第17章 一碗家常面
那厢，惜珺带着众人跟着苏培盛来到了膳房。
此刻，各处提膳的基本都提走了，几个厨子正和伙房的伙计们在用膳。
见苏培盛来了，膳房的大厨子牛师傅连忙亲自出来招呼。
“苏公公，您这么来了？是不是主子爷还要用夜宵？”牛师傅挺着个大肚子，光亮光亮的脑门子像个电灯泡一般发光。
“老牛头，你看看这位！这是今日刚过府的钮钴禄格格。现在她要在这里借你的家伙事一用，给贝勒爷做一顿夜宵。”苏培盛也不跟他寒暄，直接就说明了来意。
牛师傅在这四贝勒府当了可是七八年的掌厨了，还从来没听说过主子过来做饭的！
他连忙给惜珺请安：“奴才给钮钴禄格格请安，不知格格要使哪些东西？”
“面粉、牛肉、白菜、香菜、胡萝卜、豆干、辣椒油，还有就是葱姜蒜！有劳牛师傅了。”惜珺一路走过来的时候，就已经想好了给四爷做的这第一顿膳食。
“这些都是现成的！不知格格是要做什么菜？”牛师傅按下心底的疑惑，问道。
“就做一碗面而已。请牛师傅给我准备齐那些东西，然后就不用插手了。”惜珺客气地道。
虽说这膳房的奴才都是奴才，可是他们却掌管着全府的吃食。自己若是不能开自己的小伙房，还有上人家这里来提膳的。
牛师傅不敢再多言，依着惜珺所要的东西开始张罗。
惜珺和几个丫鬟走到膳房，只见这里一应家伙事都齐整得很，顿时摩拳擦掌，跃跃欲试了。
待面粉送上来后，惜珺吩咐青棋去洗白菜和香菜，蒹葭去洗胡萝卜以及豆干，又让白芦用棒槌不停捶打那一片牛肉。
膳房里的人此刻都没了用膳的心思，纷纷站在一旁看着惜珺以及几个丫鬟的一举一动。
他们又不敢围上去，只站在门口，伸长了脖子，看着这从来没有的情景。
惜珺开始加水和面，手里拿着一双筷子，不停地去搅合那面粉，再加一点水。
老牛头看着她的架势，心里暗暗称赞，单从这和面的姿势看，也是个行家。
没过一会儿，惜珺便开始在长条形的案板上揉面了。
老牛头看着惜珺揉面的手法以及姿势，心里除了惊讶外，还很疑惑，这种姿势倒是从未见过。
原来，惜珺正用着自家舅舅传授给她的独门揉面法：那便是用小胳膊粗的棒槌不停鞭打那面团，直到打的面团的颜色变化了，才停下来，然后用手去揉。
舅舅曾教她：面好不好吃，全在揉面的火候！
待火候已到，惜珺边开始擀面。面片要擀得薄如纸张，非常考验人的耐心。
惜珺用心地去依着记忆中的舅舅的样子，用那根棒槌一点点将那团面擀得极薄。
待面皮擀好后，她又拿起菜刀，娴熟地将擀得薄如蝉翼的面片儿一条条切成细丝。
老牛头看下来，心道：这位钮钴禄格格看来是个会吃的，这一顿功夫下来，厨艺水平已经超过自己膳房很多人了。
待面切好后，惜珺将丫鬟们准备的牛肉蔬菜等一一切成丁状备用。
一切准备好后，惜珺这才开始做这道记忆中的徐家家常面。
她先是烧油烧到滚烫，再撒入葱姜蒜，爆香，然后将牛肉丁倒入其间开始翻炒，接着又是萝卜丁和豆干丁，不停翻炒，再加水和各种作料边炒边烧，直到食材变柔，香味出来了，再加入香菜丁，便好了。
做好浇头后，惜珺将它放入一个瓷盅当中，盖上了盖子。
另一口煮面的锅中，水已经沸腾了，正咕咚咕咚地开着。
惜珺先将嫩嫩的白菜倒入其间，只是一烫，便捞出来，装在碗里，淋上一点芝麻油。
终于开始煮面了！
惜珺小心翼翼地将那细细的面条倒入沸水当中，然后便开始用捞面的筷子不停去搅和水中的面。
只是煮了半分钟，惜珺便麻利地将水中的面全部捞了起来，装入备好的一个瓦瓮里。
“青棋，用那罐子装一点面汤。再装一点油辣椒回去！”惜珺放下手里的家伙事道。
“苏公公，赶紧回去吧。那面不能在瓮里太久，否则就糊了，不好吃了。”惜珺道。
她亲自提着篮子，篮子里是那瓮面。
苏培盛不敢耽搁，四爷还等着呢！
牛师傅想插上去跟惜珺问几句话，硬是没有机会，只到人都走出了膳房。
老牛头这才摸了摸自己发光的脑门道：“好家伙，这位格格可是个大厨呀。那揉面的姿势，还有那切面的功夫。”
老牛头虽说也是御厨出身，可跟着四爷出宫建府后，早就生疏了手上的手艺，平时并不常做菜，只是忙着打探内宅的消息，好巴结讨好得宠的主子。
“师傅！”旁边一个小太监走到老牛头身边喊了一句。
“恩？”老牛头还没回过味来。
“这格格厨艺真不错呢！”小太监道。
“这还用你说，老子眼珠子又不瞎！”老牛头撇了一眼自己的徒弟道。
那厢，惜珺带着面回到了自己的屋子里，四爷已经喝起了第二杯茶。
“让贝勒爷久等了。”惜珺不卑不亢地道，然后便亲自为四爷开始捞面。
四爷忍不住站起身，也走到桌旁，看着惜珺为自己盛面。
“爷吃不吃辣？”惜珺用瓷勺舀了一勺子浇头，问道。
“爷吃不得重辣！”四爷已经闻到了香味，肚子立刻就感到一阵阵抽搐，饥饿感汹涌而来。
惜珺便给四爷舀了一点油辣椒，点到了浇头上，然后才去倒面汤，摆白菜。
待做好这一切后，惜珺便道：“请爷尝尝妾身的这碗家常面吧。”
四爷也不再多言，坐下后，就拿起筷子开始吃面。
屋子里的人俱都静静地站在各自的位置上，不敢制造出一点儿动静，以便打搅到四爷进膳。
惜珺也老实地坐在一旁，许嬷嬷让玉书给她递了一个暖炉捧在手里。
四爷终于将最后一根面条也扒入了嘴里，又喝了几口面汤，才算是吃饱喝足了。
此刻，各处提膳的基本都提走了，几个厨子正和伙房的伙计们在用膳。
见苏培盛来了，膳房的大厨子牛师傅连忙亲自出来招呼。
“苏公公，您这么来了？是不是主子爷还要用夜宵？”牛师傅挺着个大肚子，光亮光亮的脑门子像个电灯泡一般发光。
“老牛头，你看看这位！这是今日刚过府的钮钴禄格格。现在她要在这里借你的家伙事一用，给贝勒爷做一顿夜宵。”苏培盛也不跟他寒暄，直接就说明了来意。
牛师傅在这四贝勒府当了可是七八年的掌厨了，还从来没听说过主子过来做饭的！
他连忙给惜珺请安：“奴才给钮钴禄格格请安，不知格格要使哪些东西？”
“面粉、牛肉、白菜、香菜、胡萝卜、豆干、辣椒油，还有就是葱姜蒜！有劳牛师傅了。”惜珺一路走过来的时候，就已经想好了给四爷做的这第一顿膳食。
“这些都是现成的！不知格格是要做什么菜？”牛师傅按下心底的疑惑，问道。
“就做一碗面而已。请牛师傅给我准备齐那些东西，然后就不用插手了。”惜珺客气地道。
虽说这膳房的奴才都是奴才，可是他们却掌管着全府的吃食。自己若是不能开自己的小伙房，还有上人家这里来提膳的。
牛师傅不敢再多言，依着惜珺所要的东西开始张罗。
惜珺和几个丫鬟走到膳房，只见这里一应家伙事都齐整得很，顿时摩拳擦掌，跃跃欲试了。
待面粉送上来后，惜珺吩咐青棋去洗白菜和香菜，蒹葭去洗胡萝卜以及豆干，又让白芦用棒槌不停捶打那一片牛肉。
膳房里的人此刻都没了用膳的心思，纷纷站在一旁看着惜珺以及几个丫鬟的一举一动。
他们又不敢围上去，只站在门口，伸长了脖子，看着这从来没有的情景。
惜珺开始加水和面，手里拿着一双筷子，不停地去搅合那面粉，再加一点水。
老牛头看着她的架势，心里暗暗称赞，单从这和面的姿势看，也是个行家。
没过一会儿，惜珺便开始在长条形的案板上揉面了。
老牛头看着惜珺揉面的手法以及姿势，心里除了惊讶外，还很疑惑，这种姿势倒是从未见过。
原来，惜珺正用着自家舅舅传授给她的独门揉面法：那便是用小胳膊粗的棒槌不停鞭打那面团，直到打的面团的颜色变化了，才停下来，然后用手去揉。
舅舅曾教她：面好不好吃，全在揉面的火候！
待火候已到，惜珺边开始擀面。面片要擀得薄如纸张，非常考验人的耐心。
惜珺用心地去依着记忆中的舅舅的样子，用那根棒槌一点点将那团面擀得极薄。
待面皮擀好后，她又拿起菜刀，娴熟地将擀得薄如蝉翼的面片儿一条条切成细丝。
老牛头看下来，心道：这位钮钴禄格格看来是个会吃的，这一顿功夫下来，厨艺水平已经超过自己膳房很多人了。
待面切好后，惜珺将丫鬟们准备的牛肉蔬菜等一一切成丁状备用。
一切准备好后，惜珺这才开始做这道记忆中的徐家家常面。
她先是烧油烧到滚烫，再撒入葱姜蒜，爆香，然后将牛肉丁倒入其间开始翻炒，接着又是萝卜丁和豆干丁，不停翻炒，再加水和各种作料边炒边烧，直到食材变柔，香味出来了，再加入香菜丁，便好了。
做好浇头后，惜珺将它放入一个瓷盅当中，盖上了盖子。
另一口煮面的锅中，水已经沸腾了，正咕咚咕咚地开着。
惜珺先将嫩嫩的白菜倒入其间，只是一烫，便捞出来，装在碗里，淋上一点芝麻油。
终于开始煮面了！
惜珺小心翼翼地将那细细的面条倒入沸水当中，然后便开始用捞面的筷子不停去搅和水中的面。
只是煮了半分钟，惜珺便麻利地将水中的面全部捞了起来，装入备好的一个瓦瓮里。
“青棋，用那罐子装一点面汤。再装一点油辣椒回去！”惜珺放下手里的家伙事道。
“苏公公，赶紧回去吧。那面不能在瓮里太久，否则就糊了，不好吃了。”惜珺道。
她亲自提着篮子，篮子里是那瓮面。
苏培盛不敢耽搁，四爷还等着呢！
牛师傅想插上去跟惜珺问几句话，硬是没有机会，只到人都走出了膳房。
老牛头这才摸了摸自己发光的脑门道：“好家伙，这位格格可是个大厨呀。那揉面的姿势，还有那切面的功夫。”
老牛头虽说也是御厨出身，可跟着四爷出宫建府后，早就生疏了手上的手艺，平时并不常做菜，只是忙着打探内宅的消息，好巴结讨好得宠的主子。
“师傅！”旁边一个小太监走到老牛头身边喊了一句。
“恩？”老牛头还没回过味来。
“这格格厨艺真不错呢！”小太监道。
“这还用你说，老子眼珠子又不瞎！”老牛头撇了一眼自己的徒弟道。
那厢，惜珺带着面回到了自己的屋子里，四爷已经喝起了第二杯茶。
“让贝勒爷久等了。”惜珺不卑不亢地道，然后便亲自为四爷开始捞面。
四爷忍不住站起身，也走到桌旁，看着惜珺为自己盛面。
“爷吃不吃辣？”惜珺用瓷勺舀了一勺子浇头，问道。
“爷吃不得重辣！”四爷已经闻到了香味，肚子立刻就感到一阵阵抽搐，饥饿感汹涌而来。
惜珺便给四爷舀了一点油辣椒，点到了浇头上，然后才去倒面汤，摆白菜。
待做好这一切后，惜珺便道：“请爷尝尝妾身的这碗家常面吧。”
四爷也不再多言，坐下后，就拿起筷子开始吃面。
屋子里的人俱都静静地站在各自的位置上，不敢制造出一点儿动静，以便打搅到四爷进膳。
惜珺也老实地坐在一旁，许嬷嬷让玉书给她递了一个暖炉捧在手里。
四爷终于将最后一根面条也扒入了嘴里，又喝了几口面汤，才算是吃饱喝足了。