瘦肉更是香浓而柔润,带着足足的肉香气,在香料醇和咸香,还能来。
    等觉得口中有些油腻时?,还能夹上几?筷子?的凉拌菜,辛辣清新,一口便能将口中所有的去,留下满口的清新滋味,开胃又清爽,很是舒适。
    饭后梅汤,冰冰凉凉的,好生畅快!
    饭后,竹伊便提起了宴会的事情,果不其然得到了所有跑在一旁玩耍的三族小毛团们,也哒哒哒地跑到竹伊跟前,急,努力点头表示赞同。
    那?副急切的小声,她?就知道,族里这群兽人们个个都是吃货!
    “及了,今晚泡些豆子?,正好明日再做些豆腐出来。”
    “好嘞!”
    第99章 冷锅串串
    第?二日一早, 虽然已经不用再去田地里,族中的兽人们还是早早地起来了。
    众人勾肩搭背地穿梭在房前的小路上,一副磨刀霍霍向猪羊的模样?。
    宴会的菜在昨日晚上经过族人们商讨投票之?后已经定了下来。兽人们今天全部的任务就是在晚上到来之?前, 将?食材该采摘的采摘,该捕捞的捕捞, 在晚上开始准备宴会之?前, 将?所?有食材准备好。
    除了这?些?之?外, 竹伊准备再做上几盆冷锅串串。
    炎热的夏季, 自?然还是冷锅串串吃起来最舒爽些?。
    是的,竹伊已经把植物油弄出来了。没有现代榨油设备的情况下,榨油并?不是件轻松的事情。前几日废了她好大力气, 才将?收获的部分黄豆榨成了豆油。
    黄豆的含油量并?不是特jsg别高,含油量只有百分之?十几, 胜在黄豆的产量较大,倒也?能榨出不少油来。花生?的含油率相比而?言要?多上不少, 将?近一半的油脂含量, 在兽人世?界显然相比黄豆更为适宜一些?, 不过花生?还没有到收获的时候,只能先用黄豆试试了。
    其实棉花种子也?可以用来榨油。竹伊前世?的时候,小时候家中还有自?己种出的棉花籽榨出的菜籽油。不过一来这?些?棉花种子要?用来种植下一年?的棉花, 二来棉花籽油中含有一种有毒的成分, 吃多了会对身体造成损害,虽然已经是换了一个世?界, 绵绵花的模样?也?同?前世?不尽相同?, 不过竹伊还是不敢冒险。
    黄豆榨油的工序有些?许复杂, 晒干的黄豆要?先在干热的铁锅中翻炒一遍,等到整颗豆子内里的水分完全被炒干之?后, 盛出晾干。
    这?个过程之?中,竹伊还要?全程注意着火候,要?是把豆子炒糊了就不得行了。
    接下来又要?经过一系列的过程,把豆子磨成粉末,放进蒸笼蒸制,再团到模具中做成豆饼,这?才到了最终的榨油步骤。
    先后经过炒制、磨碎以及蒸制的豆粉已经处于能够出油的状态,前提是需要?外力的大力压榨。
    这?一步对于熊猫部落来说倒是简单些?,在这?个人均大力气的兽人世?界,物理?压榨显然比较容易实现。竹伊对前世?的古法压榨需要?的工具没什么印象,索性直接让兽人们找来几块硬邦邦的石头,洗净晾干之?后用来砸压豆粉。
    如此这?般忙活了整整两日,这?才得到了几陶罐的植物油来。榨油剩下的豆渣饼,则被竹伊送到了畜栏处,里头还有丰富的蛋白质,正好可以当作饲料。
    竹伊望着这?些?黄澄澄的豆油简直要?忧喜交织,过程实在是太麻烦了,尤其是炒制的时候,一刻也?不能停下翻搅,还要?时时刻刻注意着火候。最终的出油率还不高,那么多豆子,只得了这?么些?豆油出来。
    看来还是得发展别的榨油作物,等花生?下来了,用同?样?的法子榨来试试。
    也?难怪古代的时候很?少吃豆油,大多时候记载的油都是麻油,单是看这?出油率,都晓得选哪个好嘛!至于黄豆,在科技还没有发展起来的兽人大陆,还是当作补充蛋白质的粮食作物比较好。
    要?是能早些?找到芝麻就好了,同?样?分量的大豆和芝麻,榨出的油能差出几倍来。除了榨出香油外,芝麻还能做成香香的芝麻酱,单是加些?盐,用水泻开就很?好吃,简直是火锅必备!
    竹伊小小地叹了口气,心中默默想着:
    要?是真的有兽神,拜托让我早点找到芝麻吧!
    就连冷锅串串,少了芝麻也?会少很?多滋味的好嘛!
    做冷锅串串,第?一步还是先穿串串。
    这?步耗时较久,竹伊便找来了小幼崽们,一群小朋友团团围坐在宴会厅的一角,短短胖胖的小手拿起处理?好的食材往竹签上穿去。
    熊猫部落,最不缺的就是竹子,只需砍下一棵竹子来,做出的竹签都已经足够用来做今日的冷锅串串了。
    同?前世?的竹签不同?,熊猫部落的竹签前面的尖头没有前世?那般锋锐,做得没有也?那般细,而?是粗了不少。一来是为了防止族人在穿串或者吃串的时候受伤,而?来也?是为了这?些?竹签不被弄断。否则,光是穿串的时候,估计都会被手上力道没轻没重的小幼崽们弄折很?多根。
    用来做冷锅串串的食材很?丰富,鸡腿肉、鸡胗、鸡爪、鸭胗、鸭肠、腊肠、卤过的肥肠以及黑岩兽皮、鱼丸……
    这?些?都可以从熊猫部落里直接取材,剩下的还可以去做别的菜品。
    素的当然也?要?有,新做好的老豆腐,做豆腐时额外得到的豆皮,从小池塘摸来的个头不大的藕,小熊猫兽人培育的香菇、鸡腿菇、杏鲍菇……
    还有切得薄薄的土豆片、红薯片、白萝卜片、莴笋片以及最受大小熊猫们欢迎的竹笋……
    种类繁多的食材依次摆放在盆中,直把小幼崽们看得眼花缭乱,恨不得现在就能做好吃上一口。
    一个个玉雪可爱的小幼崽团团坐在垫子上,小手拿着食材往竹签上认真串去,叫一旁来来往往的成年?兽人们都不由得被萌出一脸笑意来。
    原本各族中的小幼崽人形并?不像现在这?般,反而?因为食物缺少而?有些?瘦小。自?从族中的饮食改善之?后,这?些?小幼崽就像小气球一般,迅速地圆润了起来,身上也?有了幼崽时期该有的肉肉。兽形的时候因为毛茸茸的,看不大出来,可变成人形之?后,变化就很?明?显了。
    原本尖尖的下巴变得圆嘟嘟的,胳膊和腿上也?都肉嘟嘟的,看起来可爱极了。
    就连刚加入部落不到一个月的伶鼬幼崽们,也?在每日的好吃好喝和牛奶供应下迅速地膨胀起来,原本有些?尖溜溜的小脸也?明?显多了些?肉肉,看着不再那么瘦削了。
    竹伊笑眯眯地被小幼崽们围绕在身旁,往竹签上穿着各式食材,甜甜的红薯片,清脆爽口的莴笋片,各种颜色的食材相继被穿在竹签上,放在另一个盆中。
    望着眼前的众多食材,她手中的动作却不由得慢了下来,心中开始馋起了前世?食材更为丰富的冷锅串串们。
    要?是有前世?的那些?海鲜就好了,长度跟巴掌差不多大的大虾,煮完之?后整个虾壳都会变得通红,再配上冷锅串串的红油,吃上一口,肉质紧实细嫩,鲜味十足,仿若有海浪带着鲜意在舌尖之?上爆开。
    还有竹伊前世?最爱的鱿鱼须,这?种肥嫩q弹的食物,同?辣椒相遇可谓是天作之?合!辣椒的辣意与香气强势地驱逐了鱿鱼之?中的海腥气,却又保留了鱿鱼独有的鲜香美味。两者或在烧烤相遇,或在铁板相遇,又或是在冷锅串串相遇,在不同?的情形之?下却又都碰撞出独特的鲜美滋味。
    更别提鱿鱼那q弹爽滑的口感了,鲜美润泽的鱿鱼一进入口中,便带着微微的香辣滋味,将?味蕾尽数唤醒,准备迎接之?后的舌尖盛宴。
    唇齿相触,微韧紧实的鱿鱼肉便被一分为二,过程中还有几分调皮地想要?弹开,却被无情地镇压在唇齿之?下。随着鱿鱼肉的断裂,内里的汁水便带着香辣的滋味怦然爆开在味蕾之?上,将?满腔的鲜香滋味尽数付诸舌尖。
    弹、韧、香、鲜、辣,这?一切的滋味与口感在一种食材上得到了完美的结合,令人尝过一次之?后便再也?难以忘怀。
    海带也?是好吃的,最好是要?用厚厚的海带,切成均匀的片状穿在竹签上。一口下去,肥厚与脆嫩的滋味同?时在口中迸发,同?时又吸足了麻辣香浓的滋味,满口都是咸香与辣香,很?是令人满足。
    竹伊动了动喉咙,打住打住,不能再想了。
    越想越想吃了。
    不过等下次见到虎鲸部落倒是可以问一下他们,能不能往陆地上也?送些?海鲜过来,不好保存的暂且不提,单是干贝、虾干、海带干、紫菜干之?类的怎么也?可以多生?产些?叭!
    串串穿好之?后,一旁的高汤也?已经炖煮上了。
    兽人大陆自?然不能弄出那么繁琐的高汤过程,也?没有那么多食材可以浪费。竹伊只在锅中放了黑岩兽的筒骨还有一只竹鸡、一只鸭子,这?几样?炖出的汤水便已经足够鲜香了。
    炖好的高汤能用在晚间宴会的不少菜上,竹伊便只舀了一半,用来做串串的汤底。
    穿好的串串整齐摆放在盆中,这?些?串串会由伶鼬兽人们拿去烫熟,在火候最好的时候将?串串捞出。
    竹伊这?边只需将?汤底做出即可。
    锅中热上新榨出的大豆油,花椒、八角、干辣椒段、葱姜果、蒜、豆瓣辣椒酱……各式各样?的调料被竹伊相继放入锅中炸香,香气瞬间迅猛地席卷了整个宴会厅,甚至将?旁边正在烧制的菜式味道也?压了下去。
    前些?日子见巫突然捧着几样?草药兴冲冲地过来找竹伊,示意竹伊嗅一下这?几样?草药的味道。
    据他所?言,他在整理?这?几样?很?少用到的草药时,突然感觉同?竹伊之?前描述的香料有些?相像,就特意捧过来给竹伊瞧一瞧,万一真的能作为香料,族中就又能多些?好吃的。
    况且这?些?药草大多并?不是治疗疾病时主要?起效的药材,用来作为香料也?不会影响到什么jsg。
    竹伊看了看见巫捧回的药材,又拿去在热水中烫过一遍之?后尝了尝,倒还真分辨出了两种可以用来作为香料的药草,其中一种味道同?前世?的草果很?像,另一种药材根则有些?像桂皮和香叶的结合。
    现下这?两种药草便也?同?其他调料一同?,在热油之?中煎炸出香了。
    随着小火煎炸与不断翻炒,辣椒酱之?中的红油逐渐被炒出,融在锅底的大豆油之?中,将?锅中染上了几抹辣红的颜色。
    竹伊将?方才舀出的高汤倒入锅中,搅匀之?后继续熬煮,加盐和酱油调味。
    锅中的高汤在热度的作用下同?红油与香料不断交汇,各自?蕴藏的鲜香滋味逐渐氤氲开来,将?锅上方的空气都染上了几抹浓香。
    竹伊又等了一会儿,待锅中的汤水已经尽数与浓香的辣油交融之?后,这?才小心翼翼地用竹制的漏勺将?锅中的香料残渣全部捞出。
    好了,出锅!
    之?前穿好的串串已经煮熟,此刻正被整齐地码放在几个盆中。竹伊小心地将?还带着热意的红汤浇在盆中,将?所?有串串上的食材没过。
    这?下终于可以了,竹伊擦了一下额头上冒出的汗水,眼睛却是亮晶晶地,含着笑意看向眼前的冷锅串串。
    接下来只需要?浸泡入味就行了,现在还是下午时分,等到了晚宴的时候,肯定入味了。
    只是可惜没有芝麻,不能享受到芝麻粒在口中突然爆开的那股香甜油润了。
    不过就算没有芝麻,也?肯定很?好吃!竹伊确定了点了点头,她刚才可是尝了一下那个汤汁,浓香鲜辣,用前世?的话来说,就是蘸鞋底,也?好吃!震声!
    第100章 狮子头
    晚间的宴会除了竹伊做的冷锅串串之外, 还额外增添了不少?菜式。今日,众兽人们可?谓是大展身手,拿出了不少?自?己的拿手菜。
    擅长面食的, 将春饼皮摊得薄薄的,里头加上笋粒与肉做成?的内馅, 裹好了下锅炸制, 那叫一个金黄酥脆, 皮薄馅大。
    擅长肉食的, 也各有各的拿手菜,黑岩兽肉就选最好的五花肉,用精湛的刀工将肉片得薄薄的, 做上一道回锅肉,炒出满锅的蒜香与肉香。
    里脊肉就切成?细丝, 拿黄豆酱炒了,同切得细细的大葱丝、胡萝卜丝一同卷到鸡蛋摊成?的薄饼里, 金黄、酱红、白绿相互映衬着, 摆满了整个盘子, 漂亮又好吃。
    用鸡蛋摊成?的薄饼又香又软,衬托着内里食材的不同口感。内里葱丝的辣意,又恰到好处地缓去了过多酱加入导致的甜腻之感, 又为?肉丝多增添了几抹清辣。胡萝卜在其?间, 既使得颜色鲜亮起来,又增添了些植物特有的清甜滋味, 仿若肉丝与葱丝之间的幕僚, 将二者巧妙地游说到一处, 融洽相处。
    肉质最嫩的地方,选上那么一块三肥七瘦, 又或者四肥六瘦的好肉,加上葱姜果汁和盐、酱油调味,剁得碎碎的了,再?加入适量的蛋清和淀粉搅匀,用手团成?圆圆胖胖的大丸子,放在油锅中炸得外表金黄金黄的,再?捞出来红烧。
    肉丸子先经过了一番热油烹炸,又在浓油赤酱满是咸鲜的红烧汁中走过一遭,整个圆圆的身子都被染上了焦糖色,表皮介于?酥脆与软嫩之间,口感分外鲜明,仿若在舌尖跳跃。内里的肉馅甫一咬开,便在唇齿间爆出鲜甜的汁水来,柔嫩鲜美,很是美味。
    又或者,另起一锅,将团好的丸子放在白菜上,浇入高汤炖煮,直至整个狮子头变成?粉白成?熟的颜色,这才小心盛到盘中,淋上些汤汁。这样清炖做出的狮子头是截然不同的滋味,清淡雅致,没有浓油赤酱的风味,唯有极致的鲜香清甜,缠绕在舌尖,挥之不散。
    又肥又厚的肘子,则同黑岩兽蹄一起,扔进配好的卤料锅中,从清晨卤到晚上,直叫这一锅的肉浓油赤酱,皮都卤到透明微红了,用筷子一夹,肉皮便在筷子间颤颤巍巍地晃动,内里的瘦肉轻而易举地同这肉皮分离开来,这才罢休。
    绵绵羊则要选择羊腿肉,在孜然的加成?下与火舌一同跳跃,将每一处肉的肌理间都染上金黄油亮之色。羊排也自?有它的去处,就地宰杀的羔羊,肉中还带着丝丝的奶香味,正是做手把肉的好材料。
    白水烧开,新鲜的羊肉直接丢进白水之中大火炖煮,羊肉的鲜香美味还未来得及融进汤中,便已经捞出。大块大块的羊肉连着骨头,拿在手中都觉得沉甸甸的,吃上一口更是鲜美柔嫩,鲜香的汁水由?于?大火炖煮还未来得及逸散,全部被紧紧锁在每一口羊肉之中。再?配上些盐水、酱油之类的蘸料,别提多鲜美了。
    竹伊原本还有些犹豫,因?为?她还没有做出韭菜花酱,吃起来可?能会少?很多风味。直到她尝了一口刚煮出的新鲜手把肉,那鲜嫩多汁的滋味,满口尽是羊肉的香气,没有丝毫的腥膻,蘸些盐水都很好吃!
    部落中的角牛虽然也有几十头,不过黑岩兽与绵绵羊就已经足够了,便也没再?宰杀数量较少?的角牛了。不过牛奶能做的也很多。
    竹伊前些时日做过一次的蛋糕,如今又重出江湖。这次竹伊还特意熬了个葡萄果酱,加了足量的甜甜蜂蜜,酸酸甜甜的带着葡萄的香气,夹在蛋糕中间,一口下去又软又甜。果酱夹在松软的蛋糕之间,在味蕾上猛然爆开,将葡萄的香气染遍了舌尖。
    用来当作奶油的奶嚼口以及奶油奶酪自?然也准备好了。
    还有发酵好的酸奶,被竹伊拿来拌上了夏日的各色野果,做成?了酸甜清香的水果捞,同冰块放在一处降温。另有那熬煮好的杨梅汤,也一并泡着些冰块,只?等兽人们吃得腻味了,一口下去,油腻与暑气一同被赶到远方,只?留下满腹的舒畅滋味!
    鱼是新从稻田中捞出的,吃过新稻稻花的小鱼个个肉质细嫩鲜香,简单处理后裹上面粉,用油一炸便是满身金黄,外酥里嫩。吃上一口炸小鱼,整个舌尖之上都是鱼肉的鲜香,细嫩的鱼肉在唇齿之间一抿即化,细品还能品到一丝独特的稻花清香,虽是在油中炸过一遍,却丝毫不显得油腻,直叫人一连吃下好几条来,味蕾才得到满足。
    稻田中自?然也是有虾的,不过小虾们个头不大,剥出来的虾仁也就小小小小的。炸小河虾族中已经吃过许多次,这次竹伊便指挥着伶鼬兽人,做了个新的样式——清炒虾仁。
    小小的河虾并不好剥,还很费时,好在收集处理完大部分食材之后,有不少?兽人都闲了下来,几十人凑在一处,没过一会儿,满满两?盆的小河虾便都被剥出了虾仁。
    剥好的虾仁用盐水浸泡,搅拌一会儿后洗净过冰水,再?度加入盐、糖、淀粉以及少?许蛋清搅匀,滴些熟油腌制。这般出来的虾仁才能莹澈晶润,润滑爽口。

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