京城,悄然间流传一个传说。
    距离五十年前,‘饕餮食客’横扫满城的食摊、饭馆,封神后飘然离去,今年又来了个传说级别的人物。
    这些年来,不是没大胃王,企图挑战‘饕餮食客’的传说,但纷纷以失败告终。
    京城的小吃街,遍布各种食摊、饭馆,既有下里巴人的小吃摊,也有阳春白雪的高档酒楼。
    想当年,‘饕餮食客’从街头开始,每吃一家,都要点齐所有招牌吃食,吃完后更不稍歇,漱了漱口就往下家去。
    这样一口气不停,横扫整条小吃街,引得万人空巷,争相围观。
    京城四条大街,二十八区,凡是有小吃街的地方,都被‘饕餮食客’光顾个遍,无一幸免。
    饕餮是古之凶兽,相传胃口有无底洞,一旦开吃就停不下来。
    所以,那位食客,被冠以‘饕餮’的美名。
    时隔多年,‘饕餮食客’已成传说,江山代有人才出,如今却又出现一位能与之媲美的狠人。
    “嗯,就是那个小饕餮么?”
    一家小吃摊旁,人头攒动,都在围观。
    “你瞅着点,踩到我脚啦!”
    “快说,哪个,哪个?”
    这家小摊,擅长做羊蝎子,烤的喷香酥脆,关键是肉多油香,吃上去鲜美可口,寻常大汉,最多吃个三四根就够了。
    但今天,情况格外不寻常。
    只有一位客人,头戴小帽,面前的餐盘上,堆着小山般的羊蝎子? 肉香四溢。
    他低头细嚼慢咽? 看似悠闲,但几口就是一根? 片刻过后? 两旁堆起高高的羊骨头,筋肉撕咬得干干净净。
    小摊老板看得乐呵呵? 有了今天这事儿,日后生意必将滚滚而来。
    看热闹的人群? 无形中也是流量? 转化好了,就是生意啊!
    “可以了!”
    方斗起身,取过一张纸擦手。
    品尝美食不是吃饭,没必要撑爆? 味道尝个足就行。
    “下一家呢?”
    不待方斗发话? 人群中,就有热心群众架秧子起哄。
    “下家是余老三家的烫羊肉!”
    余老三家的羊,都是吃河边草、饮河水长大的,几乎闻不到膻气,烹制方法也简单? 开水一烫,什么佐料都不加? 鲜得令人脚趾头都翘起来。
    这家店规矩也大,每天十头羊? 卖完就没了。
    “小饕餮,赶紧去? 迟了就没啦!”
    方斗觉得? 这个称呼挺亲切? 可这是神鬼世界,弄不好真有饕餮,你么这样叫好吗?
    “滚滚滚,围在我家门口干啥?”
    余老三脾气火把,抄起铁勺子就赶人,上面还有滚烫的水花,众多看客避之不及。
    方斗进了余老三家的店,看这家人也不多,只有一个愁眉苦脸的中年人,微微驼背,正在盯着一锅翻滚的开水。
    “老板……”
    余老三嚷开了,“别叫老板,叫我余老三,听着舒服!”
    方斗笑了,这也是个性情中人,“入店随俗,你这家是什么吃法?”
    余老三上下打量方斗,“听说你最近闯了好几条小吃街,有人都将你和五十年前的‘饕餮食客’相比,给你取了名号‘小饕餮’?”
    方斗谦虚道,“都是朋友们抬爱,我只是想品尝美食!”
    “清楚就好,你可知道,五十年前的‘饕餮食客’,不是外人以为的大胃王,其人更是有一条金舌头,能尝遍百味,对美食烹饪更是颇有造诣。”
    余老三看着方斗,说道,“你和他相比,差得远呐!”
    这时候,旁边等候的中年人不满意敲筷子,“余老三,还有多久?”
    “差不多了!”
    余老三和方斗解释,“你来的凑巧,刚切了整只羊,一起来品尝!”
    这家的布置,非常独特,店中央一口大锅,里面开水翻滚。
    围绕大锅四周,摆放着木凳,也没有桌子。
    客人在大锅旁坐下,手上捧着碗筷,等待余老三将羊肉下锅。
    方斗坐下后,朝店里另一位客人,也就是中年人微微点头,“这家羊肉如何?”
    看得出来,中年人和余老三无话不谈,应该是熟客。
    中年人眼睛盯着锅内,手中拿着一双比胳膊更长的木筷子,目不转睛道,“吃过一次,终生难忘!”
    方斗笑了笑,也拿起旁边的木筷子。
    锅大且深,为了防止水花溅到身上,必须用长筷子夹起。
    不多时,余老三已端了几盘羊肉过来,白瓷上卧着花红色的肉片,看上去鲜艳无比。
    方斗见到肉片,厚薄均匀,纹理断口一气呵成,忍不住开口赞道,“余老三,你这手刀工,称为今之庖丁也不为过!”
    “哈哈!”
    中年人突然笑了,指着余老三,“你看,又有人这么说了!”
    余老三故意板着脸,呵斥道,“吃就吃,少说话!”
    他脚步和动作都轻快不少,将肉片摊开下到滚水当中,双目盯着肉片在沸水中快速变色。
    似乎因为刚才方斗那句话,中年人对他亲近不少。
    “就冲你这份眼力,也不算糟蹋了余老三的羊肉!”
    中年人以熟客的身份,开始为方斗解说起来。
    “余老三家的羊肉,要说有什么特别,只有两个地方!”
    “其一,羊肉鲜美,滋味无双!”
    “其二,就要靠余老三一双巧手,羊肉入沸水,火候半点不能差。”
    “快则逼不出鲜味,慢则肉质过老!”
    说话间,余老三下手快如闪电,对着翻滚的锅内,连续捞了几下,将烫熟的羊肉取出,放在盆子上呈上。
    “请!”
    中年人也不客气,夹起一块羊肉,抿到嘴里,微微眯着双眼,露出享受神情。
    方斗也吃了一块,胃口大开,的确是无上美味,是足以调动身体每个细胞欢呼的那个级别。
    “不错,果真不错!”
    这时候,中年人做了个动作,让方斗意想不到。
    这位熟客,端起身旁的小碗,将里面鲜红的酱料,拼命往嘴里扒拉,连声大呼痛快。
    余老三见了,痛斥不已,“你用如此辛辣的酱料,糟蹋我这般上好的鲜羊肉啊!”
    中年人呼出口气,“抱歉,口味嗜辣,这么多年,改不过来了!”
    方斗微微吃惊,问道,“大叔籍贯西南?”
    “没错!”
    “喜欢吃火锅吗?”
    “何为火锅?”

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