宠婚 作者:欣欣向荣
分卷阅读43
宠婚 作者:欣欣向荣
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出的笑，却又忍不住微微翘起唇角，露出个淡淡的笑容。
第38章 三丁
鲍秀才这事, 没多久就传遍了扬州城，沈父从下人口中听闻此事，颇为震怒, 甚至要亲自去衙门一趟, 不将鲍秀才等人狠狠治一顿不罢休。
沈明舒领着洛歆劝了半天，才让他消了些气, 沈明舒微微一笑, 亲手给他斟了杯茶, 劝道：“父亲何必如此心急, 只需在衙门里头打点打点便好, 哪需要您亲自去。”
沈父接过茶杯，啜了一口，顺下胸口那股气，恨恨的说道：“那群无赖实在是欺人太甚。”
沈明舒配合的点点头，“确实，还让歆儿清月受了惊，我定然不会这么容易的放过他们。”
沈父看向洛歆，目光变得慈和, 对沈明舒吩咐道：“以后啊, 你有时间, 多带着洛歆丫头四处走走, 也省的那些不怀好意的人惦记。”
“是。”沈明舒应下，侧过脸朝洛歆微微笑了笑。
“你还有其他事便去忙吧，有洛歆丫头陪着我就行。”沈父知晓沈明舒在年底这段时间定是忙得很, 也不多留。
沈明舒起身行了一礼，冲洛歆一笑，这才转身出去了。
洛歆目送着她离开，这才收回视线，笑着说道：“爹爹今日可想去园子里逛逛？”
沈父笑着摇摇头，说道：“今日我倒是想松松筋骨，推我去厨房吧。”
“爹爹想做什么好吃的？”洛歆好奇的问道。
沈父笑着点头，说道：“正好借着这机会教你一个明舒最喜欢的点心，这孩子从小就好哄，她小时候哪回受委屈了，我便给她做一回。”
“姐姐最喜欢的？是什么呀？”洛歆手下缓缓的推着沈父朝厨房而去，软软的问道。
“三丁包子，”沈父面上现出些许怀念，说道：“这是我的成名手艺，当年明舒母亲也是最喜欢这一个，洛歆丫头你还未尝过吧。”
洛歆摇摇头，“昨日在街上看到过，但没来得及去尝尝。”
“那今日你便尝尝我做的吧。”沈父呵呵一笑，到了厨房，他吩咐着厨子将材料备好，好在厨房里一直备着做包子的发酵面团，最费时间的工序已经解决，差的便只有馅心了。
沈父洗过手后，检查着备好的材料，一边解释给洛歆听，“这三丁包的三丁分别是鸡丁、肉丁、笋丁，鸡肉得挑着隔年母鸡，鸡肉才肥嫩，肉丁则得五花肉条的部分，膘头适中，现下正是冬笋上市的时节，笋质鲜嫩，恰到好处。”
洛歆认真的记在心里，瞧着沈父手下迅速的将五花肉条放入凉水中煮开，而后再取出放入滚烫的开水中，随手加入料酒、葱姜块、八角等慢慢炖入味。
趁着这时候，沈父将一旁备好的鸡肉也放入锅中煮熟，而后再是笋，之后将三样皆切成碎丁，放在一旁备用。
将葱姜放入锅中炒香，这才加入三丁，洒入老抽生抽，加糖，倒入备好的金黄浓郁的鸡汤，盖上盖子焖入味。
洛歆眼睛眨也不眨的瞧着沈父的动作，虽然沈父下半身行动不便，但在灶前，却像是变了个人，眼中只剩下了锅中的食材，一举一动都趁着火候，对食材的掌控更是精细。
沈父将这些步骤做完，才长长出了口气，感慨的笑了笑，说道：“许久不动，骨头都有些生锈了。”
洛歆摇摇头，轻声说道：“爹爹方才的样子，同姐姐真像，唰唰唰就弄好了，好厉害。”
沈父听她这么说，心情大悦，笑着说道：“那便好。”
趁着锅里三丁吸着汤汁，沈父同洛歆说道：“咱们扬州的点心，精就精在这面和馅上，面不必说，必得洁白如雪，发酵之后手捺之不盈半寸放松仍隆然而高。”
“就像这样，”沈父拍了拍一旁的面团，示意洛歆伸手感受一下，而后继续说道：“而这馅，得合着时节来选，越是新鲜，才越有滋味，各家调馅都有各自的喜好，味道也各有特色。”
同洛歆好好说了一通，沈父心里算着时候，将盖子打开，浓郁的香气扑面而来，方才的汤汁早已被吸收了大半，沈父再将香油、细盐、淀粉加入，搅拌均匀，如此，馅便是备好了，只需在一旁放凉便好。
接下来便是处理发酵的面团，沈父教着洛歆如何将面搓成条，切成大小均匀的小块，再擀成薄薄的面皮。
“爹爹，这样可以吗？”洛歆按照沈父的指点，小心的动着手中的擀面杖，将面皮擀成中间厚四周薄的模样。
沈父满意的点点头，“做的不错。”
他瞧着洛歆埋头苦干的模样，一时有些恍惚，仿佛瞧见数年前，明舒同他学着的时候，不由得笑了笑，低头手下将一个个面团擀开。
没多一会儿，备好的面团便都擀好了，三丁馅也已放凉，沈父教着洛歆左手托着面皮，加上放凉的馅料，右手食指与拇指慢慢捻过，捻出三十二道褶纹，放在案上面皮白如雪，里头满满的馅料，瞧着精致又好看。
沈父瞧着洛歆手下动作笨拙，笑着说道：“正宗的扬州三丁包三十二道褶，我们不过平常做一做，不必太过较真，你首次做，把包子包起来便好。”
洛歆不好意思的笑笑，手下小心的将包子捏出一个个粗糙的褶，好歹是包了起来。
两人手下不停的包着，虽然量并不多，但等包完，便是沈父也感觉到了些疲惫，瞧着厨娘将三丁包放入蒸屉，从怀中取出巾帕，擦了擦额间的汗，长舒了口气。
洛歆起身亲自斟了杯茶递给沈父，沈父抿了一口，笑了笑，说道：“年纪大了，果然精力不比从前，待会出锅了，让沈福叫人给明舒她们送过去。”
洛歆抿唇笑笑，说道：“姐姐一定会很喜欢。”
沈父眯着眼睛笑笑，惬意的饮着茶，等着三丁包出锅，心里却在想着得找着时候多教些给洛歆这丫头，明舒虽然有天赋，但闲事太多，难免分心，洛歆丫头能学着最好，以后孩子们想吃也不至于找不着。
洛歆并不知沈父的心思，她并不知道学的是沈父不外传的手艺，只是想着姐姐喜欢，便尽力记下。
没多久，热气腾腾的三丁包便出炉了，厨娘并未熄火，而是趁着热，将三丁包乘出，一个个大小一致的三丁包，雪白的面皮上一道道干净的褶，形状圆满，冒着热气颇为好看。
沈福早吩咐人在一旁等着，放在食盒中便趁热给沈明舒那边送去。
略放了一会儿，待得三丁包能入口，洛歆趁热小小咬了一口，薄薄的面皮之下，便是慢慢的馅料。
吸收足了各类汤汁，馅料中既有鸡丁肉丁的甜味，又有冬笋的鲜味，洛歆弯起眉眼，细细品味，待得咽下后方才空出嘴来说道：“好吃 ！”
沈父哈哈一笑，满意的点点头，
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鲍秀才这事, 没多久就传遍了扬州城，沈父从下人口中听闻此事，颇为震怒, 甚至要亲自去衙门一趟, 不将鲍秀才等人狠狠治一顿不罢休。
沈明舒领着洛歆劝了半天，才让他消了些气, 沈明舒微微一笑, 亲手给他斟了杯茶, 劝道：“父亲何必如此心急, 只需在衙门里头打点打点便好, 哪需要您亲自去。”
沈父接过茶杯，啜了一口，顺下胸口那股气，恨恨的说道：“那群无赖实在是欺人太甚。”
沈明舒配合的点点头，“确实，还让歆儿清月受了惊，我定然不会这么容易的放过他们。”
沈父看向洛歆，目光变得慈和, 对沈明舒吩咐道：“以后啊, 你有时间, 多带着洛歆丫头四处走走, 也省的那些不怀好意的人惦记。”
“是。”沈明舒应下，侧过脸朝洛歆微微笑了笑。
“你还有其他事便去忙吧，有洛歆丫头陪着我就行。”沈父知晓沈明舒在年底这段时间定是忙得很, 也不多留。
沈明舒起身行了一礼，冲洛歆一笑，这才转身出去了。
洛歆目送着她离开，这才收回视线，笑着说道：“爹爹今日可想去园子里逛逛？”
沈父笑着摇摇头，说道：“今日我倒是想松松筋骨，推我去厨房吧。”
“爹爹想做什么好吃的？”洛歆好奇的问道。
沈父笑着点头，说道：“正好借着这机会教你一个明舒最喜欢的点心，这孩子从小就好哄，她小时候哪回受委屈了，我便给她做一回。”
“姐姐最喜欢的？是什么呀？”洛歆手下缓缓的推着沈父朝厨房而去，软软的问道。
“三丁包子，”沈父面上现出些许怀念，说道：“这是我的成名手艺，当年明舒母亲也是最喜欢这一个，洛歆丫头你还未尝过吧。”
洛歆摇摇头，“昨日在街上看到过，但没来得及去尝尝。”
“那今日你便尝尝我做的吧。”沈父呵呵一笑，到了厨房，他吩咐着厨子将材料备好，好在厨房里一直备着做包子的发酵面团，最费时间的工序已经解决，差的便只有馅心了。
沈父洗过手后，检查着备好的材料，一边解释给洛歆听，“这三丁包的三丁分别是鸡丁、肉丁、笋丁，鸡肉得挑着隔年母鸡，鸡肉才肥嫩，肉丁则得五花肉条的部分，膘头适中，现下正是冬笋上市的时节，笋质鲜嫩，恰到好处。”
洛歆认真的记在心里，瞧着沈父手下迅速的将五花肉条放入凉水中煮开，而后再取出放入滚烫的开水中，随手加入料酒、葱姜块、八角等慢慢炖入味。
趁着这时候，沈父将一旁备好的鸡肉也放入锅中煮熟，而后再是笋，之后将三样皆切成碎丁，放在一旁备用。
将葱姜放入锅中炒香，这才加入三丁，洒入老抽生抽，加糖，倒入备好的金黄浓郁的鸡汤，盖上盖子焖入味。
洛歆眼睛眨也不眨的瞧着沈父的动作，虽然沈父下半身行动不便，但在灶前，却像是变了个人，眼中只剩下了锅中的食材，一举一动都趁着火候，对食材的掌控更是精细。
沈父将这些步骤做完，才长长出了口气，感慨的笑了笑，说道：“许久不动，骨头都有些生锈了。”
洛歆摇摇头，轻声说道：“爹爹方才的样子，同姐姐真像，唰唰唰就弄好了，好厉害。”
沈父听她这么说，心情大悦，笑着说道：“那便好。”
趁着锅里三丁吸着汤汁，沈父同洛歆说道：“咱们扬州的点心，精就精在这面和馅上，面不必说，必得洁白如雪，发酵之后手捺之不盈半寸放松仍隆然而高。”
“就像这样，”沈父拍了拍一旁的面团，示意洛歆伸手感受一下，而后继续说道：“而这馅，得合着时节来选，越是新鲜，才越有滋味，各家调馅都有各自的喜好，味道也各有特色。”
同洛歆好好说了一通，沈父心里算着时候，将盖子打开，浓郁的香气扑面而来，方才的汤汁早已被吸收了大半，沈父再将香油、细盐、淀粉加入，搅拌均匀，如此，馅便是备好了，只需在一旁放凉便好。
接下来便是处理发酵的面团，沈父教着洛歆如何将面搓成条，切成大小均匀的小块，再擀成薄薄的面皮。
“爹爹，这样可以吗？”洛歆按照沈父的指点，小心的动着手中的擀面杖，将面皮擀成中间厚四周薄的模样。
沈父满意的点点头，“做的不错。”
他瞧着洛歆埋头苦干的模样，一时有些恍惚，仿佛瞧见数年前，明舒同他学着的时候，不由得笑了笑，低头手下将一个个面团擀开。
没多一会儿，备好的面团便都擀好了，三丁馅也已放凉，沈父教着洛歆左手托着面皮，加上放凉的馅料，右手食指与拇指慢慢捻过，捻出三十二道褶纹，放在案上面皮白如雪，里头满满的馅料，瞧着精致又好看。
沈父瞧着洛歆手下动作笨拙，笑着说道：“正宗的扬州三丁包三十二道褶，我们不过平常做一做，不必太过较真，你首次做，把包子包起来便好。”
洛歆不好意思的笑笑，手下小心的将包子捏出一个个粗糙的褶，好歹是包了起来。
两人手下不停的包着，虽然量并不多，但等包完，便是沈父也感觉到了些疲惫，瞧着厨娘将三丁包放入蒸屉，从怀中取出巾帕，擦了擦额间的汗，长舒了口气。
洛歆起身亲自斟了杯茶递给沈父，沈父抿了一口，笑了笑，说道：“年纪大了，果然精力不比从前，待会出锅了，让沈福叫人给明舒她们送过去。”
洛歆抿唇笑笑，说道：“姐姐一定会很喜欢。”
沈父眯着眼睛笑笑，惬意的饮着茶，等着三丁包出锅，心里却在想着得找着时候多教些给洛歆这丫头，明舒虽然有天赋，但闲事太多，难免分心，洛歆丫头能学着最好，以后孩子们想吃也不至于找不着。
洛歆并不知沈父的心思，她并不知道学的是沈父不外传的手艺，只是想着姐姐喜欢，便尽力记下。
没多久，热气腾腾的三丁包便出炉了，厨娘并未熄火，而是趁着热，将三丁包乘出，一个个大小一致的三丁包，雪白的面皮上一道道干净的褶，形状圆满，冒着热气颇为好看。
沈福早吩咐人在一旁等着，放在食盒中便趁热给沈明舒那边送去。
略放了一会儿，待得三丁包能入口，洛歆趁热小小咬了一口，薄薄的面皮之下，便是慢慢的馅料。
吸收足了各类汤汁，馅料中既有鸡丁肉丁的甜味，又有冬笋的鲜味，洛歆弯起眉眼，细细品味，待得咽下后方才空出嘴来说道：“好吃 ！”
沈父哈哈一笑，满意的点点头，
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