先前的染色，无论是汁水的浓度，还是浸泡的温度和时间都极为重要，一旦掌握不好，极为容易导致染色不均匀或者颜色不够鲜亮。
周芸芸思忖着，依这一带的风俗可能不太能接受黑色的糯米，那就没必要去寻枫香叶了。剩下的染饭花、红兰草、紫兰草都不是甚么稀罕的植物，大青山上应该都有。再思及白色粽子太常见，卖不起价钱，周芸芸很快就决定只采用三色，而非五色。
黄、红、紫三种色儿，到时候可以做成单色的粽子，或者双色、三色夹杂亦可。至于馅料，普通的糖心粽就免了罢。鲜肉粽是必须有的，也可以是腊肉、熏肉粽，这是荤的；素的可以是豆沙粽，鲜果粽，红枣粽，蜜豆粽。周家人都会包粽子，可惜因着往年都是包给自家人吃的，那手艺略有些惨不忍睹，好在这个解决起来也容易，有道是熟能生巧，若真要做这买卖，提前半个月就让他们练起来，包顺手了就好看了。
如今是三月下旬，离端午节还有四十来天，时间倒是绰绰有余，不过若想要获得全家人的配合，得先得到周家阿奶的认可。
当天傍晚，周家人陆续从田间地头回来后，周芸芸就拉过阿奶，也没全盘脱出粽子的事儿，只说自己闷坏了，明个儿一早就要跟胖喵一道儿上山逛一逛。阿奶一口应承下来，表示会亲自看顾那几尾锦鲤，又叮嘱芸芸出门当心。
得了允许，次日一早周芸芸带上胖喵就走人了，偏巧出门看到大金和三囡结伴从外头回来，每人手里都拿着个编得极为严实的小竹盘子，上头密密麻麻全是虫子，还有好几条不停扭着身子的大蚯蚓，惊得周芸芸赶忙往旁边蹦了两步。
大金还笑嘻嘻上前来打招：“阿姐你去哪儿？跟胖喵上山玩儿吗？”
“额，是的。”周芸芸小心翼翼的跟大金保持了一段距离，见三囡已经快活的奔回房里了，她赶紧催促道，“大金你去喂食罢，免得等下把鸭鹅饿坏了。”
“好好！”一听这话，大金立马抛下亲姐，飞一般的跑了。
周芸芸长出一口气，晃了晃脑子把这可怕的一幕甩出去，加快脚步进了山。
大青山外围对周芸芸来说就跟自家后院似的，且她眼神好，嗅觉也灵敏，找起东西来格外的快。寻起来容易，采摘归整费了些功夫，一直到晌午之后，周芸芸才背着小背篓下山去，身后跟着个吃饱喝足还叼着俩野兔的胖喵。
周家去年里用糯米熬了不少糖浆，虽说后来断了生意，糯米倒还剩下一些。数量真心不多，边边角角凑到一块，也就不到一斤的量。
只这些也够了，起码够让周芸芸做样品了。
周芸芸将采集来的染饭花、红兰草、紫兰草一一捣碎熬煮成汁液，又因着糯米数量太少，无需拿盆子浸泡，她便只拿了三个大海碗，每个碗里都掐着量放了约莫三两的糯米。
染色需要时间，趁这机会，周芸芸开始调馅儿。正好，胖喵猎回了两只野兔，她拿去寻了在灶间做饭的阿奶，讲明要一条后腿肉，余下给家里添菜，喜得阿奶利索的将兔子处理好，还帮着将后腿肉剁碎了放到碗里。
一般来说，鲜肉粽用的都是猪肉，用兔肉代替倒也无妨，毕竟她不可能使唤人往镇上跑一趟只为称二两肉。
得了肉馅儿后，周芸芸用少许糖、料酒、细盐、生抽拌匀反复揉捏至调味品彻底渗入兔肉中，方算妥当。除此之外，腊肉、熏肉馅儿，她也准备了些，可惜家里并没有豆沙等馅料，只能先放一放。
到了掌灯时分，糯米皆已染色完毕，周芸芸事先从院门口摘几片新鲜的竹叶，虽不是箬竹，叶片倒也肥大。洗净之后，先包了三个单色粽子，又分别将色儿两两搭配，包了三个双色粽子，之后正好将剩余的丁点儿全凑在一道儿，包了两个三色粽子。
一共八个粽子，将糯米用了个干干净净，周芸芸掂量了一下，估摸着每个粽子该有一两重。
因着粽子数量少，煮熟花用的时间也跟着减少了，等周家阿奶来灶间催促她睡觉时，粽子已经出锅，周芸芸刚剥出一个。
小巧玲珑的三角粽子呈抢眼的黄红紫三色，在一旁油灯的映照下，显得格外的令人沉醉迷离，尤其那股子咸香味飘荡在小小的灶间里，直将人肚子里的馋虫都勾了出来。
周家阿奶目瞪口呆，半晌才回过神来，往大腿上猛拍了一巴掌：“这是什么稀罕玩意儿？是粽子？粽子咋能有那么多颜色？”
“我拿野菜染了色儿。”周芸芸笑着招呼阿奶过来，手上的动作并不停，只转眼间，就将刚从锅里捞出来的八个粽子都剥开，让阿奶细瞧，“单色、双色、三色的，我都做了几个，馅儿倒是只有三种，阿奶尝尝？要是觉得好，咱们在多做些，回头赶在端午前拿到镇上去卖。”
还尝啥啊！光闻着这味儿，看着这色儿，就不愁买卖不成。
想到这里，阿奶只一叠声的赞道：“那黄金锦鲤真不赖，好乖乖你不过是在旁边待了几日，就染了这许多仙气，老周家要发，真是要发！！”
周芸芸：“…………”那是我想出来的，跟黄金锦鲤有啥关系？
不由的，周芸芸开始思考一个问题，这时候再告诉阿奶，先前那些话全是她胡说八道瞎忽悠的还来得及吗？甚么能招财神爷的黄金锦鲤，阿奶你造吗，那玩意儿在淘宝上九块九包邮要哪条随便挑！！！
☆、第038章
自己装的逼，跪着也要装完。
周芸芸眼见阿奶将自己胡说八道的话当成了至理名言，心知这会儿再说啥都没用了，还不如继续供着鱼祖宗，保不准往后还有大用：“阿奶要觉得好，不如想法子多收些糯米，全家一起忙活起来，赶在端午前狠赚一笔。”
顿了顿，周芸芸又提醒说：“这玩意儿看着是稀罕了，可说白了也不过是在普通白粽子上头染了一层色儿。至于那馅料，原先没人想到，等咱们牵了头，赶明儿人家就能学起来，味道差一些他能便宜些卖，到那时生意就不好做了。咱们这一回得赚够才是，过了这村可就没这店了。”
周家阿奶一点儿也不傻，只需稍稍点拨一下，她就明白了周芸芸的意思。
相较于其他有配方的糕点，像彩色粽子这种模仿难度并不高的吃食，也就是图个新鲜罢了。真要是打算靠这个赚钱，只能赶在头一回，再往后但凡出现了仿冒品，即便周家还是能以味道取胜，利润恐怕也不多。
就像先前做小笼包子，赚倒是赚了，可惜赚的却是辛苦钱，全家上下忙活半天也不过赚个两百文，前提是不曾将人工费、柴火钱，甚至一部分原材料算在内。正所谓开源节流，最重要的当然是开源，而非节流，与其拼命省那些个小钱，还不如豁出去干一票大的。
见周家阿奶还在犹豫，周芸芸又道：“阿奶，我知晓今年的情况特殊，所以咱们家不能跟去年那样，靠糖块小笼包赚零花了。我仔细想过了，真要赚钱就靠那几个大节日。端午节、中秋节、重阳节，还有过大年。但凡家里头有几个小钱的，都会咬咬牙买些应景的吃食。唯一的麻烦就是，咱们真要做粽子，就需要大量的糯米。”
彩色粽子不愁卖，愁的是原材料。
杨树村一带，很少有人种糯稻，因为比起普通稻米，糯稻要难伺候多了，且产量也不高。话虽如此，想要买到糯米也不费劲儿，镇上、县城粮食铺子里多的是，只是费钱。
除了费钱之外，还有一个就是运输问题。做买卖不是自家吃，需要的糯米数量肯定不少，到时候就算周家阿奶能拿出钱来，怎么将糯米运回村子也是个难题，好在时间宽裕得很，分摊成每天几十上百斤，倒也没甚么。
这买卖有心想做不难，端看阿奶能下多大的决心，买回多少糯米来。
眼瞅着周家阿奶陷入了深深思考之中，周芸芸也没打扰，先捞了粽子吃了起来，等阿奶有回魂迹象了，她才立马快速剥了个粽子直接塞到阿奶嘴里。
这下，不吃也得吃了。
“你这孩子。”周家阿奶一脸的无奈的吃掉了周芸芸塞过来的粽子，完了还意犹未尽的吧唧了下嘴儿，道，“鲜肉馅儿的？你这是拿粽子当包子玩啊？味儿倒是不赖。”
周芸芸点了点头，又伸手拿了一个粽子，边剥边道：“我也挺奇怪的，咱们这边包子、饺子、馄钝馅儿都是多种多样的，咋没人想到在粽子里头做文章呢？还有过年那会儿吃的元宵，不是实心的就是溏心的，怎么就不能做成肉馅的？”
“你傻了罢？元宵还有肉馅儿的？你真当是包子呢！”
见阿奶一脸的震惊，周芸芸忍不住笑道：“说起这元宵，先前也是年景不好我给忘了。回头得了空，我给阿奶做些，左右就是一吃食，想吃就吃呗，犯不着非要等到了年头才吃两口。”
周家阿奶再度陷入了沉思之中，可没一会儿，就冷不丁的蹦出一句话：“好乖乖，你咋会想到往粽子、元宵里头填肉馅儿的？”
周芸芸正将手伸向第三个粽子，听得这话整个人一个激灵，想也不想就道：“还不是因为在那口太平缸旁边待久了吗？我天天坐在门槛上，有时候迷迷瞪瞪的旽过去了，醒来就觉得自己知晓了好多的点心方子。也不知是不是中邪了，等忙过了请个大师来看看？”