如果再往下历数“人怕出名猪怕壮”的坏处，那大概就该轮到抱有各种目的，扑上来的关系户了。
“坛宫”的买卖这么红火，远超同业规格优厚待遇，自然会引来各方垂涎欲滴的目光。
不知有多少精明人打起了这里的主意。
有人来拉广告。
有人想求赞助。
有人想往这儿推销产品。
有人想为亲戚朋友谋求差事。
有人想利用“坛宫”的名气和背景做贷款担保。
有人甚至想挂靠在“坛宫”名下，拉大旗扯虎皮……
如果再加上和工商、税务、卫生、公安、电力、供水、燃气、供货、路政，这些紧要部门斡旋，联络感情，维护团结的需要。
那宁卫民的日常工作，真可以说变成了一场生、旦、净、末、丑，竞相粉墨登场的大戏。
每天他都要选择用不同的态度面对各色人等。
握手的，鞠躬的，作揖的，甜言蜜语的，豪情满怀的，道德绑架的，阴谋算计的，毕恭毕敬的，口蜜腹剑的，粗鲁蛮横的……
然后还得采取不同的话术和行事方法应对。
取舍、衡量、妥协、装傻、交换，他几乎成了个会精密计算的影帝……
这种情况下，不喝酒都能有晕乎的感觉。
宁卫民可谓真真切切的体验到从事餐饮行业有多难了。
还别看这行门槛低，他发现要经营好了真是不容易。
不但技术，产品，管理，财务，营销，这些知识都要懂，甚至要精通。
而且这一行还牵扯到四面八方，涉及形形色色，相对复杂的社会关系。
哪一方没做到位，或者被卡脖子都受不了。
一个环节掉链子，就能让饭庄的营业停摆。
别的不说，没有预告的停电，你受得了受不了？
你买卖就是再红火，路政为了铺设管路偏偏在你门口给你刨出条大沟来？你又该怎么办？
食材供应方的质量不稳定，你的菜能好吃的了？
食品安全更是重中之重的问题，真要是给几个客人吃进医院去，你就等着关门大吉吧。
真是事事不能马虎，都需谨慎相对啊。
宁卫民非常庆幸自己是在国营垄断时期涉足这一行的。
他更庆幸自己没吃独食，联合了两个有背景又资源的合作伙伴共趟浑水。
正因为这样，他才有了克服大部分困难的能力，有了充足的资源作为犯错的资本。
否则他是不可能在缺乏相关从业经验的情况下，如此顺利的把饭庄经营引入正轨，获得如此惊人的好成绩的。
仔细想想，其实他从中获得的最大好处并非金钱或者权力。
反倒是亲身参与其中，一直怀有忐忑，从谨慎摸索中获得的从业经验。
要知道，什么行业都不会像餐饮业这样，如此考验一个人临时应变的协调能力。
干这行，绝对磨炼人的性情，考验人的智慧，锻炼人的交际能力。
那么有了这碗酒垫底，他今后再做什么买卖都能游刃有余了。
说白了，只要他能把这饭庄自玩儿得转。
那么涉足其他的行业，就如同杂技演员骑着自行车上路一样，轻易不会摔跟头了。
不过他同样得承认，毕竟万事无绝对。
哪怕他已经自诩为擅长走钢丝，搞平衡的高手。
但有时候面对人性里深入骨髓的贪婪也无可奈何，总有他应付不了，无法掌控的时候。
谁让这世上总有那么一些人，只会站在利己的角度考虑问题呢？
尤其他们又太把自己当回事了，喜欢强人所难，为达到目的不择手段，那么根本性的冲突就无可避免……
1983年12月1日，就在京城刚刚经历过一次为期十天的棉布、棉絮抢购风。
京城的商业部宣布正式取消布票，各种面料和服装均敞开销售的这天下午。
正在“坛宫”后厨，跟即将离开“坛宫”的常静师傅商议今后炒灶由谁领班的宁卫民，被张士慧叫到办公室去接电话。
说实话，这个电话他一接过来就有点犯懵。
“宁大经理吗？你知道我是谁吗？”
一个戏谑的声音从话筒里传来。
这种语气用词说明，应该是和他相识的熟人。
可他却偏偏分辨不出。
皱皱眉，只能用正常的口吻询问。
“对，我是宁卫民，你是哪位？”
“好久都没联系了呀。难道已经忘了老朋友了吗？要不说贵人多忘事呢，哎，哥们你可真伤我的心哪，我给你个提示怎么样……”
正在忙着正事的宁卫民很厌恶这样自来熟的调侃。
而且他惦记着厨房的正经事，一点也不想费时间和精力去猜。
他眉头彻底锁住了，便果断阻止对方再这么没营养的臭贫下去。
“对不住，我这边电话声音有干扰，真听不出来。您到底是谁？”
一个“您”字拉远了距离。
这种冷淡的口气，一下让电话对面没了声音。
过了一回，才重新有了回应，而这次换了人。
“卫民，你能听到我说话吗？我是江浩……”
这样正常的对话，才是宁卫民乐意听到的，他的语气也同步缓和了，但也的确有点意外。
“啊，江科长啊，你好……”
“哈哈，我不是科长了，正式调级了，现在是副处……”
“哎呀，好事儿啊！恭喜恭喜！”
“同喜同喜。你也不赖嘛，最近，我在电视上可见着你好几回了，宫廷菜的后起之秀，你都都把法国佬给震了……”
“惭愧惭愧，有什么事儿吗？跟我直说就行？”
宁卫民的态度，让江浩明确感受到了他的意图。
“好好，你挺忙的吧，那我就直说了，你晚上有空吗？我，老吴，还有李仲，都在一起呢。我们希望今天晚上能跟你见一面，大家一起吃顿饭……”
“哦，刚才就是李仲先打的电话吧？”
宁卫民也醒悟过来，跟着略一沉吟，大方的答应了。
“好吧，咱们确实也好长时间没见了。那你们要乐意，就来‘坛宫’找我吧。这样，我给你们留个包间好了……”
宁卫民边打电话，手中还翻看着一份桌上文件，很随意的回答，就没太当回事。
这时的他，完全没有意识到有什么不对。
在他看来，不外乎是这几个人闲着没事儿又知道他干上了饭庄。
所以动了吃大户的心思，找他讨便宜来了。
虽然和这些人最多只能算点头之交，塑料交情。
可在社会上混，不定谁用得着谁。
他们几个还都算是有点门道的主儿。江浩又刚升官儿。
那送桌酒席也是应当的，这在他，并不算得什么。
他甚至还打算给这些人，每人送个二百消费券的人情。
可结果他却完全料错了这些人的来意。
他们还真是无事不登三宝殿，胃口可大得很呢。
“坛宫”的买卖这么红火，远超同业规格优厚待遇，自然会引来各方垂涎欲滴的目光。
不知有多少精明人打起了这里的主意。
有人来拉广告。
有人想求赞助。
有人想往这儿推销产品。
有人想为亲戚朋友谋求差事。
有人想利用“坛宫”的名气和背景做贷款担保。
有人甚至想挂靠在“坛宫”名下，拉大旗扯虎皮……
如果再加上和工商、税务、卫生、公安、电力、供水、燃气、供货、路政，这些紧要部门斡旋，联络感情，维护团结的需要。
那宁卫民的日常工作，真可以说变成了一场生、旦、净、末、丑，竞相粉墨登场的大戏。
每天他都要选择用不同的态度面对各色人等。
握手的，鞠躬的，作揖的，甜言蜜语的，豪情满怀的，道德绑架的，阴谋算计的，毕恭毕敬的，口蜜腹剑的，粗鲁蛮横的……
然后还得采取不同的话术和行事方法应对。
取舍、衡量、妥协、装傻、交换，他几乎成了个会精密计算的影帝……
这种情况下，不喝酒都能有晕乎的感觉。
宁卫民可谓真真切切的体验到从事餐饮行业有多难了。
还别看这行门槛低，他发现要经营好了真是不容易。
不但技术，产品，管理，财务，营销，这些知识都要懂，甚至要精通。
而且这一行还牵扯到四面八方，涉及形形色色，相对复杂的社会关系。
哪一方没做到位，或者被卡脖子都受不了。
一个环节掉链子，就能让饭庄的营业停摆。
别的不说，没有预告的停电，你受得了受不了？
你买卖就是再红火，路政为了铺设管路偏偏在你门口给你刨出条大沟来？你又该怎么办？
食材供应方的质量不稳定，你的菜能好吃的了？
食品安全更是重中之重的问题，真要是给几个客人吃进医院去，你就等着关门大吉吧。
真是事事不能马虎，都需谨慎相对啊。
宁卫民非常庆幸自己是在国营垄断时期涉足这一行的。
他更庆幸自己没吃独食，联合了两个有背景又资源的合作伙伴共趟浑水。
正因为这样，他才有了克服大部分困难的能力，有了充足的资源作为犯错的资本。
否则他是不可能在缺乏相关从业经验的情况下，如此顺利的把饭庄经营引入正轨，获得如此惊人的好成绩的。
仔细想想，其实他从中获得的最大好处并非金钱或者权力。
反倒是亲身参与其中，一直怀有忐忑，从谨慎摸索中获得的从业经验。
要知道，什么行业都不会像餐饮业这样，如此考验一个人临时应变的协调能力。
干这行，绝对磨炼人的性情，考验人的智慧，锻炼人的交际能力。
那么有了这碗酒垫底，他今后再做什么买卖都能游刃有余了。
说白了，只要他能把这饭庄自玩儿得转。
那么涉足其他的行业，就如同杂技演员骑着自行车上路一样，轻易不会摔跟头了。
不过他同样得承认，毕竟万事无绝对。
哪怕他已经自诩为擅长走钢丝，搞平衡的高手。
但有时候面对人性里深入骨髓的贪婪也无可奈何，总有他应付不了，无法掌控的时候。
谁让这世上总有那么一些人，只会站在利己的角度考虑问题呢？
尤其他们又太把自己当回事了，喜欢强人所难，为达到目的不择手段，那么根本性的冲突就无可避免……
1983年12月1日，就在京城刚刚经历过一次为期十天的棉布、棉絮抢购风。
京城的商业部宣布正式取消布票，各种面料和服装均敞开销售的这天下午。
正在“坛宫”后厨，跟即将离开“坛宫”的常静师傅商议今后炒灶由谁领班的宁卫民，被张士慧叫到办公室去接电话。
说实话，这个电话他一接过来就有点犯懵。
“宁大经理吗？你知道我是谁吗？”
一个戏谑的声音从话筒里传来。
这种语气用词说明，应该是和他相识的熟人。
可他却偏偏分辨不出。
皱皱眉，只能用正常的口吻询问。
“对，我是宁卫民，你是哪位？”
“好久都没联系了呀。难道已经忘了老朋友了吗？要不说贵人多忘事呢，哎，哥们你可真伤我的心哪，我给你个提示怎么样……”
正在忙着正事的宁卫民很厌恶这样自来熟的调侃。
而且他惦记着厨房的正经事，一点也不想费时间和精力去猜。
他眉头彻底锁住了，便果断阻止对方再这么没营养的臭贫下去。
“对不住，我这边电话声音有干扰，真听不出来。您到底是谁？”
一个“您”字拉远了距离。
这种冷淡的口气，一下让电话对面没了声音。
过了一回，才重新有了回应，而这次换了人。
“卫民，你能听到我说话吗？我是江浩……”
这样正常的对话，才是宁卫民乐意听到的，他的语气也同步缓和了，但也的确有点意外。
“啊，江科长啊，你好……”
“哈哈，我不是科长了，正式调级了，现在是副处……”
“哎呀，好事儿啊！恭喜恭喜！”
“同喜同喜。你也不赖嘛，最近，我在电视上可见着你好几回了，宫廷菜的后起之秀，你都都把法国佬给震了……”
“惭愧惭愧，有什么事儿吗？跟我直说就行？”
宁卫民的态度，让江浩明确感受到了他的意图。
“好好，你挺忙的吧，那我就直说了，你晚上有空吗？我，老吴，还有李仲，都在一起呢。我们希望今天晚上能跟你见一面，大家一起吃顿饭……”
“哦，刚才就是李仲先打的电话吧？”
宁卫民也醒悟过来，跟着略一沉吟，大方的答应了。
“好吧，咱们确实也好长时间没见了。那你们要乐意，就来‘坛宫’找我吧。这样，我给你们留个包间好了……”
宁卫民边打电话，手中还翻看着一份桌上文件，很随意的回答，就没太当回事。
这时的他，完全没有意识到有什么不对。
在他看来，不外乎是这几个人闲着没事儿又知道他干上了饭庄。
所以动了吃大户的心思，找他讨便宜来了。
虽然和这些人最多只能算点头之交，塑料交情。
可在社会上混，不定谁用得着谁。
他们几个还都算是有点门道的主儿。江浩又刚升官儿。
那送桌酒席也是应当的，这在他，并不算得什么。
他甚至还打算给这些人，每人送个二百消费券的人情。
可结果他却完全料错了这些人的来意。
他们还真是无事不登三宝殿，胃口可大得很呢。