第442章 神秘老者
老者似乎是个专业人士，一口气指出了好些不足的地方，简直把永年楼的服务批评得一无是处！
小蔡不明觉厉，看老者的眼神顿时充满了敬仰！
“老爷子您这么懂，是美食家吧？”
老者一愣，含糊地说：
“算是吧。”
“那我可以把您刚才的话分享在网上吗？有好多网友都想听我说呢。”
小蔡把她要同步文字直播的事情说了。
老者不懂什么直播，他只是不在意这番话会不会流传出去。
反正，哪怕是一传十、十传百，传到汪家人跟前，他也没什么好怕的。
他说的都是事实！
得到同意后，小蔡赶紧掏出手机：
【小蔡：家人们谁懂啊，刚才差点儿把洗手水当汤喝了……】
紧接着就是洋洋洒洒的几百字老者评价的转述。
这标题足够吸睛，很快就有人在下面回复：
【这么多问题吗？可我去过永年楼，感觉还好啊。】
【是不是那位老爷子太过挑剔了？老实说，吃个免费餐，不用那么多要求啦。】
【老爷子批的不是南枝，而是永年楼！】
【不得不说，永年楼这些年确实在走下坡路，在普通人眼里或许没有什么区别，但是在老食客眼里，差距可大着呢。】
【没错，燕京的高端餐饮竞争一向激烈，这些老牌酒楼都是主打情怀和服务，如果连最基本的都做不到，那离跌落神坛的日子也不远了。】
【好奇这位老爷子是专业美食家吗？好多门道哦，感觉学习到了。】
……
目前引起的火花不大。
直到所有宾客到齐后，品味宴正式开始——
灯光暗下，只有中间亮起一束灯光。
随后就有四名身强力壮的年轻厨师，抬着一个巨大的竹编托盘进来。
灯光映照之下，群山环抱，树林掩映，亭台楼榭，云水流肆……
这般美景，在缭绕干冰仙雾里，如画卷般徐徐展开，美不胜收。
“是辋川图小样！”
有人脱口而出！
许多人也都跟着鸦雀无声。
小蔡身边的老者低声喃喃着：
“按照上菜顺序，第一道上的的确是冷盘，只是这位南师傅的冷盘，未免有些过于高端了。”
跟老者眉眼间隐隐的震撼比起来，小蔡反而成了镇定的那个。
“对啊，辋川图小样嘛，我知道！这可是咱枝姐的拿手好菜！”
迎着老者困惑且好奇的眼神，小蔡解释说这是直播里见过的。
老者茫然：直播是什么？
小蔡又是好一通科普。
老者听得似懂非懂。
这时，整个辋川图小样的冷盘已经展示得差不多了，总共二十景的二十个盘子，也依次端上了在场的餐桌，不多不少，恰好是20桌。
被拆开那瞬间，还有人发出不舍的低呼，好像看到一件艺术品被破坏。
不过，这不只是艺术品，也是一道冷盘，是用来吃的。
所以也是吃起来的味道最重要。
分到小蔡这一桌的，刚好是个“临湖水榭”，有碧色汤水打底，立于水面上用蔬果做成的水榭栩栩如生，连点缀的花草山石都是如此的精致，让人简直不忍心去破坏。
最后还是好奇心战胜了一切。
小蔡早就对直播里的辋川图小样好奇得不行了，她赶紧用公筷夹了一小块，先夹给了身旁的老者，然后才夹给自己。
“您快尝尝。”
小蔡说着，飞快拿起筷子送进嘴里。
入嘴后的第一感觉，只有两个字，好吃！
她原本觉得，冷盘做到这样的精美程度，已经超出了普通食物的范畴，反正视觉得到了满足，哪怕味道寡淡一点、普通一点，她也是可以理解的。
然而，真正吃到嘴里才发现，这道冷盘明显兼顾了美观和味道两方面。
漂亮是漂亮，但是味道更好！
看起来毫不起眼的瓜果，怎么能这么入味呢？
而且在不断咀嚼间，还有汤汁的鲜甜在口腔里弥漫，凉凉的，却刺激着味蕾从沉睡里苏醒，开始感知着味道。
“好、好好吃！”
小蔡只来得及低呼一声后，便开始埋头狂吃。
跟她的狼吞虎咽比起来，身旁的老者就明显矜持许多。
老者优雅地举筷，因为上了年纪消化不好，所以他冷食吃得很少，对盘中食物也是夹成两半后，才拈起小小一点，送进嘴里。
按理来说，他这样的年纪，器官老化导致味觉退化，对味道已经不敏感了。
可他依然能品到这道冷盘的清爽可口，好似夏日里迎面吹拂的海风，沁人心脾。
小蔡偷偷摸摸瞄了他几眼。
老者觉得好笑，问她怎么了。
小蔡讪讪地挠着脸：
“想听一下您老的评价嘛。反正我是觉得这冷盘特别特别好吃！就是我怕自己没见过世面所以……嘿嘿。”
她还急着给网友们分享呢！
老者一脸正色地放下筷子：
“不是好吃。”
小蔡：“啊？”
老者倏尔一笑：
“是顶尖的美味！这辋川图小样是很重刀工的冷盘，同时也要考虑厨师的全盘思维。因为在处理食材之时，不仅要考虑到怎样让食材还原出辋川图的景色，也要考虑到怎样让所有食材做到同样的入味，而且互相搭配、相得益彰。”
小蔡一颗心从嗓子眼儿回落：
“我还以为……那这样做很难吗？”
她隐隐有些兴奋。
老者点头：
“难，当然难。我举一个例子，大家平时都会炒土豆丝，可是土豆丝切得不均匀，就会导致入味也不一样，土豆丝粗的味道淡，土豆丝细的味道重，最后直接让整盘菜的味道失衡！不要小看一点半点儿的失衡，顶尖菜肴考验的往往就是这细节上的差距。每个细节都差一点儿的话，那整道菜就会差上很远。所以，可想而知，一盘土豆丝和大小能与餐桌媲美的巨型冷盘，它的难度相比起来，也是成指数形增加的。光是做出这道辋川图小样，厨师就已经撑得上顶尖厨师了。我还好奇的是，这菜是主厨亲手做出来，还是指挥别人做出来的。”
“这也有区别吗？”
小蔡不明觉厉，看老者的眼神顿时充满了敬仰！
“老爷子您这么懂，是美食家吧？”
老者一愣，含糊地说：
“算是吧。”
“那我可以把您刚才的话分享在网上吗？有好多网友都想听我说呢。”
小蔡把她要同步文字直播的事情说了。
老者不懂什么直播，他只是不在意这番话会不会流传出去。
反正，哪怕是一传十、十传百，传到汪家人跟前，他也没什么好怕的。
他说的都是事实！
得到同意后，小蔡赶紧掏出手机：
【小蔡：家人们谁懂啊，刚才差点儿把洗手水当汤喝了……】
紧接着就是洋洋洒洒的几百字老者评价的转述。
这标题足够吸睛，很快就有人在下面回复：
【这么多问题吗？可我去过永年楼，感觉还好啊。】
【是不是那位老爷子太过挑剔了？老实说，吃个免费餐，不用那么多要求啦。】
【老爷子批的不是南枝，而是永年楼！】
【不得不说，永年楼这些年确实在走下坡路，在普通人眼里或许没有什么区别，但是在老食客眼里，差距可大着呢。】
【没错，燕京的高端餐饮竞争一向激烈，这些老牌酒楼都是主打情怀和服务，如果连最基本的都做不到，那离跌落神坛的日子也不远了。】
【好奇这位老爷子是专业美食家吗？好多门道哦，感觉学习到了。】
……
目前引起的火花不大。
直到所有宾客到齐后，品味宴正式开始——
灯光暗下，只有中间亮起一束灯光。
随后就有四名身强力壮的年轻厨师，抬着一个巨大的竹编托盘进来。
灯光映照之下，群山环抱，树林掩映，亭台楼榭，云水流肆……
这般美景，在缭绕干冰仙雾里，如画卷般徐徐展开，美不胜收。
“是辋川图小样！”
有人脱口而出！
许多人也都跟着鸦雀无声。
小蔡身边的老者低声喃喃着：
“按照上菜顺序，第一道上的的确是冷盘，只是这位南师傅的冷盘，未免有些过于高端了。”
跟老者眉眼间隐隐的震撼比起来，小蔡反而成了镇定的那个。
“对啊，辋川图小样嘛，我知道！这可是咱枝姐的拿手好菜！”
迎着老者困惑且好奇的眼神，小蔡解释说这是直播里见过的。
老者茫然：直播是什么？
小蔡又是好一通科普。
老者听得似懂非懂。
这时，整个辋川图小样的冷盘已经展示得差不多了，总共二十景的二十个盘子，也依次端上了在场的餐桌，不多不少，恰好是20桌。
被拆开那瞬间，还有人发出不舍的低呼，好像看到一件艺术品被破坏。
不过，这不只是艺术品，也是一道冷盘，是用来吃的。
所以也是吃起来的味道最重要。
分到小蔡这一桌的，刚好是个“临湖水榭”，有碧色汤水打底，立于水面上用蔬果做成的水榭栩栩如生，连点缀的花草山石都是如此的精致，让人简直不忍心去破坏。
最后还是好奇心战胜了一切。
小蔡早就对直播里的辋川图小样好奇得不行了，她赶紧用公筷夹了一小块，先夹给了身旁的老者，然后才夹给自己。
“您快尝尝。”
小蔡说着，飞快拿起筷子送进嘴里。
入嘴后的第一感觉，只有两个字，好吃！
她原本觉得，冷盘做到这样的精美程度，已经超出了普通食物的范畴，反正视觉得到了满足，哪怕味道寡淡一点、普通一点，她也是可以理解的。
然而，真正吃到嘴里才发现，这道冷盘明显兼顾了美观和味道两方面。
漂亮是漂亮，但是味道更好！
看起来毫不起眼的瓜果，怎么能这么入味呢？
而且在不断咀嚼间，还有汤汁的鲜甜在口腔里弥漫，凉凉的，却刺激着味蕾从沉睡里苏醒，开始感知着味道。
“好、好好吃！”
小蔡只来得及低呼一声后，便开始埋头狂吃。
跟她的狼吞虎咽比起来，身旁的老者就明显矜持许多。
老者优雅地举筷，因为上了年纪消化不好，所以他冷食吃得很少，对盘中食物也是夹成两半后，才拈起小小一点，送进嘴里。
按理来说，他这样的年纪，器官老化导致味觉退化，对味道已经不敏感了。
可他依然能品到这道冷盘的清爽可口，好似夏日里迎面吹拂的海风，沁人心脾。
小蔡偷偷摸摸瞄了他几眼。
老者觉得好笑，问她怎么了。
小蔡讪讪地挠着脸：
“想听一下您老的评价嘛。反正我是觉得这冷盘特别特别好吃！就是我怕自己没见过世面所以……嘿嘿。”
她还急着给网友们分享呢！
老者一脸正色地放下筷子：
“不是好吃。”
小蔡：“啊？”
老者倏尔一笑：
“是顶尖的美味！这辋川图小样是很重刀工的冷盘，同时也要考虑厨师的全盘思维。因为在处理食材之时，不仅要考虑到怎样让食材还原出辋川图的景色，也要考虑到怎样让所有食材做到同样的入味，而且互相搭配、相得益彰。”
小蔡一颗心从嗓子眼儿回落：
“我还以为……那这样做很难吗？”
她隐隐有些兴奋。
老者点头：
“难，当然难。我举一个例子，大家平时都会炒土豆丝，可是土豆丝切得不均匀，就会导致入味也不一样，土豆丝粗的味道淡，土豆丝细的味道重，最后直接让整盘菜的味道失衡！不要小看一点半点儿的失衡，顶尖菜肴考验的往往就是这细节上的差距。每个细节都差一点儿的话，那整道菜就会差上很远。所以，可想而知，一盘土豆丝和大小能与餐桌媲美的巨型冷盘，它的难度相比起来，也是成指数形增加的。光是做出这道辋川图小样，厨师就已经撑得上顶尖厨师了。我还好奇的是，这菜是主厨亲手做出来，还是指挥别人做出来的。”
“这也有区别吗？”