满级神厨古代养家日常 第54节
梁付氏看了看脸色灰白的史贞娘，还以为是自己一时忘形，骂得太过凶残，把这个没进门的小媳妇吓着了。
她连忙说道：“贞娘别怕，我一听说你受了武家欺负，我比自己被欺负了还难受呢，我是心疼你啊！”
史贞娘哪里有心听她解释，胡乱点了点头。
梁付氏见她望着梁坤消失的方向，以为她是怕梁坤不高兴，又说道：“坤儿你更不用担心了，他是个重情义的人，跟你定了亲，以后一定会对你好的。”
她不说还好，这么一说，史贞娘越发心惊肉跳。
重情义？那梁坤跟梅娘从小定亲的情义又该怎么算？
梁坤那么生气，难道真的是因为在乎梅娘？
就连已经跟他定了亲的她，也不过是个外人……
史贞娘胡思乱想，连怎么离开梁家的都不知道，一路都是浑浑噩噩的。
原本她以为梅娘不过是个蠢笨的贫家丫头，可上次一接触，却发现这姑娘聪慧冷静，自己根本就不是她的对手。
要是梁坤真的忘不了梅娘，她可怎么办？
这日蒋府又来请梅娘过去帮厨，梅娘到了蒋府，便有一个大丫鬟出来接她。
那丫鬟一见梅娘就笑脸相迎，说道：“梅姑娘可算是来了，我们姑娘都盼了好久了。”
梅娘有些疑惑，问道：“今日是府上的小姐想换换口味？”
丫鬟一边引着她往里走，一边轻声说道：“我们姑娘请了几位官家的小姐来做客，想要做些不同的菜色，让客人们尝个新鲜。”
原来今日是蒋大姑娘的闺蜜局，梅娘想了想，低声问道：“不知小姐们的口味可有什么喜好？”
丫鬟为了能让蒋大姑娘在闺蜜面前露脸，仔细回忆着，把能想到的都告诉了梅娘。
最后又加了一句：“最近天热，我们姑娘想吃些酸酸甜甜的东西，要是有肉就更好了。”
她说完这话，自己也觉得有些难为梅娘，笑着向她福了一福。
“我们姑娘知道今日这菜不好做，所以叫人特特地请了梅姑娘过来，我们想着，怕是只有梅姑娘有这份本事了。”
这个时代做肉，都是煎炸炖煮为主，要浓油赤酱，或是加上各种香料，以掩盖肉的腥味，想要把肉做得酸酸甜甜，的确是在给梅娘出难题了。
梅娘却并不作难，笑着应了下来。
蒋大姑娘发话果然管用，今日厨房的人对梅娘十分客气，不但分了两口锅灶给她，还拨了四五个媳妇丫鬟过来帮忙。
梅娘把鸡和鱼等菜做好，放在锅里炖着，便让丫鬟拿了一块猪里脊肉过来。
她把肉上面的筋膜剔去，斜着切成肉片。
切好的肉片装入碗中，用清水浸泡一会儿，把肉片中的血水给泡出来。
泡好水的肉片捞出控水，加少许盐和酒去腥增香，然后用手充分抓匀，抓到有点发粘，然后腌制一会儿。
用清水把生粉澥开，放一边静置备用。
碗中加白糖和米醋，以及一点点盐，调成糖醋汁，滴两滴酱油上色，加半勺香油增香。
把生粉碗中上层的清水全部倒出来，这时淀粉已经吸足了水，成为湿淀粉，用手将淀粉糊抓匀。
把淀粉糊倒进肉片的碗中，用巧劲将肉片抓拌均匀。
加一勺油再次抓拌，这样炸出来的肉片才会更加酥脆。
起锅烧油，油温六成热的时候，把肉片一片一片地放入锅中。
肉片炸好后捞出来，转大火，把油温烧到七成热，把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸。
接着把油温继续升到8成热，然后对肉片进行第二次复炸。
重新起锅烧油，把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒几下，加入调好的糖醋汁快速翻炒。
葱丝姜丝蒜末等配料也一同加入，翻炒几下出锅。
梅娘把菜盛出锅，才发现不知何时身后已经聚集了一群人，都在看着她做菜。
第043章 排骨玉米汤
看到梅娘一套行云流水的动作下来, 众人呆了片刻，再看向梅娘的眼神已经变得无比崇拜。
上次听说梅娘因为做了个奶茶得了夫人的厚赏，厨房里这些厨娘和媳妇们还不相信, 想着梅娘不过是投机取巧罢了。
可今天亲眼看到梅娘切菜炒菜, 众人就不得不相信了。
俗话说外行看热闹, 内行看门道，只有会做饭的人才能看得出来梅娘这刀工、手法、调味、摆盘等是何等的讲究, 蒋府的厨子下人们个个儿自愧不如。
丫鬟们把做好的菜一个个端了出去, 厨娘们不约而同围了过来, 向梅娘请教厨艺。
内院一处雅致的院子里, 六七个十来岁的少女正坐在花丛边，一边喝茶一边说话。
其中一个身穿烟霞色衫子，圆圆脸蛋的姑娘喝了几口茶，忍不住问道：“蒋大姑娘，上次你及笄那日的茶，就是加了冰块和牛奶的，我们喝着倒好，府上今日怎么没有做呀？”
听到这句话, 其他几个曾经参加过蒋大姑娘及笄礼的姑娘们也纷纷附言。
“是呀, 我二嫂可喜欢你家那个奶茶了，前几日还跟我提起来, 说你家那个加了牛奶的茶水好喝。”
“我也喝了，真是极好喝的。”
“唉，可惜我上次坐在席末，只尝到小半杯, 还没喝够呢！”
这次蒋大姑娘请她们来做客，倒有几个小姐是盼着能再喝到上次那个奶茶, 所以才满怀期待来到蒋府的。
听到大家这么问，蒋大姑娘脸上的笑容有些绷不住了。
她岂不知道那奶茶好喝？可是自从那日之后，她让丫鬟去问茶房里那些小丫鬟，这奶茶到底是怎么做的，可那些小丫鬟只记得是牛奶和茶叶一起煮出来的，问了谁都说不会做。
蒋大姑娘只好叫自己的丫鬟们去试着做，煮了茶水兑牛奶，可是怎么做都觉得味道不对，谁也做不出梅娘那日做的味道。
蒋大姑娘无可奈何，只好放弃了研制奶茶的想法。
现在被这些小姐们问起，她当然不好说自家不会做这东西，想了想才笑道：“那日原是为我的及笄礼，母亲特意从外头请了个厨娘来帮忙，并不是我府里的人做的，我听人说，这奶茶是从西域传来的做法，咱们这里却是没有的。”
她这话说得低调，其他小姐们闻言却纷纷艳羡不已。
“难怪咱们都没见过，原来这奶茶是西域传过来的！”
“蒋夫人真疼你，那厨娘有这份手艺，想必是很难请的吧？”
“那厨娘也是西域来的吗，不知还会做些什么菜？”
蒋大姑娘收获了一波关注，抿了口茶才笑道：“知道各位姐妹们今日要来，我特意请了那日的厨娘过来，等会儿就能尝到她的手艺了。”
听到这话，姑娘们高兴不已。
“还是蒋大姑娘心细，我们今日可有口福了！”
少顷丫鬟过来行礼，说道：“大姑娘，菜已经做好了，请问要摆在何处？”
这会儿太阳已经热起来了，蒋大姑娘便说道：“外头太热，咱们还是进屋去吧。”说着先站起身。
众位小姐也随着起身，一起往廊下走去。
那个圆脸姑娘落在后面，悄悄拉了拉身边一个年长些的姑娘的衣角。
“四姐姐，听说西域菜都是又麻又辣的，还油腻腻的，那可怎么吃得下去呀？”
孔四姑娘看了看前面的人群，悄声说道：“客随主便，吃不下就做个样子罢了，你可别像刚才那样，再提什么怎么不做奶茶的事儿了！”
她们毕竟是官家的小姐，到别人家做客处处都要留心，主人拿什么招待就吃什么，怎么能点着菜名跟主人家要呢？
这样说定会让主人家觉得不快，还会认为她不懂礼数，更会给旁人留下馋嘴的坏印象。
比如刚才奶茶那件事，在座的谁不知道奶茶好喝，谁不惦记着来蒋府再喝上一回奶茶？可是各位小姐自恃身份，当然不会当众问出来，也有孔五姑娘这个一心惦记着吃的憨丫头才会问。
孔五姑娘吐了吐舌头，小声说道：“是，我记住了。”
众位小姐说笑着进了屋，才一进门，就闻到一股浓郁的食物香气。
几个小姐连刚才正谈论的话题都忘了，不约而同地看向桌面。
荷叶鸡清香四溢，椒香炸鱼金黄酥香，松仁玉米粒粒晶莹，其他几个菜也是红绿相间，看着赏心悦目，闻着沁人心脾。
蒋大姑娘按照主宾席次请大家落座，笑道：“承蒙各位姐妹赏光，区区几个家常菜罢了，还请各位不要嫌弃……”
还没等说完，席间就响起一阵咕咕咕的声音。
众人循声望去，只见威远候府的褚三姑娘略带尴尬地摸了摸肚子。
“对不住，可能是方才茶水喝多了，让大家见笑了。”
旁人微怔，随即都笑着说没关系，同时假装不在意地揉了揉自己的肚子，免得也咕咕叫出声来。
既然大家都饿了，蒋大姑娘便不再多说，拿起筷子道了声请，便夹起一块炸鱼。
主人已经动筷了，其他人便也拿起筷子，开始吃了起来。
孔五姑娘见桌上饭菜并不像她想象那样满是辣椒之类的香料，便心中一喜，第一筷子就伸向了面前的锅包肉。
眼前这盘菜色泽金黄，每一片肉都裹着浓稠的芡汁，散发着阵阵酸甜味，闻着就觉得口水直往上冒。
孔五姑娘把锅包肉放在嘴边，轻轻咬了一口。
炸得酥脆的外壳发出咯吱的声音，露出里面软嫩无比的肉片，这肉片被生粉糊锁住了肉香，连油脂也一并封在里面，一口咬下去，鲜美的油脂混合着酸甜的料汁，在口腔中一层层溢出，香得让人欲罢不能。
孔五姑娘原本是因为这菜卖相好看才夹了一块，没想到一吃上就停不下来了，她低下头，三两口把一块锅包肉吃光，马上又夹了一块。
其他人吃了荷叶鸡或是椒香鱼块都是赞不绝口，蒋大姑娘见大家满意，自觉脸上有光，招呼大家都多吃些。
“孔四姑娘，孔五姑娘，你们也不要客气，喜欢什么就吃什么，一定要吃好才是。”
孔四姑娘笑着谢过蒋大姑娘的美意，孔五姑娘却嘴里含着锅包肉，只唔唔应了一声。
看她只顾低头吃饭，连蒋大姑娘的话都像是没留心似的，孔四姑娘的笑容就有些勉强了。
她把手放在桌底，轻轻扯了一下孔五姑娘的袖子，低声说道：“跟你说话呢！”
孔五姑娘正沉浸在美味中，听到这一句还以为是孔四姑娘问她在吃什么，忙说道：“我也不知道这是什么，很好吃的，四姐姐你尝尝。”说着就给她夹了一块。
大家都在桌旁团团围坐，孔五姑娘这么一说，大家都听见了。
“那个菜是什么，也是西域传来的？”坐在她们对面的褚三姑娘好奇地问道。
蒋大姑娘一时语塞，说道：“应该是肉做的……”
她连忙说道：“贞娘别怕，我一听说你受了武家欺负，我比自己被欺负了还难受呢，我是心疼你啊！”
史贞娘哪里有心听她解释，胡乱点了点头。
梁付氏见她望着梁坤消失的方向，以为她是怕梁坤不高兴，又说道：“坤儿你更不用担心了，他是个重情义的人，跟你定了亲，以后一定会对你好的。”
她不说还好，这么一说，史贞娘越发心惊肉跳。
重情义？那梁坤跟梅娘从小定亲的情义又该怎么算？
梁坤那么生气，难道真的是因为在乎梅娘？
就连已经跟他定了亲的她，也不过是个外人……
史贞娘胡思乱想，连怎么离开梁家的都不知道，一路都是浑浑噩噩的。
原本她以为梅娘不过是个蠢笨的贫家丫头，可上次一接触，却发现这姑娘聪慧冷静，自己根本就不是她的对手。
要是梁坤真的忘不了梅娘，她可怎么办？
这日蒋府又来请梅娘过去帮厨，梅娘到了蒋府，便有一个大丫鬟出来接她。
那丫鬟一见梅娘就笑脸相迎，说道：“梅姑娘可算是来了，我们姑娘都盼了好久了。”
梅娘有些疑惑，问道：“今日是府上的小姐想换换口味？”
丫鬟一边引着她往里走，一边轻声说道：“我们姑娘请了几位官家的小姐来做客，想要做些不同的菜色，让客人们尝个新鲜。”
原来今日是蒋大姑娘的闺蜜局，梅娘想了想，低声问道：“不知小姐们的口味可有什么喜好？”
丫鬟为了能让蒋大姑娘在闺蜜面前露脸，仔细回忆着，把能想到的都告诉了梅娘。
最后又加了一句：“最近天热，我们姑娘想吃些酸酸甜甜的东西，要是有肉就更好了。”
她说完这话，自己也觉得有些难为梅娘，笑着向她福了一福。
“我们姑娘知道今日这菜不好做，所以叫人特特地请了梅姑娘过来，我们想着，怕是只有梅姑娘有这份本事了。”
这个时代做肉，都是煎炸炖煮为主，要浓油赤酱，或是加上各种香料，以掩盖肉的腥味，想要把肉做得酸酸甜甜，的确是在给梅娘出难题了。
梅娘却并不作难，笑着应了下来。
蒋大姑娘发话果然管用，今日厨房的人对梅娘十分客气，不但分了两口锅灶给她，还拨了四五个媳妇丫鬟过来帮忙。
梅娘把鸡和鱼等菜做好，放在锅里炖着，便让丫鬟拿了一块猪里脊肉过来。
她把肉上面的筋膜剔去，斜着切成肉片。
切好的肉片装入碗中，用清水浸泡一会儿，把肉片中的血水给泡出来。
泡好水的肉片捞出控水，加少许盐和酒去腥增香，然后用手充分抓匀，抓到有点发粘，然后腌制一会儿。
用清水把生粉澥开，放一边静置备用。
碗中加白糖和米醋，以及一点点盐，调成糖醋汁，滴两滴酱油上色，加半勺香油增香。
把生粉碗中上层的清水全部倒出来，这时淀粉已经吸足了水，成为湿淀粉，用手将淀粉糊抓匀。
把淀粉糊倒进肉片的碗中，用巧劲将肉片抓拌均匀。
加一勺油再次抓拌，这样炸出来的肉片才会更加酥脆。
起锅烧油，油温六成热的时候，把肉片一片一片地放入锅中。
肉片炸好后捞出来，转大火，把油温烧到七成热，把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸。
接着把油温继续升到8成热，然后对肉片进行第二次复炸。
重新起锅烧油，把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒几下，加入调好的糖醋汁快速翻炒。
葱丝姜丝蒜末等配料也一同加入，翻炒几下出锅。
梅娘把菜盛出锅，才发现不知何时身后已经聚集了一群人，都在看着她做菜。
第043章 排骨玉米汤
看到梅娘一套行云流水的动作下来, 众人呆了片刻，再看向梅娘的眼神已经变得无比崇拜。
上次听说梅娘因为做了个奶茶得了夫人的厚赏，厨房里这些厨娘和媳妇们还不相信, 想着梅娘不过是投机取巧罢了。
可今天亲眼看到梅娘切菜炒菜, 众人就不得不相信了。
俗话说外行看热闹, 内行看门道，只有会做饭的人才能看得出来梅娘这刀工、手法、调味、摆盘等是何等的讲究, 蒋府的厨子下人们个个儿自愧不如。
丫鬟们把做好的菜一个个端了出去, 厨娘们不约而同围了过来, 向梅娘请教厨艺。
内院一处雅致的院子里, 六七个十来岁的少女正坐在花丛边，一边喝茶一边说话。
其中一个身穿烟霞色衫子，圆圆脸蛋的姑娘喝了几口茶，忍不住问道：“蒋大姑娘，上次你及笄那日的茶，就是加了冰块和牛奶的，我们喝着倒好，府上今日怎么没有做呀？”
听到这句话, 其他几个曾经参加过蒋大姑娘及笄礼的姑娘们也纷纷附言。
“是呀, 我二嫂可喜欢你家那个奶茶了，前几日还跟我提起来, 说你家那个加了牛奶的茶水好喝。”
“我也喝了，真是极好喝的。”
“唉，可惜我上次坐在席末，只尝到小半杯, 还没喝够呢！”
这次蒋大姑娘请她们来做客，倒有几个小姐是盼着能再喝到上次那个奶茶, 所以才满怀期待来到蒋府的。
听到大家这么问，蒋大姑娘脸上的笑容有些绷不住了。
她岂不知道那奶茶好喝？可是自从那日之后，她让丫鬟去问茶房里那些小丫鬟，这奶茶到底是怎么做的，可那些小丫鬟只记得是牛奶和茶叶一起煮出来的，问了谁都说不会做。
蒋大姑娘只好叫自己的丫鬟们去试着做，煮了茶水兑牛奶，可是怎么做都觉得味道不对，谁也做不出梅娘那日做的味道。
蒋大姑娘无可奈何，只好放弃了研制奶茶的想法。
现在被这些小姐们问起，她当然不好说自家不会做这东西，想了想才笑道：“那日原是为我的及笄礼，母亲特意从外头请了个厨娘来帮忙，并不是我府里的人做的，我听人说，这奶茶是从西域传来的做法，咱们这里却是没有的。”
她这话说得低调，其他小姐们闻言却纷纷艳羡不已。
“难怪咱们都没见过，原来这奶茶是西域传过来的！”
“蒋夫人真疼你，那厨娘有这份手艺，想必是很难请的吧？”
“那厨娘也是西域来的吗，不知还会做些什么菜？”
蒋大姑娘收获了一波关注，抿了口茶才笑道：“知道各位姐妹们今日要来，我特意请了那日的厨娘过来，等会儿就能尝到她的手艺了。”
听到这话，姑娘们高兴不已。
“还是蒋大姑娘心细，我们今日可有口福了！”
少顷丫鬟过来行礼，说道：“大姑娘，菜已经做好了，请问要摆在何处？”
这会儿太阳已经热起来了，蒋大姑娘便说道：“外头太热，咱们还是进屋去吧。”说着先站起身。
众位小姐也随着起身，一起往廊下走去。
那个圆脸姑娘落在后面，悄悄拉了拉身边一个年长些的姑娘的衣角。
“四姐姐，听说西域菜都是又麻又辣的，还油腻腻的，那可怎么吃得下去呀？”
孔四姑娘看了看前面的人群，悄声说道：“客随主便，吃不下就做个样子罢了，你可别像刚才那样，再提什么怎么不做奶茶的事儿了！”
她们毕竟是官家的小姐，到别人家做客处处都要留心，主人拿什么招待就吃什么，怎么能点着菜名跟主人家要呢？
这样说定会让主人家觉得不快，还会认为她不懂礼数，更会给旁人留下馋嘴的坏印象。
比如刚才奶茶那件事，在座的谁不知道奶茶好喝，谁不惦记着来蒋府再喝上一回奶茶？可是各位小姐自恃身份，当然不会当众问出来，也有孔五姑娘这个一心惦记着吃的憨丫头才会问。
孔五姑娘吐了吐舌头，小声说道：“是，我记住了。”
众位小姐说笑着进了屋，才一进门，就闻到一股浓郁的食物香气。
几个小姐连刚才正谈论的话题都忘了，不约而同地看向桌面。
荷叶鸡清香四溢，椒香炸鱼金黄酥香，松仁玉米粒粒晶莹，其他几个菜也是红绿相间，看着赏心悦目，闻着沁人心脾。
蒋大姑娘按照主宾席次请大家落座，笑道：“承蒙各位姐妹赏光，区区几个家常菜罢了，还请各位不要嫌弃……”
还没等说完，席间就响起一阵咕咕咕的声音。
众人循声望去，只见威远候府的褚三姑娘略带尴尬地摸了摸肚子。
“对不住，可能是方才茶水喝多了，让大家见笑了。”
旁人微怔，随即都笑着说没关系，同时假装不在意地揉了揉自己的肚子，免得也咕咕叫出声来。
既然大家都饿了，蒋大姑娘便不再多说，拿起筷子道了声请，便夹起一块炸鱼。
主人已经动筷了，其他人便也拿起筷子，开始吃了起来。
孔五姑娘见桌上饭菜并不像她想象那样满是辣椒之类的香料，便心中一喜，第一筷子就伸向了面前的锅包肉。
眼前这盘菜色泽金黄，每一片肉都裹着浓稠的芡汁，散发着阵阵酸甜味，闻着就觉得口水直往上冒。
孔五姑娘把锅包肉放在嘴边，轻轻咬了一口。
炸得酥脆的外壳发出咯吱的声音，露出里面软嫩无比的肉片，这肉片被生粉糊锁住了肉香，连油脂也一并封在里面，一口咬下去，鲜美的油脂混合着酸甜的料汁，在口腔中一层层溢出，香得让人欲罢不能。
孔五姑娘原本是因为这菜卖相好看才夹了一块，没想到一吃上就停不下来了，她低下头，三两口把一块锅包肉吃光，马上又夹了一块。
其他人吃了荷叶鸡或是椒香鱼块都是赞不绝口，蒋大姑娘见大家满意，自觉脸上有光，招呼大家都多吃些。
“孔四姑娘，孔五姑娘，你们也不要客气，喜欢什么就吃什么，一定要吃好才是。”
孔四姑娘笑着谢过蒋大姑娘的美意，孔五姑娘却嘴里含着锅包肉，只唔唔应了一声。
看她只顾低头吃饭，连蒋大姑娘的话都像是没留心似的，孔四姑娘的笑容就有些勉强了。
她把手放在桌底，轻轻扯了一下孔五姑娘的袖子，低声说道：“跟你说话呢！”
孔五姑娘正沉浸在美味中，听到这一句还以为是孔四姑娘问她在吃什么，忙说道：“我也不知道这是什么，很好吃的，四姐姐你尝尝。”说着就给她夹了一块。
大家都在桌旁团团围坐，孔五姑娘这么一说，大家都听见了。
“那个菜是什么，也是西域传来的？”坐在她们对面的褚三姑娘好奇地问道。
蒋大姑娘一时语塞，说道：“应该是肉做的……”