两人找了一处靠窗的沙发卡座坐下,
    服务员为他俩介绍火锅店的特色,一边倒茶水:“先生,女士,你们好,我们水煮天下店首开业,今天所有消费可以打88折,这是菜单。”
    听着甜美的声音,让人愉悦。
    光头男拿过纸质菜单和笔,一边询问女伴想吃什么,先从菜单左上角的锅底选择。
    酸菜鱼锅底48元、羊蝎子锅底58元、牛腩锅底68元……
    锅底一共六种,主打海鲜、酸菜鱼和牛腩,分为清汤锅、鸳鸯锅和麻辣锅。
    选了锅底,然后把菜单给女伴,女伴利索选了几样荤菜和素菜。
    点完后,服务员快速报菜:“锅底为牛腩锅底……”
    等到客人确定后,服务员迅速报单。
    现在还没平板电脑选菜,否则更加方便一些。
    “我看人气挺不错的,估计店内有三十个桌位,一百数十个座位。”
    “这才十点钟呢,还没到饭点,但已经坐满一半桌子,生意的确不错。”
    没等多久,服务员就把锅底端就上来了。
    看到热汽腾腾的火锅,迅速下筷。
    “这牛腩好吃,非常入味。”光头男夹起一块肉,放到佐料碗里,搅了一下,然后夹进嘴里,哆嗦了下,有点烫,但很爽。
    嚼了两下,牛腩有些韧劲,不错。
    牙齿一咬,牛腩肉中的汁噗嗤蹦出,五香味充斥在味蕾中。
    嗯,没有腥味,他最怕吃肉腥味重,火候也正好。
    一下子,就征服了他挑剔的嘴巴。
    “嗯,的确很棒。”女伴也赞道。
    “看看,我没选错吧,从表面看就知道味道不错了,下次吃火锅,就来这里了。”
    “就是贵了些,我们消费有两百块了吧。”
    “应该有了,不过值得,只要你高兴。”
    女伴听到坐在对面的男伴如此捧她,还含情脉脉地看着她,心很甜蜜。
    光头男眼光透过女伴,正是店内的美女服务员,空姐制服,看到她弯下身,背后那崩紧的圆润,让他惹火烧身。
    满脸满足,口水都流了出来。
    奶奶个腿的,回去一定让自己女伴整套一样的。
    “你看你,吃着还流口水,有这么好吃么。”女伴无语给光头男递过去一张餐纸。
    “嘿嘿,好吃。”
    这对情侣边吃边聊,快到十一点半时,吃的也饱了。
    此时,店内上座率已经有九成。
    光头男拿消费单子到柜台报帐,服务人员很快为他报帐:
    “先生你好,一共消费210元,打88折后,收你184.8元。
    我们今天做办卡活动,充500送30;
    充一千送100,分三次返回;
    充三千送500,分十次返回,以后到店消费都是95折优惠。”
    “我说句实话呀,你们这充值活动设计得真诱人。虽然我知道是个坑,但我还是充,一千吧。”
    思索了下,感觉充一千比较划算。
    他倒是想充三千,但想消费多几次再决定。
    “好的,我为你办理一下,请报下手机号码。”
    ......
    目前水煮天下火锅店的营业时间是从早上十点到晚上十点半,等养猪场蔬菜供应跟上了,人气火爆的话,再执行24小时营业。
    到晚上十一点时,商健核查当天营收情况。
    店内一共120个座位,三十个桌,翻台率为5.8次,招待人数450人次,平均客单价90.5元,总营收40725元,毛利率约为57%。如果不打折,毛利率能达到64.7%。
    养猪场的蔬菜,按照市场批发价进行购买。
    虽然两家公司都是商健的,但是帐还是要分开的,方便纳税。
    充值活动,一共有一百人次充值,占比非常高,说明顾客满意度率很高。
    不过大部分充值档位在五百元送三十,也有5人冲值了三千的档次。
    充值总额达到7.75万元,扣除首次消费,也能有5万元存额。
    打折活动将进行三天,充值活动会一直搞下去,充值则相当于打折。
    充值资金在商健手里多放几个月,钱生钱可翻倍,这种用充值积累资金的方法可比高利贷利息划算多了,而且不用抵押资产。
    另一方面,充值活动能增加消费者黏度,同时促进消费单价;分多次返还,更可以长时间锁定客户。
    第二天,水煮天下火锅店的营收提升一些,达到4.5万元,充值额达到8.6万元;
    第三天,门店营收继续提升到4.8万元,充值额达到9万元。
    当天上座率爆满,开始出现顾客排队现象。
    第四天,已经把打折活动撤下来,火锅店上座率还是处于爆满状态。
    营收达到新的高度,5.5万元,充值额却只有8.8万元,说明已经有不少回头客了。
    四天时间,总营收19多万元,毛利11万元,另有22万元充值存额;
    商健想不到,火锅店真的一炮就火了。
    原以为,第一周能保持收支平衡就不错了。
    看来,是他自己小觑自己了,很多营销手段还来不急用上。
    这几天时间,他总结出几点原因。
    第一,能吸引顾客进来的,不是味道,而是装修风格、门店一直保持微笑表情的美貌服务员,吸引路人眼球。
    在此项上,如果一般火锅店基础分数为100分,商健的火锅店分数可能就是150分。
    第二,金手指功能,增加人气一倍及增加购买欲望。
    别的店没有,分数还是100分,水煮天下就是150分x2(人气)x2(欲望)=600分
    如果基础分数低,总分相关甚远。
    第三,当然才是味道,东西好吃,才会继续点菜,才会有回头客。
    厨师为中级专业厨师,配方为国内二流火锅店水平,也能做出国内一流火锅店味道,加成20%
    特别是自己的蔬菜品质,可以加成30%。
    别的店分数100分,水煮天下600x1.5=900分。
    已经爆击同行9倍,想不火都难。
    大家营销方法大同小异,况且水煮天下服务态度绝佳。
    火,是必然的。
    商健分析出来,感觉他门店的优势太强大了,金手指太逆天了。
    “不过,还是有不少问题存在!”

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