陆英花的举动,益发让林放肯定,她遇到了麻烦。
    可能还是不小的麻烦!
    他有心跟上去看看,走了两步却又站住。
    花姐当面不说多半是有难处。
    “晚上再来探个究竟!”
    林放打定主意,立刻转身。
    回到店里的时候,齐瑞珠果然插了了门插,抵上了重木,林放用了三分力气都没推开。
    他的三分力气,已经是几个大汉的全力。
    “瑞珠,开门,是我。”林放敲了敲门上的铜环,意识到自己声音不够大,正要加大音量,“瑞……”
    “咚!”
    “嘎吱!”
    门后的重木被挪开,房门瞬间被拉开。
    “东家!”齐瑞珠扑了上来,差点扑进林放怀里却又止步。
    林放手都伸出去了,抱了个寂寞,只能尴尬的捋了捋头发,“怎么这么快?”
    “我在店里等着,没去后院。”齐瑞珠没有察觉林放的异样,“东家,事情都处理好了吗?”
    “嗯。”林放不想多谈,“差不多该吃午饭了,你有什么想吃的没有?”
    “我想吃甜的……”齐瑞珠脱口而出,“啊……对不起,东家,还是不麻烦了。”
    “有什么好麻烦的。”林放轻轻一笑,“等着啊。”
    买芥菜的时候,顺便买了些糯米。
    正好可以用来做一道地道的川式甜品。
    川式甜品或者说多数中式甜品都更注重传承和味道,对外貌不太讲究。
    反倒是宫廷甜品或是祭祀用的甜品,口味寡淡,外形却美轮美奂。
    林放取了些糯米,淘洗三遍直接上锅蒸熟。
    顺手又把昨天刻意取下来的鸡胸肉从挂在井里的吊篮上面取出来,用清水煮熟。
    “东家,你这是要做什么呀?”
    “中午吃简单点,给你做一道甜品,再做一道凉拌鸡丝,用来浇面吃。”
    糯米蒸熟需要点时间,倒是鸡胸肉煮熟的比较快。
    为了更好的口感,林放控制了火候,没有把鸡胸肉煮的太老。
    鸡丝要有嚼劲才好吃,可太老了也不行。
    鸡胸肉煮熟之后放到一边,林放拍了蒜蓉,切了小米辣,切了点香菜准备调味。
    在后世,香菜、芹菜、大小葱、鱼腥草号称难吃蔬菜里的四大高手,各种难吃、不爱吃、不想吃的蔬菜排名里面,总少不了它们的身影。
    对于真正的老饕来说,有和没有,多一点和少一点,味道却是天差地别。
    林放做好一碗调料汁的时候,鸡胸肉刚好冷却,正好撕成细丝。
    把鸡丝装盘,再把调料汁浇上去,原本平平无奇的鸡胸肉,顿时变得诱人起来。
    但凡是凉调菜,关键的关键就是料汁。
    料汁做的好,西瓜皮都是宝。
    林放想到西瓜皮,不由得咂了咂嘴,“凉拌西瓜皮其实也挺好吃的。”
    “东家,你说啥?”
    “没什么。”
    林放把调好的凉拌鸡丝放到一边,接着开始着手炒黄豆。
    黄豆炒好之后丢进石臼里舂成粉末捞出来装盘。
    接着开始熬煮红糖水,控制好清水和红糖的比例,林放很快就熬煮好一碗红糖水备用。
    等林放把红糖水熬煮好,糯米也刚好蒸熟。
    趁热把蒸好的糯米从锅里取出来,直接丢进石臼里捣烂。
    换成别的大汉,仅仅只是捣烂熟糯米,把它打成糍粑,就要花上几个小时。
    不光是需要力量,还需要耐力。
    可对林放来说,这就是一件随手而就的小事。
    “东家,你好快哦!”
    “我不快!”
    “可是,你真的好快啊!”
    “跟你说了不快!”
    “哦。”齐瑞珠蹲在石臼前,看着林放一只手抓着木杵在石臼里捣上捣下,快的手都变成了残影,脸上满满的都是不服气。
    过了一会儿,也不知道她想到了什么,脸一红,起身就走。
    “干嘛去?”
    “东家不是好人!”
    林放:“???”
    他也不知道齐瑞珠都脑补了些什么内容,索性不管,两手拿着木杵,手上动作更快。
    不多会儿的功夫,林放就得到了一大团绵软柔韧的糍粑。
    林放把舂好的糍粑揪成小团,裹上黄豆粉,浇上红糖水放到一边,接着开始做第二种糍粑。
    这种糍粑,吃的是糯米糍粑绵软柔韧的口感。
    他接着做的是油炸糍粑。
    吃的却是外皮酥脆,内里绵软的双倍快乐。
    炸糍粑为了方便用筷子夹起来,林放做成了长条状,炸了两次。
    所有追求酥脆口感的炸物都有两个步骤,第一步下锅低温油炸定型,第二步高温复炸固味。
    第二次油炸,还可以减少炸物的含油量让它好吃不腻。
    糍粑炸制好之后,林放同样裹上了熟黄豆粉,浇上红糖水,这时候开始煮面。
    烧水的同时他准备了一盆凉开水,面煮好后捞起来在凉开水里透一下才装进海碗里。
    “瑞珠,吃饭了。”
    “来了东家!”
    齐瑞珠其实早就已经方便完洗了手,只是刚刚她胡思乱想了不少东西,有些不太好意思面对林放,索性一个人躲了一会儿。
    这会儿林放召唤,她急急忙忙就跑进了店里。
    桌上摆了两碗面条,一盘凉拌鸡丝,倒有两盘糍粑。
    糯米的香味和黄豆的香味交织在一起,被浇上去的红糖水激发后,变的特别甜腻可人。
    配料简单,调味品更是单一,可就是这样简简单单的两道红糖糍粑,牢牢的吸引了齐瑞珠的视线,她都顾不上招呼林放,一屁股坐下,就拿起筷子先夹了一颗圆滚滚的糍粑塞进嘴里。
    牙齿碰到糍粑,甜甜的红糖汁就触碰到了舌尖,甜刚刚好的甜味特别勾人食欲,齐瑞珠的口腔不自觉的分泌出汁液,瞬间就把整个嘴巴濡湿。
    轻轻咬一口,齐瑞珠满以为能把糍粑一口就给咬断,却哪里想到糍粑被舂的太好,稍微拉扯一下,就开始拉丝。
    香糯满口,甜蜜的滋味更是在齐瑞珠的口腔里爆炸。
    就在这一瞬间,齐瑞珠感觉自己都要升天了。
    “这是什么神仙甜食啊,未免也太好吃了吧……”齐瑞珠幸福的眼睛都眯了起来,这时候才注意到林放笑眯眯的坐在她对面,“啊……东家,对不起……”
    齐瑞珠急忙道歉,想把剩下的糍粑放进碗里,可拉丝太长,就算剩下的半个糍粑都放进了碗里,她的嘴里还吊着一截拉丝,一直延伸到碗里。
    为了避免口水跟着掉出来,她不得不低下头去。
    这就尴尬了!
    “吃吧。”林放忍不住一笑,“我这里没有太多规矩,想吃就吃,不用拘束。”
    “谢谢东家!”齐瑞珠如蒙大赦,赶紧把碗里的糍粑又夹起来塞进嘴里。
    糍粑一定要趁热吃,凉了就没办法拉丝。
    却又不能太热,太热了烫嘴。
    林放把时间把握的刚刚好,他做完面条的时间,刚好是糍粑最适合入口的时间。
    齐瑞珠吃了一颗又一颗,开心的两只脚丫都忍不住翘了起来,不自觉的碰来碰去。
    林放也吃了一颗,他感觉到自己的厨艺又精进了不少。
    关键是舂制这道工序几近完美。
    搁在以前,林放是做不好这一步的。
    现在却做的臻于完美。
    红糖汁也熬煮的恰到好处,完美的打开味蕾上所有关于甜的触觉,让舌尖上每一个味觉细胞都被满满的甜蜜包裹。
    “别光吃红糖糍粑,也试试油炸红糖糍粑。”
    “好的呢!”
    齐瑞珠刚咽下一颗糍粑,就在林放的建议下,夹起了一块油炸糍粑。
    咔嗞!
    油炸糍粑刚一入口,齐瑞珠就眼睛一亮。
    糍粑被油炸过,明明是油炸食物,却几乎感觉不到一丝油腻,油脂不知道什么时候,居然被控的一干二净。
    酥脆的糍粑在牙齿切割的时候,同时激活了齐瑞珠的听觉、触觉和味觉。
    同样的糍粑,多了两道油炸的工序后,味道更进一步。
    哪怕是绵软的内部,都在酥脆的外皮衬托下,多了一抹说不出的感觉。
    “天啊!这种糍粑好像更好吃哎!”齐瑞珠不敢相信,匆匆把嘴里的糍粑咽下去,又夹起最后一颗圆滚滚的糍粑狠狠的咬了一口。
    先前吃的时候,这圆糍粑获得了她的整个芳心,她压根就不在乎什么鸡丝,什么拌面,就想吃糍粑吃到饱。
    可试过油炸糍粑的滋味,她又忽然觉得,油炸糍粑才是真爱!
    齐瑞珠勉强把嘴里的圆糍粑咽下去,纠结了一下,为了不浪费粮食,她闭上眼,囫囵着把剩下的糍粑嚼嚼吞了下去,又赶紧夹起一块油炸糍粑咬了一口。
    “酥服……”齐瑞珠满足的叹了一口气,“也不知道为什么,还是觉得这个更加好吃!简直完美!又酥脆又绵软还能拉丝,就连甜味都更上一层楼,简直绝了!”
    “你喜欢就好。”林放也对自己的手艺感到满意。
    炸物最重要的就是控制火候,差一丝火候不够酥脆,多一分火候焦糊难吃。
    能做到现在这个地步,自然是林放的厨艺又进步了一层的关系。
    林放夹了些鸡丝放进碗里,又舀了两勺料汁进去拌了拌,立马开吃。
    拌面盛行于全国各地绝大部分地区,各有各的叫法,区别主要是浇头(臊子)的不同。
    川式拌面的头牌浇头就是杂酱,素椒杂酱才是川式拌面的真爱。
    “吃不下了,好饱啊……”剩下最后一块油炸糍粑,齐瑞珠放下筷子,捂着小肚皮,恨不得找个什么东西靠上去。
    没被林放收留之前,她做梦都想吃顿饱饭。
    现在天天吃的太饱了些,她又担心自己发胖变成个大胖丫头,会被林放嫌弃。
    “这个我吃,你把面吃了。”林放把油炸糍粑夹到自己碗里,把凉拌鸡丝推过去,“能吃完就全都倒进碗里,吃不完就扒一些。”
    “啊?还要吃面啊!”齐瑞珠有些不情愿,又觉得自己有些可耻。
    以前做梦都想吃到撑死,现在居然嫌弃食物太过。
    果然是好日子过多了,会被雷劈的吧?
    “吃饱了?那就不吃了,撑着反而不好。”
    “不,我吃!”齐瑞珠咬了咬牙,深吸了口气,拿出慷慨赴死的勇气,把鸡丝夹到面上,也学着林放舀了几勺料汁浇到面上。
    吃之前,她还深深吸口气,决定不管面的味道,直接囫囵着咽下去,一会儿多喝点水就是。
    没想到这一口下去,齐瑞珠直接呆住了。
    鸡丝被煮的软硬合适,既保留了鸡肉足够软嫩才有的肉汁,又给予了鸡肉足够的韧劲。
    只有足够柔韧的鸡丝才配叫鸡丝!
    稍微咀嚼一下,鸡丝冒汁的同时,又给嘴巴带来了足够满足的柔韧口感。
    关键是,调料汁更是一绝。
    无辣三分味,一辣到十成。
    鲜咸麻辣的味觉烘托,让这一碗鸡丝拌面轻易的征服了齐瑞珠口腔里每一颗慵懒的味蕾。
    再加上手擀面条也足够劲道,为这碗面补足了最后一块短板,让它变得完美。
    这样的面条,简直就是所有面食爱好者渴望的极致美味。
    前一秒,肚子还在誓死发出抗议,严正警告齐瑞珠,它已经装不下任何食物。
    这一秒,肚子咕噜噜发出欢呼和咆哮,扶我起来,我还能吃!
    “呼噜噜……”
    齐瑞珠抱起海碗,直接手口并用,连吸带扒,飞快的吃着面条。
    好吃!好吃!太好吃了!
    除了好吃,齐瑞珠的脑子里转不起任何一个别的念头。
    她只知道不停的扒面,不停的吞咽。
    “咕嘟!咕嘟!”
    到了最后,把面条吃完,齐瑞珠还不罢休,把剩下的面汤都给喝掉,这才满足的吐了口气。
    “吃的真是太舒服了!”
    这下子,齐瑞珠是彻底不想动了。
    糍粑好吃,却很胀肚子。
    因为不想浪费粮食,齐瑞珠才勉强吃了一口面条,哪里想到鸡丝拌面更加好吃,她一口气给吃了个精光不算,还把面汤也给喝了个干干净净。
    这会儿的齐瑞珠,只想找个地方躺下,慢慢消食。
    “都说了吃不下就不吃了!”林放好气又是好笑的起身,“你歇着吧,今天我来收拾。”
    “东家,还是我来吧。”
    “你确定?那我可不管了。”林放斜了一眼挣扎着想起身,却又踉跄着坐下的少女,直盯的她面颊羞红,这才不再促狭,“逗你的,一会儿去院子里躺一会儿,我来收拾。”
    “嗯。”
    齐瑞珠从鼻子里回应了一句,心里止不住的有些甜蜜,一张俏脸却益发通红。

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