小女翠花 作者:等光
第十章 灶房之我是灶神（下）
“好了，小姐，然后怎么做？”李大生端了一盘子剥去尾巴的虾到翠花面前，那晶晶透亮的尾巴，头部虾壳断面整齐，形状完好无损，看得出主人的功夫到家，翠花微微一笑，道：“中间切开，但是不要到底，只要把尾巴分开。”说着做了做手势，让李大生更好的明白，不是她不想自已动手，而是因为自己虽然吃行，可是关于这刀面功夫还是需要专业的，否则给自己切成畸形，那就得不偿失了。
等切了好了虾子，翠花又让对方把猪油熬一下，熬成一大碗，身下的油炸放在一旁，等下还有一盘至关重要的汤还要上桌呢。
“姑娘，这是什么东西啊？”从来都不知道油的存在的李大生在看到一大碗黄色的汤水的时候终于忍不住问道，眼睛贼亮贼亮的。
这时翠花才发现这个李大叔，其实年纪不算大，虽然有个十岁的儿子，但是绝对只有二十五六的样子，或许真的是古代的人早结婚的缘故吧？那么这家伙不是十五六岁结的婚，天哪，这简直是摧残国家幼苗啊·····
“怎么了，姑娘，你的眼神怪怪的。”在看到翠花抽搐的眼角时，李大生忙问道，不会是出什么问题了吧？看着表情出的好像还蛮严重的，想到这里不禁心紧了一把，这可是关乎三条人命啊。
察觉到自己的失态，翠花忙堆上笑脸，“没事，没事，大叔别着急。”忽而想到大叔这个称呼词有些不对啊，照例说，称呼大哥才对，抬眼看了一眼神情顿时放松下来的李大生，没有生气？难道大叔才是正宗的称呼词吗？
不过现在显然不是想这些无关紧要的事情的时候，又把面粉全额的裹在虾尾巴，这时的虾尾就像一只剥开的饺子，又裹了一层厚厚的棉衣一般，翠花继续着刚才的话题，回答了李大生的问题，道：“刚才黄黄的是猪油，那是一种放在菜里就特别好吃的东西，但不能放多，多了腻的慌，烧菜的时候，要先把它熬热，大概十多秒的时间就好，要不然它就烧着了，呵…”她怕李大生听的不明白，特意的详细叙说了，这油毕竟不同于其他的调料，放多了顶多难吃些，这油可是要燃烧的，闹不好，还烧了整个厨房也说不定。
李大生似懂非懂的点了点头，忽然眼睛一亮，道：“那是不是菜都不会烧焦了？”
翠花在心底赞一个，不愧是厨房的行家，看着人不是很聪明，但这方面倒是行，李大生当然不知道翠花的想法，他正在为翠花那伟大的发明感到五体投地的时候呢，崇拜之情，越发的激昂了。
虾尾裹上面泥，面泥不算太稀释，而且蛋清完全代替了水的作用，油煎的时候，外脆内酥。
让李大生把油锅烧热，看到微微泛起气泡的猪油，这才一个一个下锅，炸至金黄色，然后捞起，丝毫不拖泥带水。
“这油的温度非常高，就算被溅到一点也是非常痛的，所以你尽量烧菜的时候，水要滴干。”翠花一边炸一边说，李大生专心致志的听着。
在万千瓷盘中翠花找到一个镶蓝印花的底盘，蓝色清新，配合上金黄色的月轮，虾头如龙，昂首挺立，尤为好看，再在边上点缀上一些鲜嫩的香菜，最后便是至关重要的酱汁。
画龙要点睛，这菜的关键便也在此处。
酱汁翠花打算用番茄酱，李大生说三夫人喜爱吃酸食，这番茄酱倒在酸名之中。
先把番茄的皮和蒂部糙地方切到，在把它切成小巧容易熟的小块，煮上一碗水，然后放入，慢慢直至它溶解成一堆泥，然后拿起放一边，在里面倒入刚榨的甘蔗水，没糖自然找这个代替啦。
最后是熬油，切些八角，洋葱、大蒜末、胡椒粉依次倒入，而后再放入番茄酱慢慢搅匀，直至他们混合在一起，浓烈的芳香扑鼻而出。
最后小心的淋在那煎虾上，这么一道菜算是完成了，最后便是汤，汤没有花费太多功夫，有油的话，就十分好吃了。
刚才的油渣，加上一些青菜，上面浮出一层亮丽的油花，面上却一点热气也没有，这是热的极致表现了。
“好了。”翠花大声的宣布，这时灶房外居然已经围满了人，面对这扑鼻的香味，都露出贪欲的表情，翠花心底微微一笑，越发的肯定了自己的手艺。
“上桌吧。”翠花示意李大生端起那些菜式先走，李大生虽然不明所以，但是却没有反驳，而翠花留在灶房是有事的。
李大生走后一到一刻终，果然有人小跑而来，扶着门边直喘气，原来是容姐儿。
“容姐这是做什么？这么急？”翠花心底暗笑。
容姐用绣帕擦拭一下额角，才道：“夫人让你去呢，你赶紧。”容姐说着推挤翠花快些走。
“拿上那个就走。”说着拿了一个酒杯，和一壶东西跟上。
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“好了，小姐，然后怎么做？”李大生端了一盘子剥去尾巴的虾到翠花面前，那晶晶透亮的尾巴，头部虾壳断面整齐，形状完好无损，看得出主人的功夫到家，翠花微微一笑，道：“中间切开，但是不要到底，只要把尾巴分开。”说着做了做手势，让李大生更好的明白，不是她不想自已动手，而是因为自己虽然吃行，可是关于这刀面功夫还是需要专业的，否则给自己切成畸形，那就得不偿失了。
等切了好了虾子，翠花又让对方把猪油熬一下，熬成一大碗，身下的油炸放在一旁，等下还有一盘至关重要的汤还要上桌呢。
“姑娘，这是什么东西啊？”从来都不知道油的存在的李大生在看到一大碗黄色的汤水的时候终于忍不住问道，眼睛贼亮贼亮的。
这时翠花才发现这个李大叔，其实年纪不算大，虽然有个十岁的儿子，但是绝对只有二十五六的样子，或许真的是古代的人早结婚的缘故吧？那么这家伙不是十五六岁结的婚，天哪，这简直是摧残国家幼苗啊·····
“怎么了，姑娘，你的眼神怪怪的。”在看到翠花抽搐的眼角时，李大生忙问道，不会是出什么问题了吧？看着表情出的好像还蛮严重的，想到这里不禁心紧了一把，这可是关乎三条人命啊。
察觉到自己的失态，翠花忙堆上笑脸，“没事，没事，大叔别着急。”忽而想到大叔这个称呼词有些不对啊，照例说，称呼大哥才对，抬眼看了一眼神情顿时放松下来的李大生，没有生气？难道大叔才是正宗的称呼词吗？
不过现在显然不是想这些无关紧要的事情的时候，又把面粉全额的裹在虾尾巴，这时的虾尾就像一只剥开的饺子，又裹了一层厚厚的棉衣一般，翠花继续着刚才的话题，回答了李大生的问题，道：“刚才黄黄的是猪油，那是一种放在菜里就特别好吃的东西，但不能放多，多了腻的慌，烧菜的时候，要先把它熬热，大概十多秒的时间就好，要不然它就烧着了，呵…”她怕李大生听的不明白，特意的详细叙说了，这油毕竟不同于其他的调料，放多了顶多难吃些，这油可是要燃烧的，闹不好，还烧了整个厨房也说不定。
李大生似懂非懂的点了点头，忽然眼睛一亮，道：“那是不是菜都不会烧焦了？”
翠花在心底赞一个，不愧是厨房的行家，看着人不是很聪明，但这方面倒是行，李大生当然不知道翠花的想法，他正在为翠花那伟大的发明感到五体投地的时候呢，崇拜之情，越发的激昂了。
虾尾裹上面泥，面泥不算太稀释，而且蛋清完全代替了水的作用，油煎的时候，外脆内酥。
让李大生把油锅烧热，看到微微泛起气泡的猪油，这才一个一个下锅，炸至金黄色，然后捞起，丝毫不拖泥带水。
“这油的温度非常高，就算被溅到一点也是非常痛的，所以你尽量烧菜的时候，水要滴干。”翠花一边炸一边说，李大生专心致志的听着。
在万千瓷盘中翠花找到一个镶蓝印花的底盘，蓝色清新，配合上金黄色的月轮，虾头如龙，昂首挺立，尤为好看，再在边上点缀上一些鲜嫩的香菜，最后便是至关重要的酱汁。
画龙要点睛，这菜的关键便也在此处。
酱汁翠花打算用番茄酱，李大生说三夫人喜爱吃酸食，这番茄酱倒在酸名之中。
先把番茄的皮和蒂部糙地方切到，在把它切成小巧容易熟的小块，煮上一碗水，然后放入，慢慢直至它溶解成一堆泥，然后拿起放一边，在里面倒入刚榨的甘蔗水，没糖自然找这个代替啦。
最后是熬油，切些八角，洋葱、大蒜末、胡椒粉依次倒入，而后再放入番茄酱慢慢搅匀，直至他们混合在一起，浓烈的芳香扑鼻而出。
最后小心的淋在那煎虾上，这么一道菜算是完成了，最后便是汤，汤没有花费太多功夫，有油的话，就十分好吃了。
刚才的油渣，加上一些青菜，上面浮出一层亮丽的油花，面上却一点热气也没有，这是热的极致表现了。
“好了。”翠花大声的宣布，这时灶房外居然已经围满了人，面对这扑鼻的香味，都露出贪欲的表情，翠花心底微微一笑，越发的肯定了自己的手艺。
“上桌吧。”翠花示意李大生端起那些菜式先走，李大生虽然不明所以，但是却没有反驳，而翠花留在灶房是有事的。
李大生走后一到一刻终，果然有人小跑而来，扶着门边直喘气，原来是容姐儿。
“容姐这是做什么？这么急？”翠花心底暗笑。
容姐用绣帕擦拭一下额角，才道：“夫人让你去呢，你赶紧。”容姐说着推挤翠花快些走。
“拿上那个就走。”说着拿了一个酒杯，和一壶东西跟上。
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