满级神厨古代养家日常 第34节
她用手背抹了一把额头的汗水，看向梅娘：“梅儿，这鸡你想怎么吃？”
梅娘还没说话，武兴就一下子跳了出来。
“黄焖鸡！我要吃黄焖鸡！”
自从上次吃过黄焖鸡，他一直忘不掉那又香又嫩的鸡肉，还有鸡汤拌饭，实在是太香了！
梅娘失笑，说道：“你就知道吃黄焖鸡，今天二姐给你们做个新花样。”
武兴有些不信，什么花样能比黄焖鸡更好吃？
不过梅娘是做菜的，她说了算。
反正二姐做什么都好吃！
武大娘把鸡毛拔净，按照梅娘的要求，去掉鸡头鸡爪和内脏，切开鸡腹。
梅娘把大蒜姜片八角桂皮等香料倒在锅中，炒至微微发烫，香料的气味就散发了出来。
她在碗里倒入盐、冰糖和酱油，搅匀之后倒入锅里，开大火煮至沸腾。
梅娘把处理干净的鸡放在盆中，待调料汁晾凉，少量多次倒入盆中，每次倒一些，就稍稍按摩一下鸡肉，这样能让调料的味道更好的浸入鸡肉中。
等早上的烧饼卖完，鸡肉就腌制得差不多了，她把鸡拿出来，挂在通风处，让鸡皮自然风干。
用铁钎子穿上整鸡，放入烤炉中烤制一盏茶的功夫，然后取出。
调一小碗蜂蜜水，均匀涂抹在鸡身上，再次放入烤炉。
梅娘估摸着时间差不多了，便把炉子里的烤鸡拎了出来。
一整只烤鸡色泽红亮，外皮还在滋滋冒着油，一股强烈的甜香味立刻弥漫了整个屋子。
武兴顿时就看直了眼睛，这是什么东西？看着就好吃！
看到梅娘把烤鸡放在盘子里，武兴已经完全控制不了自己的双脚，直接向烤鸡扑去。
要不是云儿拉了他一把，他肯定一脸摔在烤鸡上。
“二姐，二姐，这是什么？”武兴扶住云儿，迫不及待地向梅娘问道。
“这是蜜汁烤鸡。”梅娘笑着说道，“鸡肉烤熟了，再刷一层蜂蜜，吃起来就会又甜又香……”
不用梅娘描述了，武兴已经闻到了鸡肉混合着蜂蜜的甜香味。
武兴馋得直咽口水，梅娘还在逗他。
“你说说，这个跟黄焖鸡相比，哪个好吃？”
武兴毫不犹豫地喊道：“都好吃！”
吃不到的人才会做选择题，对他来说，当然是两个都要！
梅娘看他口水都快喷出来了，不忍心再逗他，她小心地撕下一块鸡肉，递给武兴。
武兴顾不得烫，一口就吞了下去。
第029章 豆腐箱子
见梅娘微笑地看着他, 显然在等待他的评价，武兴挠了挠头，不好意思地说道：“吃得太快, 没尝到滋味儿……二姐, 我再吃一块！”
梅娘对这个吃货弟弟是既无语又好笑, 她无奈地摇摇头，扯下一块鸡翅膀递给武兴。
两个鸡腿, 一个给武月, 一个给武大娘, 另一个鸡翅膀则给了云儿。
新鲜出炉的烤鸡又嫩又软, 梅娘用手扯了几下，就分成了好几块。
武大娘不肯吃鸡腿，非要让给梅娘，自己则拿了块鸡胸骨吃了起来。
烤鸡腌得极其入味，一口咬下去鲜嫩多汁，外酥里嫩，香甜爽滑。
不过短短的时间，一只鸡就被分吃殆尽。
武兴咬着一块鸡骨头, 含含糊糊地说道：“二姐, 你借我点儿钱，行不？”
梅娘正奇怪, 一旁的云儿忙说道：“二哥，你要用钱啊？我这里有！”
武大娘和梅娘都不肯要她的钱，云儿心里一直过意不去，总想找机会把钱给武家的人。
武兴潜意识觉得不该用云儿的钱, 一时间脑海里天人交战，到最后还是吃货的本能占了上风。
“云儿, 你借我钱，再买一只鸡……不，买两只！等我有了钱就还你。二姐，咱们明天还吃烤鸡！”
没想到他借钱居然是为了买鸡，家里人不约而同地哈哈大笑。
武大娘恨铁不成钢地戳了戳武兴的额头，说道：“你个没出息的，还跟妹子借钱买鸡吃！”
武鹏擦了擦嘴上的油，笑道：“你买来也没用，二姐明天要去魏大人府上做菜，没空儿给你做烤鸡！”
听到这个消息，武兴的脸就垮了下来。
唉，这么好吃的烤鸡，什么时候能再吃上啊！
梅娘一早上起来，收拾了几样惯用的刀具等物，带着云儿去了魏府。
这次跟去李府帮厨又不相同，魏府的下人已经提前得了吩咐，得知梅娘来了，便有两个媳妇迎出来。
“这位就是梅姑娘吧？”一个圆脸媳妇看着梅娘先是一怔，随即笑了起来，“我姓赵，她姓王，老爷已经跟我们说过了，一切但凭梅姑娘吩咐。”
梅娘微笑说道：“那就劳烦两位嫂子了。”
两个媳妇互相交换了一下眼色，引着梅娘进了厨房。
魏府的厨房比李府略小些，却收拾得十分洁净整齐，看起来井井有条。
赵嫂让梅娘看过各种食材，鸡鸭鱼肉，各种新鲜蔬菜果子一应俱全。
“梅姑娘请过来瞧瞧，若还缺什么，咱们这就去置办。”
梅娘略略看了一遍，笑道：“嫂子们想得很是周全，这样就很好。”
两个管事媳妇起初见她年轻，却得了自家主子的看重，觉得十分意外，聊了一会儿却觉得梅娘很是随和亲切，丝毫没有年少得志的轻狂，对她就多了几分喜爱。
等梅娘随手指点，说着如何处理食材，又拿出菜刀示范了一下切肉的方法，一手娴熟的刀工使出来，别说两个管事媳妇，连其他厨子和婆子都十分佩服。
能让主子亲自出面请来的厨娘，一定有她的非凡之处。
众人肯服梅娘，梅娘交代任务就轻松许多，她先让众人杀鸡杀鱼，清洗蔬菜，一边预备调料，一边有意无意地跟两个管事媳妇闲聊起来。
“嫂子们管着这么大的厨房，当真有本事，若是方便的话，我还想跟嫂子们讨教几招呢。”
一番话说得媳妇们十分受用，越发喜欢她了。
梅娘便随口问道：“听嫂子的口音，不像是京城人呀？”
王嫂笑道：“俺们都是从山东来的，俺们一家子都是夫人的陪房。”
梅娘顺势说道：“山东可是个地杰人灵的好地方。”
说起老家，两个管事媳妇的话就多了起来，梅娘一边干活，一边留心听着，很快心里便有了计较。
将把子肉和黄焖鸡等菜做好，放在锅中慢慢炖着，梅娘让云儿拿过一大块豆腐来。
她把豆腐切成长方形，放热油锅中炸至金黄。
炸好的豆腐块盛出放凉，她在豆腐块的一面切开一块薄薄的皮，一侧不切断，做成箱盖的模样。
起锅烧油，下入猪肉馅炒香，倒入葱姜末翻炒，将冬笋、香菇、豆腐、木耳等切成碎丁，倒入锅中一同翻炒，加入适量盐、酒和酱油等调料，继续炒出香味。
把炒好的肉馅小心地填入豆腐块中，全部塞满，将豆腐皮盖子合拢，把豆腐块放入锅中蒸半炷香的时间。
再次起锅，油热之后下入虾仁，倒入蒜薹粒、木耳末翻炒，炒香后倒入少许盐和酱油翻炒均匀，然后倒入清水煮开，淋入事先调好的芡水，将汤汁收浓。
将蒸好的豆腐块端出来，熬好的芡汁趁热浇在上面，一道菜就做好了。
王嫂和赵嫂看得啧啧称奇，说道：“一块豆腐也做得这么精致，闻着就香！”
梅娘又做了几个菜，这时小厮过来传话，说老爷下衙回来了。
厨房立刻忙碌起来，装端盘，装食盒，丫鬟婆子们端着盘子捧着盒子往上房送。
传菜完毕，赵嫂给梅娘泡了一壶菊花茶，让她坐下歇歇，说着闲话。
上房里，魏夫人走到门口，接了魏大人进屋。
“天气炎热，老爷先喝杯茶解解渴。”
魏大人顾不得喝茶，第一句先问道：“梅姑娘可来了？”
魏夫人脸色一僵，勉强笑道：“听人说一早就来了。”
魏大人这才放心，接过茶水喝了，让丫鬟帮着宽去官服。
魏夫人在一旁接过袍带，略停了片刻，笑道：“老爷可真是的，也不跟家里打个招呼，就叫了个外头的厨娘来做饭，让家里人没个准备，手忙脚乱的。”
“不就是做顿饭嘛，何至于此？”魏大人不以为然，说道，“梅姑娘的手艺极好的，我就是想让你们也尝尝。”
男人惦记家里人是好事，他这么一说，魏夫人倒没话可说了。
只是她心里还在有些不满，这么大一个魏府，内宅都是她在操持，老爷一个甩手大掌柜，哪里知道哪家的厨娘做饭好吃？
听他一口一个梅姑娘的，要是这梅姑娘厨艺当真了得，她怎么没听说过这个人？只怕又是哪里来的骗子。
魏夫人心里暗暗嘀咕，脸上却丝毫不显，听下人说饭菜来了，就叫他们进来，又着人去请孩子们过来一起吃饭。
待所有的饭菜摆好，魏夫人不动声色地瞟了一眼桌面。
八菜一汤，两样主食，不过是些寻常的鸡鱼猪肉等物，几样时蔬红绿相间，顶多是摆盘好看些，看不出来有多么出色。
很快，魏府的几个孩子到了。
魏夫人生有二子三女，大女儿已经出嫁，二女儿待字闺中，两个儿子一个十四岁，一个十一岁，还有一个小女儿。
魏家家教严格，三个大些的孩子进了屋先给父母请安，随后便立在一旁。
只有六岁的三姑娘正是活泼好动的年纪，一进屋就朝桌子扑了过去。
“哇，好香啊！娘，今天怎么做了这么多好吃的！”
魏大人和魏夫人对这个老生女儿很是宠溺，左右屋里只有家里人，便都任由她大声说着话，并没有责怪她不知礼数。
“这是你爹从外面特意请来的厨娘，说是做得一手好菜，请来家里让你们都尝个新鲜。”魏夫人含笑解释道，心里却颇不以为然。
梅娘还没说话，武兴就一下子跳了出来。
“黄焖鸡！我要吃黄焖鸡！”
自从上次吃过黄焖鸡，他一直忘不掉那又香又嫩的鸡肉，还有鸡汤拌饭，实在是太香了！
梅娘失笑，说道：“你就知道吃黄焖鸡，今天二姐给你们做个新花样。”
武兴有些不信，什么花样能比黄焖鸡更好吃？
不过梅娘是做菜的，她说了算。
反正二姐做什么都好吃！
武大娘把鸡毛拔净，按照梅娘的要求，去掉鸡头鸡爪和内脏，切开鸡腹。
梅娘把大蒜姜片八角桂皮等香料倒在锅中，炒至微微发烫，香料的气味就散发了出来。
她在碗里倒入盐、冰糖和酱油，搅匀之后倒入锅里，开大火煮至沸腾。
梅娘把处理干净的鸡放在盆中，待调料汁晾凉，少量多次倒入盆中，每次倒一些，就稍稍按摩一下鸡肉，这样能让调料的味道更好的浸入鸡肉中。
等早上的烧饼卖完，鸡肉就腌制得差不多了，她把鸡拿出来，挂在通风处，让鸡皮自然风干。
用铁钎子穿上整鸡，放入烤炉中烤制一盏茶的功夫，然后取出。
调一小碗蜂蜜水，均匀涂抹在鸡身上，再次放入烤炉。
梅娘估摸着时间差不多了，便把炉子里的烤鸡拎了出来。
一整只烤鸡色泽红亮，外皮还在滋滋冒着油，一股强烈的甜香味立刻弥漫了整个屋子。
武兴顿时就看直了眼睛，这是什么东西？看着就好吃！
看到梅娘把烤鸡放在盘子里，武兴已经完全控制不了自己的双脚，直接向烤鸡扑去。
要不是云儿拉了他一把，他肯定一脸摔在烤鸡上。
“二姐，二姐，这是什么？”武兴扶住云儿，迫不及待地向梅娘问道。
“这是蜜汁烤鸡。”梅娘笑着说道，“鸡肉烤熟了，再刷一层蜂蜜，吃起来就会又甜又香……”
不用梅娘描述了，武兴已经闻到了鸡肉混合着蜂蜜的甜香味。
武兴馋得直咽口水，梅娘还在逗他。
“你说说，这个跟黄焖鸡相比，哪个好吃？”
武兴毫不犹豫地喊道：“都好吃！”
吃不到的人才会做选择题，对他来说，当然是两个都要！
梅娘看他口水都快喷出来了，不忍心再逗他，她小心地撕下一块鸡肉，递给武兴。
武兴顾不得烫，一口就吞了下去。
第029章 豆腐箱子
见梅娘微笑地看着他, 显然在等待他的评价，武兴挠了挠头，不好意思地说道：“吃得太快, 没尝到滋味儿……二姐, 我再吃一块！”
梅娘对这个吃货弟弟是既无语又好笑, 她无奈地摇摇头，扯下一块鸡翅膀递给武兴。
两个鸡腿, 一个给武月, 一个给武大娘, 另一个鸡翅膀则给了云儿。
新鲜出炉的烤鸡又嫩又软, 梅娘用手扯了几下，就分成了好几块。
武大娘不肯吃鸡腿，非要让给梅娘，自己则拿了块鸡胸骨吃了起来。
烤鸡腌得极其入味，一口咬下去鲜嫩多汁，外酥里嫩，香甜爽滑。
不过短短的时间，一只鸡就被分吃殆尽。
武兴咬着一块鸡骨头, 含含糊糊地说道：“二姐, 你借我点儿钱，行不？”
梅娘正奇怪, 一旁的云儿忙说道：“二哥，你要用钱啊？我这里有！”
武大娘和梅娘都不肯要她的钱，云儿心里一直过意不去，总想找机会把钱给武家的人。
武兴潜意识觉得不该用云儿的钱, 一时间脑海里天人交战，到最后还是吃货的本能占了上风。
“云儿, 你借我钱，再买一只鸡……不，买两只！等我有了钱就还你。二姐，咱们明天还吃烤鸡！”
没想到他借钱居然是为了买鸡，家里人不约而同地哈哈大笑。
武大娘恨铁不成钢地戳了戳武兴的额头，说道：“你个没出息的，还跟妹子借钱买鸡吃！”
武鹏擦了擦嘴上的油，笑道：“你买来也没用，二姐明天要去魏大人府上做菜，没空儿给你做烤鸡！”
听到这个消息，武兴的脸就垮了下来。
唉，这么好吃的烤鸡，什么时候能再吃上啊！
梅娘一早上起来，收拾了几样惯用的刀具等物，带着云儿去了魏府。
这次跟去李府帮厨又不相同，魏府的下人已经提前得了吩咐，得知梅娘来了，便有两个媳妇迎出来。
“这位就是梅姑娘吧？”一个圆脸媳妇看着梅娘先是一怔，随即笑了起来，“我姓赵，她姓王，老爷已经跟我们说过了，一切但凭梅姑娘吩咐。”
梅娘微笑说道：“那就劳烦两位嫂子了。”
两个媳妇互相交换了一下眼色，引着梅娘进了厨房。
魏府的厨房比李府略小些，却收拾得十分洁净整齐，看起来井井有条。
赵嫂让梅娘看过各种食材，鸡鸭鱼肉，各种新鲜蔬菜果子一应俱全。
“梅姑娘请过来瞧瞧，若还缺什么，咱们这就去置办。”
梅娘略略看了一遍，笑道：“嫂子们想得很是周全，这样就很好。”
两个管事媳妇起初见她年轻，却得了自家主子的看重，觉得十分意外，聊了一会儿却觉得梅娘很是随和亲切，丝毫没有年少得志的轻狂，对她就多了几分喜爱。
等梅娘随手指点，说着如何处理食材，又拿出菜刀示范了一下切肉的方法，一手娴熟的刀工使出来，别说两个管事媳妇，连其他厨子和婆子都十分佩服。
能让主子亲自出面请来的厨娘，一定有她的非凡之处。
众人肯服梅娘，梅娘交代任务就轻松许多，她先让众人杀鸡杀鱼，清洗蔬菜，一边预备调料，一边有意无意地跟两个管事媳妇闲聊起来。
“嫂子们管着这么大的厨房，当真有本事，若是方便的话，我还想跟嫂子们讨教几招呢。”
一番话说得媳妇们十分受用，越发喜欢她了。
梅娘便随口问道：“听嫂子的口音，不像是京城人呀？”
王嫂笑道：“俺们都是从山东来的，俺们一家子都是夫人的陪房。”
梅娘顺势说道：“山东可是个地杰人灵的好地方。”
说起老家，两个管事媳妇的话就多了起来，梅娘一边干活，一边留心听着，很快心里便有了计较。
将把子肉和黄焖鸡等菜做好，放在锅中慢慢炖着，梅娘让云儿拿过一大块豆腐来。
她把豆腐切成长方形，放热油锅中炸至金黄。
炸好的豆腐块盛出放凉，她在豆腐块的一面切开一块薄薄的皮，一侧不切断，做成箱盖的模样。
起锅烧油，下入猪肉馅炒香，倒入葱姜末翻炒，将冬笋、香菇、豆腐、木耳等切成碎丁，倒入锅中一同翻炒，加入适量盐、酒和酱油等调料，继续炒出香味。
把炒好的肉馅小心地填入豆腐块中，全部塞满，将豆腐皮盖子合拢，把豆腐块放入锅中蒸半炷香的时间。
再次起锅，油热之后下入虾仁，倒入蒜薹粒、木耳末翻炒，炒香后倒入少许盐和酱油翻炒均匀，然后倒入清水煮开，淋入事先调好的芡水，将汤汁收浓。
将蒸好的豆腐块端出来，熬好的芡汁趁热浇在上面，一道菜就做好了。
王嫂和赵嫂看得啧啧称奇，说道：“一块豆腐也做得这么精致，闻着就香！”
梅娘又做了几个菜，这时小厮过来传话，说老爷下衙回来了。
厨房立刻忙碌起来，装端盘，装食盒，丫鬟婆子们端着盘子捧着盒子往上房送。
传菜完毕，赵嫂给梅娘泡了一壶菊花茶，让她坐下歇歇，说着闲话。
上房里，魏夫人走到门口，接了魏大人进屋。
“天气炎热，老爷先喝杯茶解解渴。”
魏大人顾不得喝茶，第一句先问道：“梅姑娘可来了？”
魏夫人脸色一僵，勉强笑道：“听人说一早就来了。”
魏大人这才放心，接过茶水喝了，让丫鬟帮着宽去官服。
魏夫人在一旁接过袍带，略停了片刻，笑道：“老爷可真是的，也不跟家里打个招呼，就叫了个外头的厨娘来做饭，让家里人没个准备，手忙脚乱的。”
“不就是做顿饭嘛，何至于此？”魏大人不以为然，说道，“梅姑娘的手艺极好的，我就是想让你们也尝尝。”
男人惦记家里人是好事，他这么一说，魏夫人倒没话可说了。
只是她心里还在有些不满，这么大一个魏府，内宅都是她在操持，老爷一个甩手大掌柜，哪里知道哪家的厨娘做饭好吃？
听他一口一个梅姑娘的，要是这梅姑娘厨艺当真了得，她怎么没听说过这个人？只怕又是哪里来的骗子。
魏夫人心里暗暗嘀咕，脸上却丝毫不显，听下人说饭菜来了，就叫他们进来，又着人去请孩子们过来一起吃饭。
待所有的饭菜摆好，魏夫人不动声色地瞟了一眼桌面。
八菜一汤，两样主食，不过是些寻常的鸡鱼猪肉等物，几样时蔬红绿相间，顶多是摆盘好看些，看不出来有多么出色。
很快，魏府的几个孩子到了。
魏夫人生有二子三女，大女儿已经出嫁，二女儿待字闺中，两个儿子一个十四岁，一个十一岁，还有一个小女儿。
魏家家教严格，三个大些的孩子进了屋先给父母请安，随后便立在一旁。
只有六岁的三姑娘正是活泼好动的年纪，一进屋就朝桌子扑了过去。
“哇，好香啊！娘，今天怎么做了这么多好吃的！”
魏大人和魏夫人对这个老生女儿很是宠溺，左右屋里只有家里人，便都任由她大声说着话，并没有责怪她不知礼数。
“这是你爹从外面特意请来的厨娘，说是做得一手好菜，请来家里让你们都尝个新鲜。”魏夫人含笑解释道，心里却颇不以为然。