吃完前几盘,满足感十足,就连庄臣也露出微笑,五十只大闸蟹下肚,果然很爽!

    秘制黄泥螺,特色小菜,乃当地人最喜欢的下酒神器。20年陈的太雕酒与白酒做的醉泥螺酒香勾人。吸饱美酒的泥螺咬下去依旧能感觉到咯吱咯吱的脆感,虽只小小一叠,锋芒一点不输大闸蟹。

    最后是蟹油拌面,特制面条,久置不坨,拌满蟹油。配上秘制辣酱,小螃蟹绞碎熬出的蟹油加海椒,鲜香之余还能吃到蟹肉,天衣无缝的绝配。

    最后喝一口独家蟹醋,蟹乃大寒,老姜泡醋可驱寒提味,听说配方来自阳澄湖的老蟹农。吃蟹蘸醋,餐后喝几口蟹醋,滋阴补阳,阴阳调和。

    无论面还是五常大米,全部无限量免费,庄臣忍不住吃完两碗拌面,长出口气,好满足。

    叫来服务员,问道:“大厨手艺不错,方便知道名字吗?”

    “我们老板叫吴侠!”小姑娘满脸骄傲道:“今年不到三十,别看年轻,曾经是钓鱼台国宾馆的御用厨师,给总理做饭!”

    庄臣哑然失笑,转一大圈居然还是郝保力的人?

    小姑娘见庄臣好像不信,急声道:“我们在阳澄湖有自己的养殖场,所有原料货真价实,童叟无欺。”

    “老板还说蟹每个部位都有自己的味道,混在一起只会互相影响,而且可以掩盖份量的不足,不管客人来多少,从来都是一份一份烧。”

    “根据不同部位的口味烧制,蟹粉-蟹柳-蟹钳-蟹黄-蟹膏的顺序来烧,十分钟内做完,这样才能保证上桌时每个部位都达到最佳口感。”

    “绝对是一道笑傲魔都餐饮界,所有人吃过一生无悔的终极蟹料理!”

    小姑娘满脸骄傲,庄臣点点头,手艺不错,算是意外惊喜。打包两份,带回去让两兄弟也尝尝。

    唯一可惜不能亲眼看看薛氏家族的手艺,两分钟搞定一只大闸蟹,如同庖丁解牛,不愧是百年老字号。

    原本对螃蟹没什么感觉,今天吃完刮目相看,五十只下肚满口留香,打嗝都是阳澄湖的味道。

    回九间房,舒舒服服躺在院里,晒晒太阳,喂喂锦鲤,小睡片刻。园丁已经开始整修庭院,种点竹子,放点盆景,绿绿葱葱养养眼。

    临睡前突然想起,来魔都这么久,好像还没吃过正宗的本帮菜?

    发微信给胡海,问问有没有老字号,明天去尝尝,很快得到回信:

    永福路深宅,雍福会,唯一米其林二星本帮菜餐厅。

    让夏龙打电话预定,明天中午健完身去尝尝,本帮菜被戏称:一手酱油瓶,一手糖罐头。到底看看是不是真的?

    早上跑步,十乐会游游泳,按摩完差不多十点半,直奔雍福会。很低调的小楼,听说上世纪三十年代建的,浓郁西班牙风格,曾是英国领馆,现在主人是汪兴政先生。

    第一代华人服装设计师, 2001年租下宅院,开始筹建雍福会。租约十年,用三年时间打造。2004年被权威设计杂志《Wallpaper》授予全球最佳会所设计奖第二名。

    到门口才知道,雍福会只招待会员,直接打电话,十分钟搞定。

    “我们原本对外开放,直到2013年很多土豪投资入股,黄公子以2亿美元收购百分之五十五的股权,成为雍福会的第二位最大的股东,才变成会员制。”

    美女经理解释完,笑容可掬的把白金会员卡交给庄臣道:“我们作为国际俱乐部联盟在国内唯一会员,您有权享用全球各地130多家顶级私人会所全部服务。”

    领着庄臣开始参观,主楼共三层,有主厅、有包房、有紧邻庭院的户外露台、有阳光房,走廊左手边墙上挂满雍福会获得的奖项。

    指着右手边米其林指南授予的星级认证标志,笑道:“米其林指南里这样描述雍福会:小花园内的走廊由清朝长廊顶所建,值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成,例如加入茶叶以减油腻,以黑毛猪增加层次感,祁门红茶熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。”

    庄臣环顾四周,大厅墙壁贴满银箔,用制漆器餐具的方法刷墙。陈列大小近千件艺术精品及古董,从家具沙发到牌匾木雕,从灯饰地板到留有前任主人印记的旧桌布。

    案上台灯是镶拼玳瑁壳,墙纸是深蓝色丝绒,垂幔是深红色手工缝制的孔雀毛,墙上13块维多利亚时期的镜子,精心打磨做旧……

    上二楼,紫色大厅,有个阳光房,下午靠在这里喝点红茶,挺有老魔都有钱人的调调。

    一张明代福家千金小姐床占据房间一角,让人联想到小姐闺房。牛皮与鳄鱼皮拼接沙发是GUCCI六十年代珍藏版,与之相对应的是明代太师椅和八仙桌,上面铺着清代的金绣。

    对面居然还有一张米白色FENDI的沙发?

    “这是六艺堂,会员私人宴请活动的舞台,全部完整迁移自江南的清初江南木造大宅院的厅堂。您抬头看,整条由东阳搬来的楠木木雕饰顶,细致地雕刻花鸟虫鱼人物故事……”

    美女经理不遗余力展示道:“据说当初像积木一样拆下来,在每个构件上编上号码,然后煞费苦心地再重组而成,屋顶上还特意为院子里那棵老柿子树留下一格空间。”

    “墙是从XC运来的藏布墙面,上面的纹饰用油漆手工绘就……”

    庄臣听着旁边的滔滔不绝,一撇嘴,不喜欢这种调调,不中不西,不伦不类,打断道:“好了,吃饭的地方在哪?”

    “对不起,您这边请!”美女赶紧解释道:“汪先生经常出没于世界各地旧货古董市场,迷恋收藏各种老东西,这些积淀岁月美感的古旧东西,我真的挺令人着迷的。”

    庄臣摆摆手,随口道:“那是你们老板的个人喜好,希望这里的大厨不会让我失望!”

    美女不再废话,直接来到餐厅,叫菜香书屋,拿出菜单,推荐道:“雍福会的菜没有过多装饰,讲究简简单单,品味后能感受到厨师的用心和坚持。”

    “主厨得传于本帮菜泰斗李伯荣,在坚持古法烹制的基础上也有所创新,连烹调用的酱油是自酿的。”

    随手点几道特色菜,厨艺好坏说没有用,米其林两星不代表什么,唐阁还是三星呢!

    第一道是沙拉,果然十分简单,蔬果用到柚子、罗马生菜、牛油果,上面洒满自制酱油。本帮菜讲究浓油赤酱,酱油在调味中起到关键作用。

    尝一口,不做评论,中规中矩的小凉菜而已。

    第二道是松子土豆泥,然后是红烧肉和油爆大虾,就一个字:甜!

    美女经理亲自把一盘菜端上桌,隆重推荐道:“这是我们的招牌菜,蟹粉狮子头,2017年米其林发布晚宴的时候,用狮子头招待大家,酥鲜润而不腻的狮子头俘获很多人心。”

    庄臣夹起一口,有些失望,跟国宾馆的狮子头差的多。虽然都是用斩,但水平明显不是一个级别。

    祁门红茶熏鳕鱼是第一个亮点,鳕鱼油脂丰厚与茶香搭配得挺融洽。塔菜炒冬笋是一道地道小炒菜。

    塔菜是南方人的说法,北方人管它叫菊花菜,味苦,咀嚼时能在苦中馋到丝丝甜味。这道菜勉强算惊喜,聊胜于无。

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