第715章 710葵
第715章 710.葵
“啥玩意？”王师傅眼睛一瞪，怒火上涌，“我糟蹋东西？”
俩老头又要掐。
林师傅赶紧往中间一站，把他俩隔开。
笑着解释道：“日前中山名厨黄耀胜七十整寿，我，徐老等十余人在黄老那里聚了聚，期间徐老总说骆小弟这里的食材天下第一，听的我等心痒难耐。聚会结束后，我就厚着脸皮跟徐老过来见见世面。”
这位林师傅说话文绉绉的，一句话好几个成语。
骆一航赶紧客气，“不敢当，不敢当，就是随便种种。”
林师傅摆摆手，笑容更甚，“我们今天刚到天汉，刚到酒店放下行李，徐老看到王老发的一条朋友圈，带我开车就过来了，现在我还是一头雾水啊。”
王师傅听完，点点头，“对，我是发过。”
说完又指着徐师傅，“我说我来弄点菜，你来掺乎什么？”
徐师傅也指着王师傅，笑道：“我来盯着你点儿，别瞎鼓捣，把好东西都给糟蹋了。”
王师傅眼睛又瞪起来了，声音提高八度，“我糟蹋东西！”
这俩老头，纯粹闲的，没事斗嘴玩儿。
王师傅做细菜的手艺确实比徐师傅差点，但王师傅做的量大啊。
徐师傅追求一百分的食材，做出一百二十分的味道。
王师傅追求六十分食材，做出九十分的味道，并且要又快又多，大锅菜的手艺谁也比不上。
俩人理念不合。
骆一航看俩人又要吵。
一手一个拉向菜地，“别急，别急，今年多的是，足够你们用的。来来来，徐师傅看看今年的菜怎么样。”
这叫打岔。
骆一航家门口这几亩田，因为离着食堂近嘛，现在主要种的就是自己吃的，不求数量多少，追求种类繁多。
六月头正是出产多的时候。
黄瓜、苦瓜、西红柿、豇豆、辣椒、茄子、南瓜、西葫芦、空心菜、卷心菜、苋菜、冬苋菜、丝瓜、木耳菜、奶白菜……
要啥有啥。
这些菜，都是灵气时时滋润着的。
普通人看了，也就觉着真鲜亮，看着就挺好，也就这样了。
但越是大厨，越能看出好来。
厨子看见好菜，就跟色狼看见美女一样，其他什么都顾不得了。
这一片一片的，在他们眼里全是世界小姐啊。
想想，世界小姐一个挨一个，站了好几亩，得有多震撼。
林师傅进了菜地，眼睛都绿了。
看见苦瓜和南瓜，就想要煲汤。
看见茄子就想做茄子煲。
看见空心菜就想清炒。
手指头动来动去，好像已经忍不了了，现场就想做一桌。
当初徐师傅来的时候也这样。
名厨的职业病。
多来几次，看习惯就好了。
而转到一片冬苋菜的时候，林师傅症状更严重，差点趴地上。
“葵！此时怎么还有葵？还长的如此好！”
骆一航回答道：“今年天气比较冷凉，我们这山上气温也低些，三月初种下的，现在还在长，就没有挖掉，不过现在应该也是最后的了。”
而王师傅则闻言大笑，“这是冬苋菜，小林你咋连菜都不认识了。”林师傅还没说话，徐师傅轻蔑一笑，“不学无术，葵是冬苋菜的古称，那诗叫什么来着，十五当兵去？”
“十五从军征。”林师傅接口道，然后轻声吟诵，“十五从军征，八十始得归。道逢乡里人：家中有阿谁？遥看是君家，松柏冢累累。兔从狗窦入，雉从梁上飞。中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。羹饭一时熟，不知贻阿谁！出门东向看，泪落沾我衣。”
“这是……”骆一航听着耳熟，一时却没想起来。
“汉乐府的十五从军征。”林师傅笑道，“看似平淡无奇，却字字惨痛，句句悲切。其中采葵持作羹中的葵，说的就是这冬苋菜。”
说到这菜，林师傅可有的聊了，“这葵啊，诗经中就出现过，到后魏《齐民要术》中，还将其列为蔬菜第一，至元，《农书》里面，更是称之为百菜之王。”
“可是到了明朝，在《本草纲目》里，葵就变成了药材，压根不是菜了，在记载中消失。”
“其实古人也疑惑，这葵到底是什么东西，现在怎么没有了呢。一直到清朝道光年间，吴其浚几经考证之后，才认定了，葵，就是冬苋菜。古时的蔬菜之王，原来没有绝种。”
林师傅这知识面真广，典故张嘴就来。
王师傅听着也入了迷，接口问道：“这冬苋菜在古时候这么出名，后来咋不是菜了，改名就不认得了？”
林师傅摇摇头，“因为有新菜出来，把它的蔬菜之王给替换掉了。现在推测啊，是葵消失过一段时间，后来又出现了，再出现的时候人们已经不再认识，就换了名字。”
“什么东西能替换掉它？”
“大白菜嘛，正好是明清之时变成像现在这么大，产量高，又耐储存，新王上位，旧王退场。”
“哦哦，原来是大白菜，这我熟啊！”
王师傅一拍大腿，听见是大白菜，那就理解了。
骆一航拍拍手，语气敬重说道：“林师傅您真有学问。”
林师傅摆摆手，摇摇头，很是自谦，“不是我考据的，我也是借献佛，这是汪曾祺老先生在《人间滋味》中所描述。”
说到这里，徐师傅插了一句，“按照现在的话讲，小林是汪曾祺铁粉，他曾经把汪曾祺书里写过的所有菜品全重现过一遍。”
汪曾祺？
骆一航知道啊，散文大家，最会写吃的，描绘的咸鸭蛋骆一航向往过好长时间呢。
“那您可得露一手，做几个咸鸭蛋尝尝。”
林师傅笑着回答道：“汪曾祺书里的咸鸭蛋，得用高邮麻鸭蛋，一时也做不来。不过今天可以试试采葵持作羹，用这最后一茬冬苋菜做一道羹汤。”
“好，好。”有的吃骆一航就高兴。
王师傅揉揉下巴，也喃喃道：“这东西还有典故啊，我得多弄点，给娃子们涨涨学问。”
自言自语让徐师傅听见了，又是摇头，又是撇嘴，“你个王老头啊，做的明白么，好东西别给糟蹋了。”
王师傅当场又要急眼，表情都摆出来了，又给放下了。
换成一副得意洋洋，“我做的饭菜，去年让整个高三都考上大学了。今年高考完估分，更是不差，九成九又是全体大学生，徐老头你还敢说是糟蹋东西？”
嘿，上价值了，占领道德高地，徐师傅知道是怎么回事，这还真有王师傅的功劳，被怼的哑口无言。
王师傅在斗嘴中获得胜利。
正高兴呢。
骆一航打岔了。
“唉，高考啊，没赶上，要还是七月的话，我还能在考场外面送桑葚，我种了两万株果桑呢，得到七月才成熟。”
这里三位大厨呢，对瓜果蔬菜什么时节都门清。
还是王师傅，调侃道：“人家桑葚都是五六月份，你这咋七月，平白晚了一个月。”
“因为我种的是香金葚，六月挂果，七月成熟，是白金色的，有这么长。”骆一航伸手比划了一下，并炫耀道，“没见过吧。”
三位大厨齐齐摇头，还真没见过。
种桑树那会儿用的是直播，他们几位顶多会发个朋友圈，看个短视频，直播的技能还没点亮。
“菜啥时候都能看，瞅瞅你的白金桑葚去。”王师傅别看年纪大，好奇心还最重。
“行啊。”骆一航一口答应下来，然后去开了车。
一行四人上到山上的果林。
三位大厨对桑树看都没看，一眼就全都盯上了树下乱跑的鹅……
(本章完)
“啥玩意？”王师傅眼睛一瞪，怒火上涌，“我糟蹋东西？”
俩老头又要掐。
林师傅赶紧往中间一站，把他俩隔开。
笑着解释道：“日前中山名厨黄耀胜七十整寿，我，徐老等十余人在黄老那里聚了聚，期间徐老总说骆小弟这里的食材天下第一，听的我等心痒难耐。聚会结束后，我就厚着脸皮跟徐老过来见见世面。”
这位林师傅说话文绉绉的，一句话好几个成语。
骆一航赶紧客气，“不敢当，不敢当，就是随便种种。”
林师傅摆摆手，笑容更甚，“我们今天刚到天汉，刚到酒店放下行李，徐老看到王老发的一条朋友圈，带我开车就过来了，现在我还是一头雾水啊。”
王师傅听完，点点头，“对，我是发过。”
说完又指着徐师傅，“我说我来弄点菜，你来掺乎什么？”
徐师傅也指着王师傅，笑道：“我来盯着你点儿，别瞎鼓捣，把好东西都给糟蹋了。”
王师傅眼睛又瞪起来了，声音提高八度，“我糟蹋东西！”
这俩老头，纯粹闲的，没事斗嘴玩儿。
王师傅做细菜的手艺确实比徐师傅差点，但王师傅做的量大啊。
徐师傅追求一百分的食材，做出一百二十分的味道。
王师傅追求六十分食材，做出九十分的味道，并且要又快又多，大锅菜的手艺谁也比不上。
俩人理念不合。
骆一航看俩人又要吵。
一手一个拉向菜地，“别急，别急，今年多的是，足够你们用的。来来来，徐师傅看看今年的菜怎么样。”
这叫打岔。
骆一航家门口这几亩田，因为离着食堂近嘛，现在主要种的就是自己吃的，不求数量多少，追求种类繁多。
六月头正是出产多的时候。
黄瓜、苦瓜、西红柿、豇豆、辣椒、茄子、南瓜、西葫芦、空心菜、卷心菜、苋菜、冬苋菜、丝瓜、木耳菜、奶白菜……
要啥有啥。
这些菜，都是灵气时时滋润着的。
普通人看了，也就觉着真鲜亮，看着就挺好，也就这样了。
但越是大厨，越能看出好来。
厨子看见好菜，就跟色狼看见美女一样，其他什么都顾不得了。
这一片一片的，在他们眼里全是世界小姐啊。
想想，世界小姐一个挨一个，站了好几亩，得有多震撼。
林师傅进了菜地，眼睛都绿了。
看见苦瓜和南瓜，就想要煲汤。
看见茄子就想做茄子煲。
看见空心菜就想清炒。
手指头动来动去，好像已经忍不了了，现场就想做一桌。
当初徐师傅来的时候也这样。
名厨的职业病。
多来几次，看习惯就好了。
而转到一片冬苋菜的时候，林师傅症状更严重，差点趴地上。
“葵！此时怎么还有葵？还长的如此好！”
骆一航回答道：“今年天气比较冷凉，我们这山上气温也低些，三月初种下的，现在还在长，就没有挖掉，不过现在应该也是最后的了。”
而王师傅则闻言大笑，“这是冬苋菜，小林你咋连菜都不认识了。”林师傅还没说话，徐师傅轻蔑一笑，“不学无术，葵是冬苋菜的古称，那诗叫什么来着，十五当兵去？”
“十五从军征。”林师傅接口道，然后轻声吟诵，“十五从军征，八十始得归。道逢乡里人：家中有阿谁？遥看是君家，松柏冢累累。兔从狗窦入，雉从梁上飞。中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。羹饭一时熟，不知贻阿谁！出门东向看，泪落沾我衣。”
“这是……”骆一航听着耳熟，一时却没想起来。
“汉乐府的十五从军征。”林师傅笑道，“看似平淡无奇，却字字惨痛，句句悲切。其中采葵持作羹中的葵，说的就是这冬苋菜。”
说到这菜，林师傅可有的聊了，“这葵啊，诗经中就出现过，到后魏《齐民要术》中，还将其列为蔬菜第一，至元，《农书》里面，更是称之为百菜之王。”
“可是到了明朝，在《本草纲目》里，葵就变成了药材，压根不是菜了，在记载中消失。”
“其实古人也疑惑，这葵到底是什么东西，现在怎么没有了呢。一直到清朝道光年间，吴其浚几经考证之后，才认定了，葵，就是冬苋菜。古时的蔬菜之王，原来没有绝种。”
林师傅这知识面真广，典故张嘴就来。
王师傅听着也入了迷，接口问道：“这冬苋菜在古时候这么出名，后来咋不是菜了，改名就不认得了？”
林师傅摇摇头，“因为有新菜出来，把它的蔬菜之王给替换掉了。现在推测啊，是葵消失过一段时间，后来又出现了，再出现的时候人们已经不再认识，就换了名字。”
“什么东西能替换掉它？”
“大白菜嘛，正好是明清之时变成像现在这么大，产量高，又耐储存，新王上位，旧王退场。”
“哦哦，原来是大白菜，这我熟啊！”
王师傅一拍大腿，听见是大白菜，那就理解了。
骆一航拍拍手，语气敬重说道：“林师傅您真有学问。”
林师傅摆摆手，摇摇头，很是自谦，“不是我考据的，我也是借献佛，这是汪曾祺老先生在《人间滋味》中所描述。”
说到这里，徐师傅插了一句，“按照现在的话讲，小林是汪曾祺铁粉，他曾经把汪曾祺书里写过的所有菜品全重现过一遍。”
汪曾祺？
骆一航知道啊，散文大家，最会写吃的，描绘的咸鸭蛋骆一航向往过好长时间呢。
“那您可得露一手，做几个咸鸭蛋尝尝。”
林师傅笑着回答道：“汪曾祺书里的咸鸭蛋，得用高邮麻鸭蛋，一时也做不来。不过今天可以试试采葵持作羹，用这最后一茬冬苋菜做一道羹汤。”
“好，好。”有的吃骆一航就高兴。
王师傅揉揉下巴，也喃喃道：“这东西还有典故啊，我得多弄点，给娃子们涨涨学问。”
自言自语让徐师傅听见了，又是摇头，又是撇嘴，“你个王老头啊，做的明白么，好东西别给糟蹋了。”
王师傅当场又要急眼，表情都摆出来了，又给放下了。
换成一副得意洋洋，“我做的饭菜，去年让整个高三都考上大学了。今年高考完估分，更是不差，九成九又是全体大学生，徐老头你还敢说是糟蹋东西？”
嘿，上价值了，占领道德高地，徐师傅知道是怎么回事，这还真有王师傅的功劳，被怼的哑口无言。
王师傅在斗嘴中获得胜利。
正高兴呢。
骆一航打岔了。
“唉，高考啊，没赶上，要还是七月的话，我还能在考场外面送桑葚，我种了两万株果桑呢，得到七月才成熟。”
这里三位大厨呢，对瓜果蔬菜什么时节都门清。
还是王师傅，调侃道：“人家桑葚都是五六月份，你这咋七月，平白晚了一个月。”
“因为我种的是香金葚，六月挂果，七月成熟，是白金色的，有这么长。”骆一航伸手比划了一下，并炫耀道，“没见过吧。”
三位大厨齐齐摇头，还真没见过。
种桑树那会儿用的是直播，他们几位顶多会发个朋友圈，看个短视频，直播的技能还没点亮。
“菜啥时候都能看，瞅瞅你的白金桑葚去。”王师傅别看年纪大，好奇心还最重。
“行啊。”骆一航一口答应下来，然后去开了车。
一行四人上到山上的果林。
三位大厨对桑树看都没看，一眼就全都盯上了树下乱跑的鹅……
(本章完)