第五十章：卤水点豆腐
在江寒的坚持下，庖丁往陶釜里加入盐卤水，用木勺慢慢的搅动。
随着木勺的搅动，豆汁渐渐凝固，变成了一朵朵洁白的小花，最后凝聚成了鲜嫩绵滑的块状物。
“怎么会这样？”庖丁看到眼前这神奇的一幕惊讶不已，嘴巴微微张大。
江寒笑而不语，这不过是连初中生都知道的蛋白质变性而已。
“豆浆通过卤水凝聚可以变成现在的豆花。”江寒对炉灶旁观望的几人解释道。
“原来这叫豆花，一瓣一瓣的，真的如同花朵一样。”田玉儿惊呼了一声，眼中充满了欣喜。
就在众人为做出豆花高兴的时候，院子里传来了呼喊声。
“江先生在吗？公子前来拜访！”
嚯，这个田午来得还真是时候，正好赶上了豆花出锅。
江寒从厨房中走了出来，一眼就看到了田午和田英主仆二人站在了院子里。
田午还是那一身贵气的打扮，腰上挂上的几块乳白色玉佩组，交相辉印之下甚是富贵，身上穿着天青色的锦袍，头上戴着金冠，逼格十足。
“公子光临寒舍，有失远迎，还请恕罪！”
田午哈哈一笑，迎了上来：“子义，回临淄怎么不派人告诉我一声，生分了不是！”
江寒在心里暗骂了一声，没告诉你也没见你来晚啊！
孟乡邑中有田午安插的眼线他心知肚明，一旦墨家有什么风吹草动，田午都会在第一时间知情。
不过好在他现在和田午是友非敌，不必刻意去提防田午，而田午也是一个聪明人，不会触墨家的霉头。
“我准备安稳几日，去城中拜访公子，没想到公子竟然亲自来了，正好，我们准备的美食刚刚出锅，公子一起尝尝？”江寒笑吟吟的说道。
听到了美食，田午来了兴趣，要知道泰丰楼出品，必属精品，而泰丰楼幕后的主人，正是江寒等人。
“那田午有口福了。”
江寒把田午请进了会客厅中。
雪白的豆腐花盛了满满一木碗，菜圃里现成的葱花和生姜切细，和着青盐一起撒匀，点上一些坛中腌制的酱油，热豆花的颜色顿时变得无比诱人，香气扑鼻。
田午坐于席上，隔着桌案对江寒行了一礼后，用木勺舀起豆花递入口中，享受的闭上了眼睛。
豆花的绵软，葱叶的清香，姜丝的辛辣，远比往常用菽豆制作的各类食物强无数倍，几乎能与人间美味鱼脍相媲美。
“大善！！”
田午顾不上什么礼仪，三下五除二喝完了一碗，舔了舔嘴唇说道：“还有没有？”
“玉儿，给公子再盛一碗。”
“好！”田玉儿把木碗放在了桌案上，起身朝着厨房走去。
果然，无论是什么人，在美食面前都是没有抵抗力的。
江寒眼角的余光看到田英站在田午身后，不断的吞咽着口水，眼巴巴的看着桌案上的空碗。
“玉儿，给这位小兄弟也盛上一碗。”
刚刚起身的田玉儿应了一声，很快走出了房间。
田英的脸色大变，急忙说道：“不敢不敢，公子和江先生的宴席，小人怎敢造次！”
江寒笑道：“来者是客，进了我墨家的院子，没有高低贵贱之分，请入席。”
田英犹豫不决的看向田午，田午轻轻的点了点头。
“还不快谢过江先生？”
田英对着江寒深鞠一躬，发自内心的感谢道。
“多谢江先生赐座。”
他一个奴仆之子，在这之前，哪敢想过能和公子同座一席。
不多时，庖丁提着一个装满了豆花的木桶来到了席间，拍着胸脯爽朗的大笑。
“公子想吃多少吃多少，管饱！”
田午可能是没好意思多吃，又喝了一碗后放下了木勺，拿出一块干净的葛布擦了擦嘴。
“没想到子义竟然能想出如此精妙的制法，真是能与伊尹相媲美。”
伊尹是殷商的宰相，最初为有莘氏媵臣，是一个庖厨，地位卑贱，善长割烹之术，他负鼎俎前往殷商，以滋味说汤，于是成汤命其为宰。
伊尹辅政五十余年，为商朝兴盛富强立下汗马功劳。
田午称赞江寒是伊尹，暗喻自己就是商汤，拉拢之心昭然若揭。
江寒摇头说道：“能与伊尹相媲美的不是我，而是庖丁，不过他不求为一国之宰，只求能成为像伊尹那样的出色的庖厨，煎熬脍脯，调和五味。”
庖丁闻言哈哈一笑，对着田午拱了拱手。
“我的志向确实是想要成为如同伊尹一样的大厨。”
庖厨竖寺在这个时代是小人才做的低贱行当，然而，田午的反应却让庖丁有些意想不到。
“鸟有鸟道，鱼有鱼道，而人也各有志向兴趣，如同墨家所说的兼爱，在我看来，兴趣也没有高低贵贱之分。”
庖丁挠了挠头，坐下后嘿嘿讪笑：“公子已经习得我墨家的精髓了。”
江寒也不由得对田午刮目相看。
他作为后世人，更不会对厨师这个行业鄙夷。
君子远庖厨这句话原本的历史上，是孟子劝谏梁惠王（魏惠王）时所说的。
孟子曾经加以诠释过：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”
虽然嘴里说着不忍，但肉食端上来后又说：“食不厌精，脍不厌细。”
说白了，还是儒家那一套假仁假义。
桌案后的江寒笑着说道：“诸位有所不知，这豆花，还能继续做成豆腐，别有一番风味。”
众人都尝过了热豆腐花后，江寒指挥庖丁和徐弱把柔软的豆腐花倒在铺有麻布的木格内，把水挤出，压制成了卤水豆腐。
江寒亲自下厨，众人的桌案上多了豆鬲盛放的小葱拌豆腐、油炸豆腐、葵菜豆腐羹等新颖菜式。
田午不断的赞叹着江寒的厨艺，把肚子吃了个滚圆，离开的时候差点儿骑不了马。
吃饱喝足了后，田午才想起了来找江寒的正事儿。
“子义，孟乡邑中产出的小麦，能否出售给我？”
“公子也想种植冬麦？”
田午点了点头：“没错，你那代田法能让国人的农获翻上一倍，我自然要推行。”
江寒沉吟了一下：“只能卖给公子三分之一，剩下的我有大用。”
“好，三分之一就三分之一，明日我派人来收。”
田午心满意足的离开了小院，六百石小麦，加上孟乡邑交给公族的田租，足够他将食邑里种满小麦了。
……
随着木勺的搅动，豆汁渐渐凝固，变成了一朵朵洁白的小花，最后凝聚成了鲜嫩绵滑的块状物。
“怎么会这样？”庖丁看到眼前这神奇的一幕惊讶不已，嘴巴微微张大。
江寒笑而不语，这不过是连初中生都知道的蛋白质变性而已。
“豆浆通过卤水凝聚可以变成现在的豆花。”江寒对炉灶旁观望的几人解释道。
“原来这叫豆花，一瓣一瓣的，真的如同花朵一样。”田玉儿惊呼了一声，眼中充满了欣喜。
就在众人为做出豆花高兴的时候，院子里传来了呼喊声。
“江先生在吗？公子前来拜访！”
嚯，这个田午来得还真是时候，正好赶上了豆花出锅。
江寒从厨房中走了出来，一眼就看到了田午和田英主仆二人站在了院子里。
田午还是那一身贵气的打扮，腰上挂上的几块乳白色玉佩组，交相辉印之下甚是富贵，身上穿着天青色的锦袍，头上戴着金冠，逼格十足。
“公子光临寒舍，有失远迎，还请恕罪！”
田午哈哈一笑，迎了上来：“子义，回临淄怎么不派人告诉我一声，生分了不是！”
江寒在心里暗骂了一声，没告诉你也没见你来晚啊！
孟乡邑中有田午安插的眼线他心知肚明，一旦墨家有什么风吹草动，田午都会在第一时间知情。
不过好在他现在和田午是友非敌，不必刻意去提防田午，而田午也是一个聪明人，不会触墨家的霉头。
“我准备安稳几日，去城中拜访公子，没想到公子竟然亲自来了，正好，我们准备的美食刚刚出锅，公子一起尝尝？”江寒笑吟吟的说道。
听到了美食，田午来了兴趣，要知道泰丰楼出品，必属精品，而泰丰楼幕后的主人，正是江寒等人。
“那田午有口福了。”
江寒把田午请进了会客厅中。
雪白的豆腐花盛了满满一木碗，菜圃里现成的葱花和生姜切细，和着青盐一起撒匀，点上一些坛中腌制的酱油，热豆花的颜色顿时变得无比诱人，香气扑鼻。
田午坐于席上，隔着桌案对江寒行了一礼后，用木勺舀起豆花递入口中，享受的闭上了眼睛。
豆花的绵软，葱叶的清香，姜丝的辛辣，远比往常用菽豆制作的各类食物强无数倍，几乎能与人间美味鱼脍相媲美。
“大善！！”
田午顾不上什么礼仪，三下五除二喝完了一碗，舔了舔嘴唇说道：“还有没有？”
“玉儿，给公子再盛一碗。”
“好！”田玉儿把木碗放在了桌案上，起身朝着厨房走去。
果然，无论是什么人，在美食面前都是没有抵抗力的。
江寒眼角的余光看到田英站在田午身后，不断的吞咽着口水，眼巴巴的看着桌案上的空碗。
“玉儿，给这位小兄弟也盛上一碗。”
刚刚起身的田玉儿应了一声，很快走出了房间。
田英的脸色大变，急忙说道：“不敢不敢，公子和江先生的宴席，小人怎敢造次！”
江寒笑道：“来者是客，进了我墨家的院子，没有高低贵贱之分，请入席。”
田英犹豫不决的看向田午，田午轻轻的点了点头。
“还不快谢过江先生？”
田英对着江寒深鞠一躬，发自内心的感谢道。
“多谢江先生赐座。”
他一个奴仆之子，在这之前，哪敢想过能和公子同座一席。
不多时，庖丁提着一个装满了豆花的木桶来到了席间，拍着胸脯爽朗的大笑。
“公子想吃多少吃多少，管饱！”
田午可能是没好意思多吃，又喝了一碗后放下了木勺，拿出一块干净的葛布擦了擦嘴。
“没想到子义竟然能想出如此精妙的制法，真是能与伊尹相媲美。”
伊尹是殷商的宰相，最初为有莘氏媵臣，是一个庖厨，地位卑贱，善长割烹之术，他负鼎俎前往殷商，以滋味说汤，于是成汤命其为宰。
伊尹辅政五十余年，为商朝兴盛富强立下汗马功劳。
田午称赞江寒是伊尹，暗喻自己就是商汤，拉拢之心昭然若揭。
江寒摇头说道：“能与伊尹相媲美的不是我，而是庖丁，不过他不求为一国之宰，只求能成为像伊尹那样的出色的庖厨，煎熬脍脯，调和五味。”
庖丁闻言哈哈一笑，对着田午拱了拱手。
“我的志向确实是想要成为如同伊尹一样的大厨。”
庖厨竖寺在这个时代是小人才做的低贱行当，然而，田午的反应却让庖丁有些意想不到。
“鸟有鸟道，鱼有鱼道，而人也各有志向兴趣，如同墨家所说的兼爱，在我看来，兴趣也没有高低贵贱之分。”
庖丁挠了挠头，坐下后嘿嘿讪笑：“公子已经习得我墨家的精髓了。”
江寒也不由得对田午刮目相看。
他作为后世人，更不会对厨师这个行业鄙夷。
君子远庖厨这句话原本的历史上，是孟子劝谏梁惠王（魏惠王）时所说的。
孟子曾经加以诠释过：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”
虽然嘴里说着不忍，但肉食端上来后又说：“食不厌精，脍不厌细。”
说白了，还是儒家那一套假仁假义。
桌案后的江寒笑着说道：“诸位有所不知，这豆花，还能继续做成豆腐，别有一番风味。”
众人都尝过了热豆腐花后，江寒指挥庖丁和徐弱把柔软的豆腐花倒在铺有麻布的木格内，把水挤出，压制成了卤水豆腐。
江寒亲自下厨，众人的桌案上多了豆鬲盛放的小葱拌豆腐、油炸豆腐、葵菜豆腐羹等新颖菜式。
田午不断的赞叹着江寒的厨艺，把肚子吃了个滚圆，离开的时候差点儿骑不了马。
吃饱喝足了后，田午才想起了来找江寒的正事儿。
“子义，孟乡邑中产出的小麦，能否出售给我？”
“公子也想种植冬麦？”
田午点了点头：“没错，你那代田法能让国人的农获翻上一倍，我自然要推行。”
江寒沉吟了一下：“只能卖给公子三分之一，剩下的我有大用。”
“好，三分之一就三分之一，明日我派人来收。”
田午心满意足的离开了小院，六百石小麦，加上孟乡邑交给公族的田租，足够他将食邑里种满小麦了。
……